Опис / укус
Листови Садао су мали до средње величине, издужени су и овални до ланцетастог облика. Зелени листови су танки, лако се тргају и имају глатку текстуру. Рубови листа могу варирати код неких назубљених места помешаних са равним страницама. Листови расту на малим, али дебелим стабљикама и свака стабљика може да нарасте 5-15 летака. Садао лишће је нежно и има врло горак укус. Биљка садао такође носи мирисно бело цвеће које је јестиво и нуди горкаст, зелени укус када се кува.
Годишња доба / Доступност
Садао лишће је доступно током целе године.
Тренутне чињенице
Садао лишће, ботанички класификовано као Азадирацхта индица вар. сиаменсис Валетон, налазе се на брзорастућем зимзеленом расту који може достићи и двадесет и три метра висине и чланови су породице Мелиацеае или махагонија. Познато и као тајландско или сијамско дрво неема, садао лишће је врста неема и обично се налази у дивљини уз путеве на Тајланду. Млади листови и цветови се традиционално кувају и конзумирају као поврће и такође се користе у тоницима као превентивни лек.
Нутритивна вредност
Листови Садао одличан су извор антиоксиданса попут рутина и кверцетина.
Апликације
Садао лишће је најпогодније за куване примене као што су кључање, пирјање или пржење. Млади листови се често скувају или укисељују и једу као додатак другим јелима. Садао лишће се такође традиционално служи са Нам Пла Ван-ом, тајландским сосом за потапање који користи тамаринд сок, рибљи сос, сушени чили, љутику и шећер од палме. Овај слатки сос помаже у резању горчине листа Садао како би се створила слатко-кисела, слана комбинација. Садао лишће се добро слаже са месом попут пилетине, свињетине, говедине и беле рибе, парадајзом, аромама попут белог лука, ђумбира и лука, рибљим сосом и другим слатким сосовима за роњење. Садао лишће ће се чувати свеже у фрижидеру и недељу дана.
Етничке / културне информације
Листови Садао користе се у традиционалној тајландској медицини као тоник за спречавање болести и подршку добром здрављу. Попут свог рођака индијског неема, и садао лишће се користи за смањење симптома повезаних са грозницом и иритацијама коже. У великој мери се користи као превентивни лек због високог садржаја антиоксиданата.
Географија / Историја
Садао лишће је пореклом из Тајланда, Лаоса и Камбоџе и расте од давнина. Данас лишће Садао претежно остаје у свом природном станишту и може се наћи на свежим локалним пијацама и у баштама широм југоисточне Азије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Садао Леавес. Једно је најлакше, три теже.
