| Фарма Фаир Хиллс | Почетна страница |
Опис / укус
Грожђе Сангиовесе је мале до средње величине, отприлике величине мермера, округлог је до овалног облика, расте уским гроздовима. Глатка, танка кожа је дубоко плаве до тамнољубичасте боје и има благи сјај. Месо је провидно, посејано, има средње до јаке танине и врло високу киселост. Типично познато као винско грожђе, грожђе Сангиовесе може се уживати свеже због свог благог, слатког и благо трпког укуса. Када се винификује, вино Сангиовесе је изузетно нијансирано са укусима трпке трешње, шљиве, јагоде, парадајза, дувана и сушене руже.
Годишња доба / Доступност
Грожђе Сангиовесе је доступно од краја лета до јесени.
Тренутне чињенице
Грожђе Сангиовесе, ботанички класификовано као Витис винифера „Сангиовесе“, најпопуларнија је и највише засађена сорта грожђа у Италији. Сматра се да је мешавина калабрезе цонтенуово и цилиегиоло, Сангиовесе је термин који се користи за описивање грожђа и низа сличних сорти, познатих и као клонови. Грожђе Сангиовесе познато је под многим именима, укључујући Сангиовесе Гроссо, Сангиовесе Пиццоло, Брунелло, Пругноло, Мореллино, Ниеллуццио, Санвицетро и Сангиовето. Грожђе Сангиовесе обично се користи као винско грожђе и често се меша са другим грожђем како би се направила нека од најпремијернијих, најприкладнијих вина у Италији.
Нутритивна вредност
Грожђе Сангиовесе је одличан извор витамина Ц, калијума, тиамина, прехрамбених влакана и ресвератрола, важног фитонутријента у одржавању здравља срца.
Апликације
Грожђе Сангиовесе се претежно користи у производњи вина, а најпопуларнија мешавина грожђа Сангиовесе је Цхианти. Грожђе се такође може јести сирово и служити на дасци са сиром или плочи са воћем. Грожђе Сангиовесе добро се слаже са тврдим сиревима, а вино са тестенинама и пицом на бази парадајза, месном штруцом, печеном пилетином, босиљком, тимијаном и жалфијом, месом са жара или димљеним месом, шницлом, патлиџаном, коморачем, печуркама, белим луком, луком, печеним паприка, црне маслине, капаре, сир Пецорино, ораси и орах. Грожђе ће се чувати у фрижидеру до једне недеље.
Етничке / културне информације
Назив „Сангиовесе“ потиче од латинског израза сангуис јовис који се дословно преводи са „Јовеина крв“. Јове се односи на римског бога Јупитера који је био врховни бог римске митологије. Прича се да су грожђе Сангиовесе именовали монаси у источној централној Италији, који су живели у близини планине Јупитер за време банкета, као одговор на питање када је папа Леоне КСИИ питао какво вино пије.
Географија / Историја
Изворно из италијанске регије Тоскана, грожђе Сангиовесе је примарно италијанско грожђе црвеног вина, а прва писана референца за грожђе Сангиовесе била је у осамнаестом веку. Потом су дошли у Сједињене Државе са италијанским имигрантима у 19. веку, али нису постали популарни због несталних навика раста и нескладних укуса. Данас се грожђе Сангиовесе може наћи за производњу вина и на специјалним тржиштима у Сједињеним Државама, Италији, Француској, Румунији, Аргентини, Чилеу и Аустралији.
