Опис / укус
Сијалице црног белог лука су мале до средње, а спољни омоти танки као папир увучени су и порумене, изгледају остарели или изгорели. Каранфили од опала црне боје имају желеу текстуру свежег, сушеног воћа. Црни бели лук је врло жвакав када се конзумира сиров и не преноси топлоту. Има благ, слаткаст и сирупаст укус са подлогом меласе и нијансама тамаринда и сојиног соса.
Годишња доба / Доступност
Црни бели лук доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Црни бели лук није сопствена сорта белог лука. Ботанички класификован као Аллиум сативум, црни бели лук је уобичајени бели лук који се ставља у процес очвршћавања који укључује топлоту и влагу током месец дана, користећи посебно дизајниране машине и температуру која контролише животну средину. Ови дизајнирани услови такође омогућавају појаву Маиллардове реакције, која је хемијски процес који даје нове комбинације укуса, омогућавајући црном белом луку да има благ, слаткаст и без топлотног укуса. Црни бели лук је постао све популарнији међу врхунским ресторанима због својих јединствених укуса, а познат је и по томе што не оставља оштар мирис белог лука на дах.
Нутритивна вредност
Црни бели лук садржи двоструко већу количину антиоксиданата од обичног белог лука због процеса очвршћавања, а садржи и мало калијума, витамина ц, бакра и гвожђа.
Апликације
Црни бели лук се може конзумирати сиров и користити у куваним апликацијама као што су печење, сотирање и печење. Идеалан је састојак за прављење богатих и сложених пиреа, прелива, трљања, маринада и сосова. Црни бели лук се може испећи и намазати на хлеб као слатки прелив. Такође се може динстати на уљу, исецкати или исецкати на коцкице и додати директно у пице, тестенине, пиринач и јела на бази махунарки. Поред сланих јела, црни бели лук се може користити у припреми иновативних посластица попут сладоледа и јела на бази чоколаде. Црни бели лук се добро слаже са патлиџанима, печуркама, парадајзом, сиром, печеном свињетином, кобасицама, белом рибом и шкољкама са роштиља, димљеним месом, ђумбиром, чоколадом, чилијем, биљем попут босиљка, першуна и цилантре, тартуфима, маслинама, смеђим шећером и сусамом уље. Црни лук се чува до месец дана када се чува запечаћен на хладном и сувом месту. Једном отворено, чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Црни бели лук се вековима појављивао у многим азијским митовима и легендама као метода за стицање бесмртности. Ове идеје о дужем и здравијем животу преточиле су се у модерну филозофију јер се црни бели лук први пут пласирао у западни свет као здрава храна. Крцат белим антиоксидантима и витаминима, црни бели лук полако је привлачио пажњу све док се није појавио у неколико америчких телевизијских програма повезаних са храном, као што су Топ Цхеф и Ирон Цхеф. После ових појављивања, заједно са многим познатим куварима који су га користили у својим ресторанима, црни бели лук постао је цењени састојак за укус и додавање сложености јелима.
Географија / Историја
Не постоји коначан одговор када је први пут произведен црни бели лук. Говори се да је створен у пећинама или земљаном посуђу у Кореји, Тајланду и Јапану током античких времена. Дуго година је основна азијска кухиња, а црни бели лук се на крају проширио Европом, а затим је уведен у Сједињене Државе 2008. Данас је црни бели лук у целини доступан у облику праха на пољопривредним пијацама, у специјализованим продавницама зачина и на мрежи производи се у Кореји, Јапану, Кини, Европи и Сједињеним Државама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују црни бели лук. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Црни бели лук користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Хала и пијаца са храном Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 615 дана, 7.3.19 Схаререрови коментари: Свеже воће и поврће из целог Јапана и Азије |
