| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Двобојни кукуруз има издужени, цилиндрични облик, просечно дугачак 18 до 22 центиметра, а увучен је у слојеве тамне до светло зелене љуске са танким, бледо жутим влакнима познатим као свила. Како се уклањају спољни слојеви, открива се клас кукуруза, који садржи и бела и жута, чврсто збијена зрна, омотана око влакнасте клипе. Свако ухо садржи отприлике 12 до 14 редова глатких зрна која су оштра, воденаста и нежна. Двобојни кукуруз познат је по високом шећеру и ниском садржају скроба, а у врхунцу зрења зрна садрже слатки, слатки укус. Како се уши чувају, шећери ће почети да се претварају у скроб, стварајући укус окуса и конзистенцију.
Годишња доба / Доступност
Двобојни кукуруз доступан је током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Двобојни кукуруз, ботанички класификован као Зеа маис вар. саццхарата, је врста кукуруза шећерца који припада породици Граминеае. Шарени сорта створена је од унакрсног опрашивања између жуте и беле сорте кукуруза шећерца и у почетку је развијена да побољша карактеристике као што су век трајања и садржај шећера. Двобојни кукуруз има сличне ароме са чврстим жутим и белим сортама кукуруза шећерца, али њихов необичан, вишеструки изглед постаје све популарнији међу потрошачима. У данашње време кукуруз Бицолор чини отприлике двадесет процената врста слатког кукуруза који се продају на комерцијалним тржиштима, док беле сорте чине осталих двадесет процената, а жуте сорте шездесет процената. Постоји преко педесет именованих сорти кукуруза Бицолор који су доступни за узгој, а многе од ових сорти постале су најраспрострањенија врста кукуруза шећерца у домаћим вртовима.
Нутритивна вредност
Двобојни кукуруз је одличан извор фолата, који је врста Б-витамина који помаже у здравом функционисању ћелија и добар је извор дијеталних влакана која помажу у подстицању варења. Кукуруз такође садржи витамин Ц, који јача имуни систем, и обезбеђује мало витамина А, калијума, бакра, магнезијума, мангана и гвожђа.
Апликације
Двобојни кукуруз је свестран и најбоље одговара и сировој и куваној примени. Кад је свеже, зрна се могу одсећи од клипа и додати кромпирима, зеленим салатама или салатама од тестенине или бацити са другим сировим летњим поврћем и зачинским биљем као једноставна салата од кукуруза. Двобојни кукуруз се такође може користити као прелив за тацос, умешан у салсас, пуњен у парадајз, уграђен у посуде са пиринчем и зрном или као украс за хладне супе. Поред свежих примена, кукуруз Бицолор је погодан за печење, печење на роштиљу, кухање на пари и кључање. Клип се може роштиљати и служити као прилог, обложити сиревима, биљним маслацем и сосовима, или може бити угљенисан и помешан са печеним месом и поврћем. Двобојни кукуруз се такође може пећи у кифлицама и хлебу, загревати у кремшните, пржити у фритулама или кувати у тепсијама. Двобојни кукуруз се добро слаже са сиревима као што су пармезан, цотија и чедар, махунаркама, зачинским биљем попут менте, цилантра и босиљка, црвеним луком, парадајзом, авокадом, руколом и месом попут свињетине, говедине и живине. Препоручује се употреба кукуруза Бицолор одмах након куповине за најбољи квалитет и укус. Цели уши кукуруза могу се чврсто умотати или чувати у затвореној посуди до три дана у фрижидеру. Двобојни кукуруз се такође може замрзнути за дужу употребу.
Етничке / културне информације
Глобално, сорте кукуруза које се налазе у свежем и смрзнутом облику за исхрану људи су све врсте слатког кукуруза, које се састоје од жутих, белих и двобојних сорти. Током протекле деценије усредсређена је жучна расправа око тога која боја шећерног кукуруза има најслађи укус. Упркос мишљењима многих љубитеља кукуруза, боја зрна нема утицаја на укус и зависи од појединачне сорте и подкатегорије. Слатки кукуруз се даље дели на подкатегорије познате као стандардни шећер, појачани шећер и супер слатки. Свака подкатегорија садржи различите нивое шећера и различите могућности складиштења, а супер-слатка је најновија категорија која има четири пута више шећера од стандардних и појачаних шећера. Двобојне сорте кукуруза могу се сврстати у било коју од три категорије, што чини донекле компликовано обележавање на комерцијалним тржиштима, јер многе двобојне уши визуелно изгледају исто, али могу имати мало другачији укус. На неким пољопривредним тржиштима ће се разликовати појединачно име сорте кукуруза Бицолор, али на већини тржишта усмерених на потрошаче, кукуруз Бицолор је општа ознака која се користи за поједностављивање процеса откупа.
Географија / Историја
Двобојни кукуруз развили су почетком 20. века пољопривредни научници и узгајивачи широм Сједињених Држава. Вишебојни кукуруз шећер створен је од укрштања белог кукуруза шећера, који се користи за узгој од касних 1770-их, и жутог кукуруза шећера, који је први пут направљен 1902. године. Многе од првих двобојних врста кукуруза створене су пољопривредним истраживачки центар на Универзитету у Массацхусеттсу. Након пуштања на тржиште, кукуруз Бицолор постао је широко популаран на источној обали Сједињених Држава, а такође се проширио на тржиште Средњег и Западног западног света стварањем супер слатких сорти средином 20. века. Данас се кукуруз Бицолор може наћи на пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и одређеним супермаркетима широм света.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кукуруз у две боје. Једно је најлакше, три теже.
| Дивна мала кухиња | Салата од слатког кукуруза чили-лимета |
Недавно дељено
Људи су делили кукуруз Би Цолор помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 117 дана, 13.11.20 Коментариси коментаре: Кукуруз у боји у фарми Дацкуисто!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 184 дана, 9.7.20 Коментариси коментаре: Двобојни кукуруз са фарми Дацкуисто  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 184 дана, 9.7.20 Коментариси коментаре: Кукуруз у боји у фарми Дацкуисто Фармс!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 186 дана, 9.5.20 Коментариси коментаре: Свежи кукуруз са фарми Дацкуисто!  Меделлин Колумбија Супермаркет Мерцанду Виа санта Елена Цалле 10А Н36А Еаст-163 Км12 Меделлин Антиокуиа 574-538-2142 БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 270 дана, 6/12/20 Коментари Схаререра: Ништа традиционалније у Колумбији од арепе направљене од 100% кукуруза  Тржишта заједнице ПЦЦ ПЦЦ Натурал Маркетс - Фремонт 600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103 206-632-6811 хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 289 дана, 24.5.20 Коментари: Схаре ГМО слатки двобојни кукуруз - спреман за роштиљ!  Тржиште Брентвоод Фармерс Породичне фарме Ундервоод у близиниСавтелле, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 598 дана, 21.7.19  Тржиште Мале Италије Роднеи Квано Фармс 4791 Цлаире Дриве Оцеансиде, ЦА 92057 760-815-9434 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 641 дана, 6/08/19  Триг’с Триг’с Гроцери 9750 ВИ-70 Минцокуа ВИ 54548 715-356-9456 НеарМиноцкуа, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари дељивача: Шећер слатко. Спремни за роштиљ!  Тржиште пољопривредника Поваи Роднеи Квано Фармс 4791 Цлаире Дриве Оцеансиде, ЦА 92057 760-815-9434 НеарПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 683 дана, 27.4.19 |
