| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Хизоп је биљка налик грму са високим, танким зеленим стабљикама прекривеним 3 до 4 центиметра дугим, тамнозеленим листовима у облику копља. Ароматични листови расту у паровима насупрот један другом и равномерно су распоређени дуж стабљика које могу достићи и до пола метра висине. Цветне стабљике излазе крајем лета са плавим, а понекад и белим или ружичастим, двоструким цветовима. Листови и цветови изопа нуде арому менте и благо боровкасти, горки укус.
Годишња доба / Доступност
Хиссоп је доступан током лета и током јесенских месеци.
Тренутне чињенице
Хизоп је ботанички познат под називом Хиссопус оффициналис и члан је породице нане. Ароматична биљка се користи од давнина и узгаја се због цветних врхова и лишћа. Изоп је дуго био симбол чистоће и пожртвовања у католичкој цркви и користи се као ароматично средство, нарочито као кључни састојак ликера Цхартреусе, који су монаси производили од 1737. године. Изоп је такође веома привлачан за пчеле, па утолико што би пчелари трљали кошнице исопом како би подстакли пчеле да остану.
Нутритивна вредност
Нутритивна вредност изопа лежи у испарљивим уљима и једињењима у лишћу и цветовима. Биљка је извор флавоноида, који нуде антиоксидативне предности, а садржи јод и разне терпене (извор Хисопове оштрине), каротен и холин. Исоп пружа антиреуматична, антиинфламаторна, антивирусна и експекторантна својства.
Апликације
Изоп се најчешће користи као зачинска биљка за ароматизирање јела и пића, чајева и ликера. Има јак укус, па се препоручује коришћење неколико свежих листова и цветова по јелу. Изоп се додаје салатама или користи у мешавинама за чајеве од свежих листова. Листови се користе у маринадама за месо и живину и додају се у супе и сосеве. Мала количина биљке исецкане свеже или прстохват суве парове добро осуши грашком, сочивом и печуркама и додаће јединствени укус воћним компотама, сосевима или питама од коштичавог воћа. Осушени исоп понекад се користи у мешавини биљака за’атар у Исреалу и добро се слаже са другим сланим биљем. Биљка је само једно од 130 различитих биљака и цветова које су монаси у Цхартреусеу у Француској производили ликер који се продаје од 1840. године. Хизоп има дигестивна својства и често се користи као састојак горчине или тоника. Изоп се може осушити ради очувања и користи се на исти начин као и свеж. Осушени листови и цветови могу се чувати у херметички затвореној посуди до 18 месеци. Чувајте свеж Хиссоп лабаво умотан у кесу у фрижидер до недељу дана.
Етничке / културне информације
Хизоп се медицински користи од давнина и некада се сматрао леком за разне болести. Као природни лек апотекари су га прописали за ублажавање загушења дисајних путева, пробавних проблема и реуматизма. Листови су се користили за тинктуре и мазиве за ране или модрице. Такође се може користити за снижавање температуре. Према народном предању, европске жене би утиснуле изосово цвеће у своје књиге о псалмима и њушкале их како би остале будне у цркви.
Географија / Историја
Изворник северне медитеранске обале и делова Блиског истока, Хизоп се користио од давнина и некада се сматрао леком за разне болести. Каже се да би Европљанке њушкале сухо цвеће изопа које су утискивале у своје књиге о псалмима да би остале будне у цркви. Изоп су у Нови свет увели колонисти 1631. године. Може се наћи у расту у источном делу САД-а, од Монтане до Северне Каролине. Данас се Хиссоп појављује на локалним пољопривредним пијацама у САД-у и још увек га може наћи широм јужне и централне Европе.
