Ооба Ред информације и чињенице

Опис / укус

Црвени листови ообе су средње до велике величине, широки су и јајоликог облика, у просеку су ширине 10-15 центиметара и дужине 5-13 центиметара, мада се најчешће беру у млађој, осетљивијој доби како би спречили биљку цветање. Тамноцрвени листови су јако пигментирани, а боја је живописна и на површини и на доњој страни листа. Листови такође имају назубљене ивице које се сужавају до тачке и мале, фине длачице које пролазе површином. Црвени листови ообе имају танки укус који је комбинација менте, цитруса и аниса и арому која се најбоље открива када се поцепају или здробе.

Годишња доба / Доступност

Листови црвене ообе доступни су лети.

Тренутне чињенице

Црвени листови ообе, ботанички класификовани као Перилла фрутесценс вар. цриспа, расту на ароматичној зељастој биљци и чланови су породице Ламиацеае или породице менте, која садржи многе друге биљке, укључујући босиљак, жалфију и лаванду. Познати и под називом Схисо, Љубичаста нана, коров звечка, Акајисо, кинески босиљак, Јасоиуп и Перилла, лишће црвене ообе најчешће се користи за бојење киселих шљива или се користи као украс за додавање боје суши и сасхими јелима.

Нутритивна вредност

Црвени листови ообе одличан су извор калцијума, фосфора, гвожђа и витамина А, К и Ц.

Апликације

Црвени листови ообе користе се за бојење умебосхи, а то су киселе шљиве. Листови претварају шљиве и сланицу у сирћету у јарко црвену боју. Од ове шљиве се може направити паста и умотати са додатним листовима у суши ролице познате као умесхисо маки. Сок од црвене ообе такође је уобичајено пиће које се налази у Јапану и промовише се због својих свакодневних здравствених благодати. Црвени листови ообе задржаће се неколико дана када се замотају у влажни папирни убрус и чувају у пластичној кеси у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У Јапану су листови црвене ообе познати по својим антиоксидативним својствима и верује се да помажу у одлагању старења. Такође се често користе са суши и сасхимијем јер имају антимикробна својства и могу помоћи у спречавању пробавне сметње при конзумирању сирове хране.

Географија / Историја

Црвени листови ообе поријеклом су из источне Кине гдје су од дивљих времена пронађени у дивљини. Потом су уведени у Јапан између 8. и 9. века, а трговинским путевима су раширени у Европу и остатак Азије. 1850-их листови црвене ообе донети су у Нови свет. Данас се листови црвене ообе могу наћи на свежим пијацама и у специјализованим бакалима у Индији, Јапану, Кореји, Тајланду, Кини, Европи и Сједињеним Државама.