Опис / укус
Цилантро је мекана лисната биљка која је у потпуности јестива. Нарасте 50 цм високо и производи ситне беличасто-ружичасте цветове у гроздовима који се зову умбели. Цветови имају чипкаст украсни изглед са минималном аромом. По укусу имају блажу верзију лишћа Цилантро. Лимунске ноте цитруса уравнотежене су слатким зачинским залогајем и завршавају суптилном текстуром.
Годишња доба / Доступност
Цилантро цвет је доступан у пролеће и лето.
Тренутне чињенице
Килантро, који се обично назива коријандер или кинески першун, ботанички је познат као Цориандрум сативум. Зељасти је једногодишњак из породице Апиацеае. Док се лишће и семе класично користе у азијским, индијским и латино кухињама, више европских и америчких кувара открива цвеће због суптилног квалитета. Занимљиво је да неке Цилантро обожавају, а други презиру. Хемичари су у биљци пронашли молекуле масти назване алдехиди који су слични онима који се налазе у неким лосионима и сапунима, што даје признање тврдњама да је биљка „сапунаста“.
Нутритивна вредност
Цилантро је одличан извор витамина А, Ц и К, као и гвожђа и мангана. Такође садржи антиоксиданте и хемикалије са антибактеријским својствима.
Апликације
Цвеће од киланта увек треба користити свеже, никако сушено. Цветови се могу користити уз лишће у већини рецепата или као замена за блажи укус. Делују расхлађујуће на зачињена јела и подижу богатије укусе. Упарите цвеће са састојцима као што су авокадо, шаргарепа, тиквице, парадајз, кокосово млеко, цитруси, ђумбир, нана, лимунска трава, чиле паприка, јогурт, пилетина, јагњетина и бела риба.
Етничке / културне информације
Цилантро се користи за лечење анксиозности и несанице у иранској народној медицини.
Географија / Историја
Цилантро је пореклом из југозападне Азије и северне Африке. Данас се гаји у биљним вртовима широм света, али више воли климу са хладним сувим летима. Успева у добро дренираним земљиштима са пуним сунцем до делимичне поподневне сенке. То је брзорастућа биљка која је склона вијачењу, што је идеално за бербу цветова и семена. За спремност младог гипког лишћа, садње треба распоредити током лета.
