Опис / укус
Орах од пистације потиче од црвеног набораног плода дрвета пистација које се налази у грожђу попут гроздова. Технички сматрана коштуницом, пистација је дугуљастог облика и дугачка је један инч, а пречника пола инча. Орах је зелене до жуте боје и прекривен је бледо беличастом љуском. Љуска се уздужно отвара када сазри и садржи висок садржај уља. Пистација има богат маслацев укус због високог садржаја уља, а за укус је пожељнија дубља нијанса зелене.
Годишња доба / Доступност
Сирово месо пистације које је неслано доступно је током целе године.
Нутритивна вредност
У једној шољи пистација налази се око 713 калорија и 57 грама масти. Пружају богат извор витамина Е, витамина Б и антиоксиданата попут каротена и минерала. Пистација ораси такође помажу у смањењу ризика од кардиоваскуларних болести и проблема са крвним притиском повезаних са стресом.
Апликације
Неслано сирово месо пистације често се користи у традиционалној блискоисточној баклави. Ови орашасти плодови могу се додати салатама, сладоледу, пекарским производима и другим посластицама.
Етничке / културне информације
Медитеранска кухиња, на пример перзијска, грчка и блискоисточна кухиња из Пакистана и Авганистана фаворизује употребу пистација у њиховим традиционалним јелима.
Географија / Историја
Стабло ораха пистације пореклом је из Мале Азије и Азије. Археолошки докази пронађени у Турској датирају пистацију још пре 7000 п.н.е. У Европу је први пут уведен у првом веку наше ере у Италији, Сирији и медитеранском региону. Древни Грци сматрали су да је пистација краљевска храна. У Сједињене Државе их је увео 1875. године Цхарлес Масон, а до 1970-их комерцијално су произведени у долини Сан Јоакуин. Иран и Турска су такође главни произвођачи ораха од пистација, као и мањи произвођачи, Грчка, Индија, Сирија и Пакистан. Дрво пистације фаворизује хладне зиме, дуга врућа лета и отпорно је на сушу. Дрво пистација може да живи и производи орахе вековима.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Уметник | Поваи ЦА | 858-208-0503 |
| Лофти Цоффее Цо-Царлсбад | Царлсбад ЦА | 415-218-1535 |
| Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Лофти Цоффее Цо-Солана Беацх | Солана Беацх ЦА | 760-230-6747 пр. 3 |
| Греен Ацрес Цампус 2020 | Сан Диего, ЦА | 858-450-9907 |
| Шећер | Сан Диего, ЦА | 619-523-2020 |
| Главна кухиња одмаралишта Парадисе Поинт | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
| Лофти Цоффее Цо- В. Цедар | Сан Диего, ЦА | 760-230-6747 пр. 4 |
| Револутион Роастерс | Оцеансиде ЦА | 760-330-6827 |
| Хе Данди | Сан Диего, ЦА | 609-373-5917 |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| Надолифе Продуцтион | Сан Диего, ЦА | 619-239-1224 |
| Мигелов стари град | Сан Диего, ЦА | 619-298-9840 |
| Александров 30. | Сан Диего, ЦА | 858-774-3062 |
| Биер Гарден | Енцинитас, ЦА | 760-632-2437 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Суседска кухиња | Сан Диего, ЦА | 760-840-1129 |
| Компас | Царлсбад ЦА | 760-434-1900 |
| Схаке анд Муддле | Цхула Виста ЦА | 619-816-5429 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Оистер анд Пеарл Бар Ресторан | Ла Меса ЦА | 619-303-8118 |
| Лофти Цоффее Цо-Енцинитас | Енцинитас, ЦА | 760-230-6747 |
| Беаумонт'с | Сан Диего, ЦА | 858-459-0474 |
| Узвишени кафе-печење | Енцинитас, ЦА | 760-230-6747 пр. 5 |
| Иронсиде Бар Инц. | Сан Диего, ЦА | 619-269-3033 |
| Брате | Сан Диего, ЦА | 619-822-5493 |
| Јунипер & Иви | Сан Диего, ЦА | 858-481-3666 |
| Форт Оак (посластица) | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| Ватерс Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 619-276-8803 к4 |
| Једна врата северно | Сан Диего, ЦА | 858-232-4220 |
| Путни хлеб | Ла Јолла ЦА | 805-709-0964 |
| Донут Бар | Сан Диего, ЦА | 310-488-5667 |
| Царте Хотел | Сан Диего, ЦА | 619-365-1858 |
| Угао Драфтхоусе | Сан Диего, ЦА | 619-255-2631 |
| Херб & Воод бар | Сан Диего, ЦА | 619-955-8495 |
