Опис / укус
Љубичасти кромпир је величине и дугуљастог је до округлог облика, у просеку пречника 10-15 центиметара, у зависности од сорте. Ове кртоле се лако препознају по живописној кожи боје мастила и могу имати глатку до румењасту текстуру, донекле једноличан до удубљен профил и плитке до средње постављене очи расуте по површини. Шкољкасто месо се креће од дубоке, засићене, чврсте љубичасте, до љубичасте са белим пругама, до белог и љубичастог мермерног изгледа. Када се кува, љубичасти кромпир је густ са израженим земљаним, слатким и орашастим укусом.
Годишња доба / Доступност
Љубичасти кромпир доступан је током целе године, са врхунцем сезоне на јесен.
Тренутне чињенице
Љубичасти кромпир, ботанички класификован као Соланум туберосум, опште је име које обухвата десетине наследства и конвенционалних сорти, укључујући пурпурну перуанску, Алл Блуе, Цонго, Витилетте и Пурпле Мајести. Љубичасти кромпир се узгаја у домаћим и комерцијалним капацитетима, а недавно је повећао своју популарност због промене тржишта на храни богатој антиоксидантима. Поред хранљивих састојака, љубичасти кромпир се користи и као природна боја у воћним напицима, витаминским водама и сладоледу.
Нутритивна вредност
Љубичасти кромпир је одличан извор калијума, витамина Ц, витамина Б6 и антиоксиданса, антоцијанина, који је проучаван као појачивач имунолошког система.
Апликације
Љубичасти кромпир је најприкладнији за куване примене као што су печење, кување, печење, пирјање, пире, роштиљ и пржење. Љубичасти кромпир се популарно користи у супи, њокама, а може се кувати и служити са лососом, јајима и боранијом у Ницоисе салати. Такође се могу исећи на помфрит или чипс и пасирати да би се направили живописни прилози од љубичице. Љубичасти кромпир такође може да се кува, разбија, пече и служи са крем кремом, умацима, индијским сосом или сосовима на бази парадајза. Љубичасти кромпир добро се слаже са сланим зачинским биљем и белим луком, црвеним месом попут свињетине и живине, богатим и благим сиревима, другим шкробним поврћем попут кукуруза и пасуља без љуске, артичоке и зеленилом салате. Љубичасти кромпир ће се чувати једну до две недеље када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Љубичасти кромпир је вековима у јужноамеричкој култури цењен као „храна богова“, али ови кртоли су недавно постали популарнији у западној култури због своје јединствене, живописне боје и здравствених благодати. У 2017. години, када су друштвени медији постали преовлађујући начин комуникације у Сједињеним Државама, потрошачи деле фотографије живописних јела од љубичастог кромпира и шире информације о хранљивој вредности гомоља много брже него раније. Са порастом тренутне размене информација, љубичасти кромпир више се не може наћи само у ресторанима, већ се користи и у здравој домаћој кухињи за стварање јела која импресионирају и забављају.
Географија / Историја
Љубичасти кромпир је пореклом из Перуа и Боливије, а проширио се Европом у 16. веку када су се шпански морнари окупили и користили кртоле за лечење скорбута на дугим путовањима. Љубичасти кромпир недавно је представљен у Сједињеним Државама средином 1980-их и први пут је постао популаран у Лос Ангелесу због своје свестраности, здравствених благодати и живописне боје. Данас се љубичасти кромпир комерцијално гаји у Јужној Америци, Северној Америци и Европи и може се наћи у специјалним бакалима и локалним пијацама.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ресторан и бар на централи | Оцеансиде ЦА | 760-807-7446 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Ла Цоста Ресорт & Спа Главна кухиња | Царлсбад ЦА | 760-930-7063 |
| Бобс специјалитети | Есцондидо ЦА | 760-839-6850 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Тахона (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 619-573-0289 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Органска сећања | Сан Диего, ЦА | 804-366-5703 |
| Александров 30. | Сан Диего, ЦА | 858-774-3062 |
| Монарх | Дел Мар ЦА | 619-308-6500 |
| ПФЦ фитнес камп | Царлсбад ЦА | 888-488-8936 |
| Бистро и вртови Стоне Бревинг Ворлд | Есцондидо ЦА | 760-294-7866 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Пијаца и роштиљ морских плодова Блуе Ватер | Сан Диего, ЦА | 619-497-0914 |
| Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
| Фарма свежих оброка | ЦА поглед | 760-707-2383 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују љубичасти кромпир. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Љубичасти кромпир користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Пољопривредно тржиште специјализованих производа у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 88 дана, 12/12/20  Тржиште фармера Баллард Фарме Олсен 1900 Роцки Цреек Рд Цолвилле, ВА 99114 509-685-1548 хттп://ввв.олсенфармс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 101 дан, 29.11.20 Коментари дељења: Богато антиоксидантима и искрено најдраже у хасхбровнс-у :)  Хаивард Висцонсин Тржиште фармера Хаивард 15886 УС хви 63 Хаивард ВИ 54843 Висцонсин, Сједињене Државе Пре око 170 дана, 21.9.20  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органске фарме Алварез 300 Мурраи Рд Мабтон, ВА 98935 509-830-5242 хттп://ввв.алварезорганиц.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 172 дана, 19.9.20 Схаререрови коментари: Познат по својој дубоко љубичастој боји и слатком укусу. Волите ове печене печене!  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 289 дана, 25.5.20 Коментари поделиоца: Свежи пурпурни кромпир!  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 319 дана, 25.4.20 Коментари дељења: Љубичасти кромпир доступан је у Специалти Продуце!  Пољопривредна пијаца округа Дане - зима Дривинглесс Органицс 52450 МцМанус Роад Солдиерс Грове ВИ 54655 1-608-624-3735 хттпс://дрифтлессорганицс.цом БлизуМонона, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 375 дана, 29.2.20  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Фарме Олсен 1900 Роцки Цреек Рд Цолвилле, ВА 99114 509-685-1548 хттп://ввв.олсенфармс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 396 дана, 2/08/20 Коментарски коментари: Богато антиоксидантима лепе пухасте текстуре - савршени су за пржење или печење :)  Унион Скуаре Греенмаркет Моунтаин Свеет Берри Фарм ПО Бок 667 Росцое, Њујорк 12776 607-435-1083 БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 432 дана, 1/03/20 Коментари дељења: Узгајани у Њујорку, љубичасти кромпир !!  Тржиште фармера Сан Диего Фармерс Оутлет 10407 Фриарс Рд, Сан Диего, Ца, 92120 619-563-9165 ввв.сандиегофармерсоутлет.цом БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 729 дана, 12.3.19 Коментариси коментаре: Пурпурни кромпир примећен у продавници Фармерс Маркет. |
