Опис / укус
Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак расте на полугрмастим биљкама које могу досећи од 45 до 60 центиметара. Махуне дуге 15 до 20 центиметара расту у гроздовима на самом врху зелених, лиснатих стабљика и садрже 10 до 13 ситних пасуља. Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл махуне грашка сазревају од светло зелене до средње љубичасте боје. Бере се и у незрелој и у зрелој фази, а неке оставља на биљци да започне процес сушења. Млади грашак Топ Пин Пицке Пурпле Хулл грашка бере се када су махуне зелене, а грашак је мали и само је за нијансу светлији од саме љуске. Како махуне сазревају, грашак расте и постаје кремасто беле боје. Заобљени грах, помало бубрегастог облика, има ружичасто „око“ где се спаја са махуном. Како грашак сазрева, око постаје тамније и прелази у јарко магента боју. Махуне се беру ради гранатирања када су светлољубичасте боје. Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак има супериорни укус у односу на друге сорте пинкеие, помало слатке и земљане.
Годишња доба / Доступност
Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак доступан је крајем лета и јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак је врста Вигна унгуицулата, подврста унгуицулата, познатија као јужни грашак, грашак или краставац. Није заиста грашак, махунарке су заиста пасуљ. Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак је уско повезан са грашкастим грашком, а тамо где се пасуљ повезује са махуном, постоји љубичасто „око“ насупрот црног „ока“. Сорта Топ Пицк је добила име због своје растуће навике, где махуне расту на врху биљака, чинећи их лакшим за бербу.
Нутритивна вредност
Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак је храњив и богат протеинима и садржи велике количине влакана, тиамина, ниацина и рибофлавина. Ружичасти грашак садржи лизин и триптофан, есенцијалне аминокиселине које помажу телу да апсорбује калцијум и ствара колаген. Триптофан се у телу претвара у серотонин, производећи нешто слично ефекту једења велике ћуреће вечере.
Апликације
Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак се користи и у зрелој и у сувој фази. Врло млади грашак Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл једе се попут грашка или зеленог пасуља, куваног на пари или динстаног. Зрели грашак се љушти са махуна и традиционално кува са мало воде, лука и сланине или слане свињетине. Јужњачки грашак се кува као прилог или главно јело као чорба са већим комадима меса. Свеже Топ Пицк Пинкеие чувајте у фрижидеру до две недеље. Сушени пасуљ може се чувати на хладном и сувом месту до месец дана.
Етничке / културне информације
Сорте Топ Пицк популарне су код пољопривредника јер су високо продуктивне, лако се беру и укусне су. Према студији коју је 2007. и 2008. године урадио Универзитет у Аркансасу, сорта грашка Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл једна је од прва два фаворита на тржишту, поред друге сорте Топ Пицк. Већина јужњака Сједињених Држава блиско је упозната са махунаркама, где су оне биле основни производ у кухињама од Џорџије до Тексаса још пре грађанског рата.
Географија / Историја
Крављи грах, или јужни грашак, потиче из Африке, где се хиљадама година користио као храна за животиње и као храна за тамошња племена. Пасуљ је донет у Америку током трговине робовима, а засадили су га робови и на крају се његова употреба проширила на југ Сједињених Држава. Постоје четири идентификоване врсте јужног грашка: пољски грашак, грашак прелив, крем грашак и црнооки грашак, који укључује и ружичаст грашак. Постоје десетине именованих сорти развијених од доласка пасуља у Нови свет. Вигна унгуицулата расте у Централној и Јужној Америци, Африци и Азији. На југу Сједињених Држава, регион је идеалан за високо прилагодљив пасуљ отпоран на сушу и топлоту. Пољопривредници и баштовани често саде грашак Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл и други јужни грашак као покривне усеве, јер биљке помажу да се у земљи фиксира (дода) азот, елемент који друге биљке (попут кукуруза) могу да опљачкају из земље. Топ Пицк Пинкеие Пурпле Хулл грашак можете наћи на пијацама и у баштама широм југа Сједињених Држава.
