Корен Иуцца

Yuca Root



Опис / укус


Велики сужени корени Иуца су по величини и облику слични слатком кромпиру и могу бити величине од једног до неколико килограма и могу нарасти до 4 метра испод земље. Шкољкасто месо корена Иуца је светло беле или кремасте боје зрнасте текстуре сличне кромпиру. Меснато месо је благог, слаткастог укуса, помало орашастог укуса.

Годишња доба / Доступност


Корен Иуца доступан је током целе године.

Тренутне чињенице


Иуца, изговара се ИОО-ка, је корен биљке Касава која је ботанички позната као Манихот есцулента. Име овог специфичног јужноамеричког корена изазвало је забуну делимично због његове сличности са пустињском биљком пореклом са југоистока Сједињених Држава, која је јука изговарала ИУХК-а. Њих двоје нису потпуно повезани, иако се правопис у текстовима и чланцима користи наизменично. Опште правило је једно „ц“ за тропски, шкробни, јужноамерички гомољ и два „ц“ за пустињску сочну. Корен Иуца се такође назива Цассава, Медиоц или Мандиоца и Тапиоца у тропским регионима света у којима се гаји. У Сједињеним Државама, назив „тапиока“ најчешће се односи на скроб и друге деривате направљене од корена.

Нутритивна вредност


Корен Иуца је трећи највећи извор угљених хидрата на свету и сматра се главном основном храном за милионе. У шкробном гомољу има пуно калцијума, дијеталних влакана, калијума и витамина Б6 и Ц. Иуца релативно нема протеине, али садржи висок ниво есенцијалних масних киселина и двоструко више калорија кромпира. Млади листови биљке Иуца богати су витамином К и имају више протеина и хранљивих састојака од корена. Корен Иуца је без глутена, а скроб направљен од њега лако пробавља свако са прехрамбеном осетљивошћу. Утврђено је да Иуца садржи гоитрогене, а то су супстанце које се налазе у другом поврћарском поврћу, попут купуса, које штитњачом могу блокирати унос јода. Присуство гоитрогена може повећати ниво недостатка јода у подручјима где је корен Иуца примарни извор енергије.

Апликације


Неки су Иуцу називали најсвестранијим поврћем, укључујући аутора кувара и новинара Стевена Раицхлена. Због једињења присутних у сировој Иуци, корен мора да се скува пре конзумирања. Иуца се може користити као кромпир у многим јелима, може се кувати и пире, пасирати и пећи. Популарна апликација за Иуца у Колумбији и Венецуели је помфрит. Корен се исече на дуге дебеле кришке и прво се прокува до прозрачног стања и охлади пре пржења. Иуца се користи у традиционалном бразилском јелу под називом „боллос пелонес“ - корен се љушти и кува, а затим охлади. Хладни корен се нариба у кашу и од њега праве шупље куглице како би се могле напунити месом или сиревима и пржити. У Гани и другим деловима Африке од касаве се прави традиционално јело звано фу-фу. Иуца је натопљена водом неколико дана (која може ферментирати корен за друге сврхе попут напитака), а затим се згњечи малтером и тучком и умота у лишће банане. Пакетићи се паре и сервирају као хлеб са чорбама и чорбама или самостално. Корен Иуца се добро чува и може се чувати у фрижидеру или у хладној остави до месец дана, а може се дуже складиштити под земљом. Припремљени корен Иуца треба користити у року од једног дана.

Етничке / културне информације


На северу Бразила од Иуца се прави јело које се назива „тапиока“ направљено од скроба корена Иуца. Скроб од тапиоке се помеша са водом да добије конзистенцију налик песку, а затим се кашика ставља у загрејану нелепљиву тигањ и рашири да направи креп. Смеша тапиоке се стегне, преокрене, прелије сиром, чоколадом, воћем и још много тога и пресавије да се направи мали џеп. Такође у Бразилу, десерт направљен од скропа тапиоке и кокоса под називом „цусцуз бранцо“ назив се преводи у „бели пудинг“. Скроб од тапиоке је често домаћи, мешајући корен са водом да би се створила паста, која се затим осуши и трља преко мрежасте цедиљке да би се добио прах. Скроб се помеша са шећером и кокосовим комадићима, затим се мешавина млека, кокосовог млека и заслађеног кондензованог млека прво прокува, а затим прелије преко мешавине тапиоке и кокоса. Након што се мокри и суви састојци споје, посуда се поклопи и остави на собној температури док се не стегне. Готов десерт преливен је уситњеним кокосом и традиционално се служи током зимских празника. У Перуу је масато алкохолно пиће које производе локално становништво, које мастише корен, а затим пљува сажвакани корен у тегле, где седи неколико дана да ферментира. Ово је напитак који се нуди гостима, а одбијање може значити социјално самоубиство.

Географија / Историја


Иуца је усјев изузетно отпоран на сушу и главни је извор у исхрани милиона људи који живе у тропским и субтропским регионима широм света. Добра је култура за регионе у којима је киша непредвидљива и потенцијално оскудна. Бразил, Нигерија и Тајланд су претежни произвођачи Иуце у свету. Име „Тапиока“, пореклом из Јужне Америке и делова Кариба, потиче од тупи речи типи’ока. Тупи је био језик староседелаца који су живели у Бразилу када су португалски истраживачи први пут дошли у Америку. Реч типи’ока односи се на поступак прављења скроба од гомоља. Корен се још увек назива Тапиока на североистоку Бразила, док су Мадиока и Аипим чешћа имена за Иуца у северном и централном Бразилу. У Сједињеним Државама Јука је позната под називом Касава, највероватније ће је разликовати од пустињске биљке јуке.

Истакнути ресторани


Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла Сан Диего, ЦА 808-868-8639
Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња Царлсбад ЦА 760-930-7063
УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест Сан Диего, ЦА 619-380-9840
Ле Папагајо (Карлсбад) Царлсбад ЦА 949-235-5862
Керо Енцинитас, ЦА 702-334-8845
Која перуанска тајна Дел Мар ЦА 619-295-3172
Дија Мара Оцеансиде ЦА 760-231-5376
Ле Папагаио (Енцинитас) Енцинитас, ЦА 760-944-8252
Том Хамс Лигхт Хоусе Сан Диего, ЦА 619-291-9110
Сабуку суши Сан Диего, ЦА
Кувар Јустин Снидер Лакесиде ЦА 619-212-9990

Идеје за рецепте


Рецепти који укључују корен Иуца. Једно је најлакше, три теже.
Кухиња тетке Кларе Лопте Иуцца (куглице касаве пуњене сиром)
Лековити парадајз Куиноа Веггие чамци са кореном Иуцца
Оснажено одржавање Угризи колача од палео јагода
Ливинг Свеет Моментс Иуца на жару са Мојо сосом
Кухиња тетке Кларе Иуца Емпанадитас
Делициоус Обсессионс Палео јајашци
Једноставно укусно кување Пудинг од маниоке
Претежно Палео Палео пица кора
Палео мама Палео кекси
Кухиња тетке Кларе Веганско коренско вариво
Покажи осталих 7 ...
Безгрешни уједи Алцапурриас
Нема рецепата Јуца са јогуртом Мојо
Живот отворен Иуцца Нноццхи
Претежно Палео Палео поп тартс
Безгрешни уједи Цассава ФуФу
Моје танке ноге Пита од касаве
Могу ли добити тај рецепт? Шоље Иуца са Гуацамоле-ом

Недавно дељено


Људи су поделили Иуца Роот помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 55187 Мерцанду Меделлин Супермаркет Супермаркет Мерцанду
Виа санта Елена Цалле 10А Н36А Еаст-163 Км12 Меделлин Антиокуиа
574-538-2142
БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија
Пре око 371 дана, 03.03.20
Коментариси коментаре: Касава је савршена за припрему изврсних јела захваљујући свом укусу и текстури

Поделите слику 55149 Супермаркет Јумбо Санта Фе Јумбо Санта Фе
Цра 43А Н 7 Сур - 170
480-0320
хттпс://ввв.тиендасјумбо.цо/супермерцадо/сантафе БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија
Пре око 376 дана, 28.2.20
Схаререрови коментари: Свестрани састојак, типичан за гастрономију колумбијских обала, као што је цариманола или популарни санцоцхо

Поделите слику 53460 Паприкаш Леонард Паприкаш Леонард
1 Стев Леонард Др Ионкерс НИ 10710
1-914-375-4700
хттпс://ввв.стевлеонардс.цом БлизуХастингс-он-Худсон, Њујорк, Сједињене Државе
Пре око 429 дана, 1/06/20

Поделите Пиц 53443 Тржишта ранча Лос Алтос Тржница ранча Лос Алтос
3415 В Глендале Аве, Феникс, АЗ 85051
602-841-0346 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе
Пре око 429 дана, 1/06/20

Поделите слику 53240 Модерна пијаца града БСД БлизуПондок Пуцунг, Бантен, Индонезија
Пре око 438 дана, 27.12.19
Коментар дељења: касава на модерном тржишту бсд тангеранг

Поделите слику 53239 Модерна пијаца града БСД БлизуПондок Пуцунг, Бантен, Индонезија
Пре око 438 дана, 27.12.19
Коментарски коментари: касава на БСД тржишту, Тангеранг

Поделите слику 53174 Тржница Пондок Лабу БлизуЦипутат, Бантен, Индонезија
Пре око 447 дана, 18.12.19
Коментари дељивача: кров иуца ди пасар пондок лабу

Поделите слику 51492 Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ
5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340
770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе
Пре око 564 дана, 24.8.19
Коментар дељења: Корен Иуца на пијаци Буфорд Фармерс Маркет

Поделите слику 50776 Ринцон Латино Ринцон Латино
12851 Сан Пабло Аве Рицхмонд, ЦА 94805
510-236-1197
ввв.ринцонлатино.цом БлизуСаинт Паул, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 585 дана, 8/02/19

Поделите слику 50371 Ортегас Ортегас Маркет
946 Цаулфиелд Лане Ц Петалума, ЦА 94952
707-766-8093 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 596 дана, 23.7.19

Поделите слику 50172 Моја Земља Супермаркет Ми Тиерра # 6
175 Белведере Стреет Сан Рафаел, ЦА 94901
415-460-9813 НеарСан Рафаел, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 597 дана, 22.7.19

Поделите слику 50135 Сафеваи Сафеваи - Диабло Аве
900 Диабло Аве Новато, ЦА 94947
415-898-1503 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 597 дана, 22.7.19

Поделите Пиц 50061 Азтеца пијаце Тржница Азтеца - Напа
2995 Јефферсон Стреет Напа, ЦА 94558
707-266-1333 НеарНапа, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 598 дана, 21.7.19

Поделите Пиц 49833 Пацифиц Супермаркет Пацифиц Супермаркет
2900 Алемани Блвд Сан Франциско, ЦА 94112
415-337-1628 НеарДали Цити, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 605 дана, 14.7.19

Поделите слику 49794 Месница Цаса Мариа Марија кућа
1201 С. Ван Несс Аве, Сан Франциско, ЦА 94110
415-550-6892 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 605 дана, 14.7.19

Поделите Пиц 49766 Зимзелена тржишта Евергреен Маркет
2539 Миссион Стреет Сан Францисцо ЦА 94110
415-641-4506 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 606 дана, 13.7.19

Поделите Пиц 49202 Мисија Ранч тржиште Мисија Ранч тржиште
23166 Лос Алисос Блвд # 116 Миссион Виејо, ЦА 92691
949-707-5879 Неарстара Мисија, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 619 дана, 30.6.19

Поделите слику 49192 Тула Маркет Тула Маркет
24418 Роцкфиелд Блвд Лаке Форест, ЦА 92630
949-581-5150 НеарЛагуна Воодс, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 619 дана, 30.6.19

Поделите Пиц 48977 Тржница ранча Баја Тржница ранча Баја
2515 Н Фаир Оакс Дриве Алтадена, ЦА 91001
626-204-0171 НеарАлтадена, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 620 дана, 28.6.19

Поделите Пиц 48896 Међународно тржиште западне ЛА Западно ЛА међународно тржиште / арапско тржиште
10817 Венице Блвд Лис Ангелес ЦА 90034
310-918-6273 НеарЦулвер Цити, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 621 дана, 28.6.19

Поделите слику 48746 Павиљони Павиљони - Балбоа Блвд
3100 В. Балбоа Блвд. Њупорт Бич, ЦА 92663
949-675-2395 НеарПлажа Невпорт, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 626 дана, 23.6.19

Поделите Пиц 48512 Валмарт Неигхборхоод Маркет Валмарт Неигхборхоод Маркет
1120 С. Анахеим Блвд Анахеим ЦА 92805
657-208-5201 НеарАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 627 дана, 22.6.19

Поделите Пиц 48305 Тржница Цровн Валлеи (перзијска пијаца) Тржница Цровн Валлеи
2771 Центар Др Миссион Виејо ЦА 92692
949-340-1010 НеарРанч Ладера, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 628 дана, 21.6.19

Поделите слику 47967 Вонг Вонг’с Супермаркет
Балта Схоппинг, Малецон Балта 626, Мирафлорес
016250000
ввв.вонг.пе БлизуСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу
Пре око 647 дана, 6/02/19
Коментари поделиоца: Корен Иуцца

Поделите Пиц 47233 Вонс Вонс- Обала
3439 Виа Монтебелло Царлсбад, ЦА 92009
760-633-0114 НеарСан Маркос, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 687 дана, 22.4.19

Поделите Пиц 46982 Оријентално тржиште морских плодова у Манили БлизуНатионал Цити, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 700 дана, 4/10/19
Схаререрови коментари: Обиље џиновског, дугог корена иуца.

Поделите слику 46834 Ворлд Фоодс Супермаркет БлизуЛимунов гај, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 708 дана, 4/02/19

Популар Постс