| Породична газдинства Мациел |
Опис / укус
Босиљак Наполетано има велике, светло зелене, разбарушене листове који расту наизменично дуж стабљика. Листови имају наборани изглед и просечно су дугачки 12 центиметара и 7 центиметара у ширини. Дебели листови су отприлике копљастог облика и нуде снажну, благо слаткасту арому камфора босиљка. Наполетано босиљак нуди благи, а благо зачињени традиционални укус аниса.
Годишња доба / Доступност
Босиљак Наполетано доступан је током целе године са врхунцем сезоне у касним пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Наполетано босиљак је врста Оцимум басилицум, или слатког босиљка, која се цени због свог јаког, традиционалног укуса босиљка. Сорта има највеће лишће било које врсте босиљка и пожељна је сорта за прављење пестоа. Наполетано је италијански за Напуљ, што алудира на његово напуљско порекло. Често се назива једноставно италијанским босиљком великог листа, или босиљком листа зелене салате због његове величине.
Нутритивна вредност
Босиљак Наполетано богат је витамином К и нуди велике количине витамина А и Ц. Добар је извор калцијума, магнезијума, гвожђа, бакра и фолата. Босиљак пружа антиоксидативне предности у облику омега-3 масних киселина и садржи испарљива уља линалоол, еугенол и метил еугенол. Јединствено за ову сорту је присуство естрагола, који даје Наполетаном босиљку благи мирис и укус аниса. Пружа и антибиотске и антибактеријске предности. Такође се показало да босиљак има карминативна својства, што може бити од помоћи у ублажавању гасова и надимања.
Апликације
Босиљак Наполетано се може користити и у сировој и у куваној примени. Свеже испране листове користите као облоге за канапе или предјела. Свежим моцарелом и зрелим парадајзом умотајте веће листове или их користите за умотавање живине или рибе. Сорта крупних листова се високо препоручује за употребу у песту. Замените босиљак Наполетано у рецептима за друге врсте слатког босиљка. Додајте свеже или суво лишће у супе, сосеве, преливе, маринаде или јела од тестенина. Да бисте Наполетано босиљак чували у фрижидеру, исечене стабљике ставите у чашу воде и лабаво покријте кесом. Суво лишће сачувати или ставити сецкани босиљак у уље и ставити у фрижидер.
Етничке / културне информације
У Италији се наполетански босиљак назива „боллосо“, због појаве мехурића великих листова. Напуљ је у регији Кампанија, која је такође позната по производњи моцареле од бивола, која се прави од млека воденог бивола. Сир, који је 1981. године стекао „заштићену ознаку порекла“, често се сервира умотан у велике, разбарушене листове босиљка Наполетана.
Географија / Историја
Босиљак Наполетано је наследна сорта пореклом из Напуља у Италији. Босиљак Наполетано прво је понудила италијанска компанија за семе Францхи Сементи, а чешћи је у Европи. Наполетански босиљак споро се залеже, што значи да има дужу сезону бербе од осталих сорти. Може се уочити широм Европе, а може се наћи на пољопривредним пијацама у умереним регионима Сједињених Држава.
