Опис / укус
Тепин чиле папричице су врло мале махуне, пречника мањег од једног центиметра, и имају округли до овални облик. Кожа је сјајна, глатка и затегнута, сазрева од зелене до црвене, а неке сорте прелазе у тамну, готово црну нијансу, пре него што зреле постану светло црвене. Испод површине месо је оштро са воћном аромом, обухваћајући средишњу шупљину испуњену врло малим семенкама. Тепин чиле паприка има светао, суптилно танки и димљени укус, преусмерен према цитрусима, са тренутном оштром топлином која се брзо расипа.
Годишња доба / Доступност
Тепин чиле паприка доступна је свежа у јесен на југозападу Сједињених Држава и северном Мексику.
Тренутне чињенице
Тепин чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум аннуум, су ситне, врло љуте паприке које припадају породици Соланацеае или ноћурка. Округла паприка слична бобичастом воћу једина је врста која је пореклом из Северне Америке и верује се да је једна од најстаријих врста Цапсицум аннуум која постоји. Тепин чиле паприка има јаку врућину, у распону од 50.000 до 100.000 СХУ на скали Сцовилле, а име Тепин потиче од мексичке речи Нахуатл за „буву“, што се односи на малу величину паприке. Ватрене махуне познате су и под многим различитим именима, укључујући Цхилтепин и Цхиле Тепин, а паприка је врста птичје паприке, што је име изведено од птичјег широког конзумирања паприке у дивљини. Тепин чиле паприка се комерцијално не гаји и налази се само у природи или у домаћим вртовима. Прописана за званичну „домаћу паприку“ у Тексасу 1997. године, мале паприке уграђене су у југозападну културу и представљају гастрономски симбол соноранске и текс-мексичке кухиње.
Нутритивна вредност
Тепин чиле паприка су добар извор витамина А, Ц и К, као и бета-каротена и калијума. Мале паприке садрже и велике количине гвожђа, магнезијума и капсаицина, хемијског једињења које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина. Показало се да капсаицин пружа антиинфламаторне предности и локално се користи у традиционалним аутохтоним лековима за смањење болова.
Апликације
Тепин чиле паприка може се користити у младом, зеленом стању за справљање зачињеног, зачињеног сирћета, али махуне се најчешће користе када сазрију и суше се на сунцу за дужу употребу. Једном осушена, паприка се може млети у прах или пахуљице и користити као зачињени зачин за супе, чорбе, чили и јела на бази јаја. Зачин се такође може посути сладоледом, користити као конзерванс за месо или уградити у сосеве, маринаде и суве мазице. Поред зачина, тепин чиле паприка може се додати меканим сиревима, салсама и уљима или укиселити зачинима и сољу да би се створио танки, зачински зачин. У Сонори у Мексику тепин чиле паприка се обично користи у агуацхиле-у, који је цевицхе који се обично прави од шкампа, свежег биља, лука, краставца и сока лимете. Такође су популаран састојак који се користи за ароматизирање тексашко-мексичке кухиње на југу Сједињених Држава. Тепин чилска паприка добро се слаже са шпарогама, краставцем, парадајзом, зачинским биљем попут цилантра, нане и мексичким ориганом, палентом, месом као што је свињетина, говедина и живина, морски плодови и пиринач. Свежа паприка ће се чувати до недеље када се чува цела и неопрана у фрижидеру. Суве паприке чуваће се најмање годину дана када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У северном Мексику, топлота чилске паприке локално је на шпанском позната као арребатадо, што значи „брзо“ или „насилно“, мислећи на непосредни зачин паприке који се брзо смањује. Мали и зачињени чиле има дугу, богату историју дуж границе са Сједињеним Државама и Мексиком, јер многе биљке природно успевају на оближњим планинама и у кањонима, живећи преко педесет година. У овим пустињским регионима тепин чиле паприка се веома користи у традиционалним јелима, лековима и фолклору народа Опатас и Иакуи из Соноре у северном Мексику и народа О'одхам у јужној Аризони. Традиције дивље бербе и даље се примењују у данашње време, где се заједнице кампују у близини биљака чиле паприке Тепин и проводе дане ручно берући махуне. Неки берачи бележе да за сакупљање отприлике два галона паприке треба дан и по. Са својом мукотрпном жетвом и променљивошћу топлоте у зависности од услова узгоја, чипке тепин паприка су скупе на тржишту и сматрају се посебном сортом. У северном Мексику сушена и млевена тепин чиле паприка један је од најчешћих зачина који се налази на столовима у ресторанима и користи се као свакодневна зачина.
Географија / Историја
Тепин чиле паприка је пореклом из региона на југозападу Сједињених Држава и северног Мексика и расте самоникло од давнина. Присуство мале паприке се временом смањивало због временских образаца комбинованих са уништавањем станишта, а у Сједињеним Државама постоји мање од петнаест природних станишта на којима биљке и даље природно расту. Многа од ових подручја налазе се у заштићеним националним парковима у Аризони. Тепин чиле паприка може се наћи и у северном Мексику, посебно у Сонори, а бере се из дивљине и продаје на локалним тржиштима. Поред самониклог узгоја, неке биљке бибера Тепин чиле успешно су узгајане у кућним вртовима у Тексасу, Аризони и Мексику.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Тепин Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Тепин Цхиле Пепперс користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20 Коментари дељења: Сушени тепин чиленски бибер. |
