Опис / укус
Рутабагас су корени издржљиве двогодишње биљке, са плавичастим листовима сличним листовима купуса, а опет глаткији. Млади листови се могу јести, мада неки морају остати на биљци да би корен остао жив. Рутабаге су веће од репе, коју хортикултуристи описују као „отечен врат“ на месту где стрше стабљике и лишће. Боја корена је типично жута на врху са тамнољубичастом мрљом на врату и раменима. Рутабаге имају блажи укус од репе, мада имају сличну горчину. Млађа, мања рутабага убрана између два и три центиметра у пречнику нуди благи укус крсташа. За слађи укус, препоручује се да корење остане под земљом до величине око 4 до 5 инча. Корени се могу чувати у земљи до годину дана пре него што се уберу. Корени који се дуже држе под земљом могу бити у распону од беле до жуте до све љубичасте. Месо рутабаге је жуто, текстуре је чврсто и ситнозрно. Када се скува, укус се понекад описује као слаткаст, а слаан попут богатог укуса златног кромпира.
Годишња доба / Доступност
Рутабагас су доступни током целе године са врхунцем сезоне током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Корен рутабаге, изговара се РООТ-а-БАИ-га, члан је породице крсташица поврћа. Ботанички познат као Брассица напус вар. напобрассица, рутабага је нешто између купуса и репе. Рутабаге су зимска култура, а због лишћа густог хранљивим састојцима фармери их понекад засаде као храну за стоку. Гомољ, који се назива и шведска репа или „Швеђанин“, већи део свог узгоја обавља под хладнијим зимским температурама, тако да се може брати и током пролећних месеци.
Нутритивна вредност
Корен рођен у Шведској богат је гвожђем, што није типично за већину поврћа. Имају око 25% препоручене дневне количине витамина Ц и добар су извор витамина А. Рутабагас садржи мало масти и холестерола, а садржи умерену количину дијететских влакана.
Апликације
Рутабаге је лакше припремити од многих других коренских поврћа, делимично захваљујући кожи која се лако љушти. Једном када се кожа уклони, рутабагас се може исећи, исећи на коцкице или исећи на клинове, у зависности од предвиђене припреме. Често се користи уместо кромпира у шведским и северноевропским јелима, Рутабага се кува, а затим пире или пире, пржи, па чак и једе сирова. Пирјани лук, целер и шаргарепа са рутабагом исеченом на коцкице за основу пасиране супе од рутабаге. Као алтернативу кромпиру, исеците рутабагу тако да седи равно на плеху и зарежите другу страну, а ла „хасселбацк кромпир“, уметните бели лук и уље између кришки корена и пеците. Рутабагас се може држати месецима у хладним, мало влажним условима, а може се чувати неопран у хладнијем фрижидеру до две недеље. Пре складиштења, исеците зеленило најмање центиметар изнад корена ако је и даље причвршћено.
Етничке / културне информације
Међународно првенство у цурлингу Рутабага одржава се сваке године последњег дана пијачне сезоне на Итхаци, њујоршка пољопривредна пијаца. Овај догађај се одржава од 1998. године, а учесници користе само Рутабагас у свом такмичењу у цурлингу. Правила забрањују употребу било ког поврћа осим рутабаге и препоручују да га понесете.
Географија / Историја
Рутабаге је створио швајцарски ботаничар Гаспард Баухин током седамнаестог века, укрштањем купуса и репе. Реч Рутабага потиче од шведског „ротабагге“ или „врећаст корен“. Рутабагас су се појавили у Сједињеним Државама тек негде на прелазу из 19. века и први пут су гајени у северном делу земље. Хладно издржљиво поврће отпорно је на сушу и одржава своје хранљиве састојке и минерале далеко у зимским месецима, без обзира на мраз. Из тог разлога, и због високог процента протеина и лако сварљивости, Рутабага је постала популарна усев за испашу стоке у Сједињеним Државама. Постоји више врста рутабага, међу њима Пурпле Топ Иеллов, Мацомбер и Америцан Пурпле Топ Иеллов. Рутабаге се најчешће узгајају у хладнијим северним регионима Сједињених Држава, Канаде, Европе и Велике Британије. Популарност у Шведској зарадила је под надимком „Швеђанин“, који се и данас користи у већем делу Европе.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Дриана Фоодс, Инц. | ЦА поглед | 720-979-9457 |
| Ецлипсе Цхоцолате | Сан Диего, ЦА | 619-831-5170 |
| Оренс Фине Фоодс | Сан Диего, ЦА | 510-910-2298 |
| Харвест Китцхен (Цорп ручак) | ЦА поглед | 619-709-0938 |
| Фарма свежих оброка | ЦА поглед | 760-707-2383 |
| Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Хиатт Исланд | Сан Диего, ЦА | 619-224-1234 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Бистро ду Марцхе од Тапенаде | Ла Јолла ЦА | 858-551-7500 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују рутабагу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Рутабага користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 9 дана, 21.3  Тржница фармера Санта Моница Флора Белла Фармс НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 14 дана, 24.2.21  Моунт Роиал Фоодс Моунт Роиал Фине Фоодс 1600 Воодланд Аве Дулутх МН 55803 218-728-3665 хттп://моунтроиалфинефоодс.цом БлизуДулутх, Минесота, Сједињене Државе Пре око 227 дана, 26.7.20  Органска оаза рубина и амбера Тржиште фармера округа Лане 150 Схелтон Мцмурпхеи Блвд Еугене ОР. 97401 541-431-4023 хттпс://ввв.ланецоунтифармерсмаркет.орг БлизуЕугене, Орегон, Сједињене Државе Пре око 368 дана, 3/07/20  Пољопривредна пијаца округа Дане - зима Дривинглесс Органицс 52450 МцМанус Роад Солдиерс Грове ВИ 54655 1-608-624-3735 хттпс://дрифтлессорганицс.цом БлизуМонона, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 375 дана, 29.2.20  Холивудска пијаца фармера Фарма камених чамаца Хелветиа, ИЛИ БлизуПортланд, Орегон, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20 Коментариси коментаре: Слатко, а укусно кад се скува - волим ово нарезано и печено као домаћи помфрит!  Винцо Фоодс Винцо Фоодс - Белл Роад 16925 В Белл Роад изненађење АЗ 85374 623-474-9040 хттпс://ввв.винцофоодс.цом БлизуСун Цити Вест, Аризона, Сједињене Државе Пре око 417 дана, 18.1.20  Унион Скуаре Греенмаркет Фарма Миглиорелли 46 Фрееборн Лане, Тиволи, НИ 12583 845-757-3276 хттп://ввв.миглиорелли.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари Схаререра: У Нев Иорку узгајане велике рутабаге!  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Фарма челичних точкова 3700 324. аве СЕ Фалл Цити ВА 98024 хттпс://стеелвхеелфарм.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Коментариси коментари: АКА шведска репа је лепа алтернатива кромпиру и задовољава 25% ваше дневне дозе Вита Ц!  Статер Брос. Тржишта Статер Брос. Маркетс - Невпорт Блвд. 2180 Невпорт Блвд., Цоста Меса, ЦА 92627 949-646-2324 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19 Хи-Вее БлизуСиоук Фаллс, Јужна Дакота, Сједињене Државе Пре око 720 дана, 21.3.19 Коментариси коментаре: Рутабагас примећен у Хи-Вее-у. |
