Информације о цвећу куркуме, рецепти и чињенице

Опис / укус

Цветови куркуме односе се на цветање биљке куркума. Цветови у облику левка су бели, жути или ружичасти. Цветају између бледо зелених, лиснатих прикривача или модификованих листова биљке. Читава цветна структура је конусног облика и дуга је око 12 центиметара. И цветови и вегетативни листови су јестиви и имају оштар мирис. Имају нежну текстуру и укус, за разлику од зелене салате путера. Имају слабе ноте пикантне пикантности коју неко повезује са кореном куркуме.

Годишња доба / Доступност

Цвеће куркуме је доступно у летњим месецима.

Тренутне чињенице

Цветови куркуме потичу од уобичајене биљке куркума (Цурцума лонга), као и од других сорти попут беле куркуме (Цурцума зеодоариа) и јаванске куркуме (Цурцума кантхоррхиза). Цветови куркуме сматрају се ретким предметом, јер биљка куркума не цвета често.

Нутритивна вредност

Цветови куркуме садрже куркумин, једињење које се налази у корену куркуме и које има моћно антиинфламаторно и антиоксидативно дејство. Цветови куркуме такође су богат извор есенцијалних уља, посебно п-цимен8-ол, за које је утврђено да смањују микробиолошку контаминацију и ужеглост у храни.

Апликације

У Малезији и Индонезији цвеће куркуме користи се у традиционалним салатама од сировог поврћа познатих као „улам“. У улам салати цвеће куркуме је фино нарезано и упарено са зеленим пасуљем, клицама пасуља, луком, сушеним шкампима, црвеним чилијем, кикирикијем и ренданим кокосом. Цвеће куркуме такође се може кувати са пиринчем ради давања ароматичног мириса. Цвеће куркуме је врло кварљиво и требало би их користити истог дана када је купљено. Да бисте чували цвеће куркуме, ставите их у врећу у фрижидер, где ће трајати око један дан.

Етничке / културне информације

Цвеће куркуме познато је и као Бунга Куниит на малајском, и као Олена на Хавајима. Тако су лепе да су им посвећене песме. Пуа Олена, хавајска мелодија која се користи за хула плесове и представе укулеле, говори о цвету куркуме који „љуби магловита летња киша“.

Географија / Историја

Куркума је вероватно пореклом из Индије, а до 800. године не проширила се у многе делове Азије и Африке. Куркума су Египћани користили као боју и као лековито биље већ 1500. пне. Описана је у ајурведским текстовима око 250. пне. Куркума успева у топлој, влажној клими. Данас се узгајање куркуме у великим размерама одвија у Индији и југоисточној Азији.