| Разговор о храни: калифорнијски цитруси | Слушај |
Узгајивач
| Ранч Муд Цреек |
Опис / укус
Векива тангелос су мали до средњи плодови и имају сферни до јајолики облик са благо заравњеним врхом и дном. Кора је полуглада, кожна, шљунчана са истакнутим уљним жлездама и нежна, лако модрица, у боји од јарко жуте до жуто-наранџасте. Испод површине се налази умерени слој беле, спужвасте коре која се лако може одвојити од бледо жутог, златног до јантарног меса. Нежно, водено месо такође може да се зарумени ружичасто-љубичастим мрљама када се узгаја у топлој клими и дели се на 11 до 12 сегмената танким мембранама, затварајући мноштво округлих до овалних семена кремасте боје. Векива тангелос има слаткаст, суптилно трпки, цветни и воћни укус слабе киселости, развијајући мање горак и киселкаст укус од осталих врста цитруса.
Годишња доба / Доступност
Векива тангелос је доступан у ограниченој сезони од средине до краја зиме до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Векива тангелос су ботанички део рода Цитрус и ретка је хибридна сорта која припада породици Рутацеае. Слатко-трпки плодови су по изгледу слични грејпфрутима, понекад надимцима Баби грејпфрут, али сорта је углавном мањих димензија са блажим укусом. Векива тангелос расте на дрвећу које достиже висину од 2 до 3 метра и укршта се између непознате сорте грејпа и Сампсон тангела, који је хибрид развијен од грејпа и мандарине. Ово необично порекло довело је до тога да су неки узгајивачи сорту надјенули и тангелоло, а на пољопривредним пијацама плодови су понекад познати као тангелос лаванде и ружичасти тангелос. Векива тангелос се комерцијално не гаји, изазовно га је наћи на локалним тржиштима, а углавном се производи у облику бутика или специјалних цитруса у ограниченим количинама, фаворизован због свог нежног, слатког укуса.
Нутритивна вредност
Векива тангелос су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем и добар су извор влакана за стимулисање дигестивног тракта. Плодови такође пружају витамин А за одржавање здравог функционисања органа, калцијум за заштиту развоја јаких костију, калијум за уравнотежење нивоа течности и магнезијум за смањење симптома повезаних са губитком вида.
Апликације
Векива тангелос има слаткаст и пикантни укус који је најприкладнији за свеже јело и ароматизовање кулинарских јела. Воће се може користити као слатка замена у рецептима за грејпфрут, или као ароматична замена за поморанџе у чинијама са воћем и салатама. Важно је напоменути да месо може садржавати значајан број семена, што захтева плодове да се напорно истресе или процеде ако се соче. Векива тангелос можете јести директно, ван руке, а воће се лако љушти и сегментира. Тангелос се такође може исецкати на салсас, мешати у смоотхиеје, исцедити преко цевицхеа и других морских плодова или користити за ароматизацију пекарских производа, сладоледа, сорбета, винаигрета и маринада. Поред сосова и посластица, сок од танкија Векива популарно се меша у коктеле за пикантну, бистру и цветну арому. Векива тангелос добро се сљубљује са зачинским биљем попут менте, босиљка, цилантра, рузмарина и першуна, воћем попут авокада, ананаса, манга, јагода, банана и кокоса, ванилијом, тамном чоколадом и карамелом. Цели Векива тангелос чуваће се неколико дана на собној температури и 1 до 2 недеље када се чува у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Крајем 20. века, Векива тангелос промовисан је у куваре широм Северне Калифорније преко Била Фујимота, специјалиста за цитрусе. Фујимотови родитељи основали су 1961. суседску продавницу познату под називом Монтереи Маркет у Берклеи-у у Калифорнији, која је продавала запаковану храну, производе, свеже месо и млечне производе. 1968. године продавница је промењена тако да се фокусира на квалитетне производе, а временом се тржиште уско повезало са кретањем хране у калифорнијској кухињи. Фујимото се удружио са шефом кухиње Алице Ватерс и постао један од првих добављача производа за Цхез Паниссе, ресторан познат по својим локалним и етичким састојцима. Како се калифорнијска кухиња ширила по ресторанима северне Калифорније, кувари су тражили Фујимото као водич за откривање нових цитруса са јединственим укусом који ће се уградити у њихове меније. Фујимото је представио Векива тангелос посластичарки Линдсеи Схере у Цхез Паниссе, а слатко цветно воће популарно је уграђено у воћни, нежни шербет.
Географија / Историја
Стручњаци су веровали да су Векива тангелос развијени у Калифорнији негде 1930-их, али већи део историје сорте остаје непознат. Бутик цитруси су касније представљени и узгајани на Флориди 1980-их, а у данашње време воће се првенствено гаји у долини Цоацхелла у јужној Калифорнији. Векива тангелос можете пронаћи на пољопривредним пијацама и специјалним бакалима у Калифорнији и на Флориди.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Векива Тангелос. Једно је најлакше, три теже.
| Једе добро | Тангело свињска мешавина | |
| Баке Иоур Даи | Глазирани брзи хлеб Тангело у зрну ваниле |
Недавно дељено
Људи су делили Векива Тангелос користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 425 дана, 1/10/20 Схаререрови коментари: „Драгуљи лаванде“ су у кући - Ограничене количине.  Холивудска пијаца фармера Муд Цреек Ранцх НеарЗападни Холливоод, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19 |
