Опис / укус
Жути кукуруз је врста слатког кукуруза. Уши су јој умотане у чврсто везане љуске кречне боје са свилом и кићанком која се протеже од врха. Жута зрна су упакована у уске, готово уједначене редове. Једно класје може садржати до 400 зрна. Свеже убрани жути кукуруз у врхунцу зрелости је сладак, нуди ароме бадема и шећера, зрна тако сочна, кожа пукне док је загризете. Како кукуруз сазрева, зрна губе млечну конзистенцију, прелазећи у скробну и меснату. У овом тренутку, кукуруз се сматра усевом зрна и најприкладнији је за прераду или сировину.
Годишња доба / Доступност
Жути кукуруз доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Кукуруз, научно име Зеа маис и изван енглеског језика познат као једноставно кукуруз, члан је породице трава Граминеае. Технички је класификован као житна култура, мада се када се бере млад, третира као поврће. Његове стабљике производе клип семена, који су познатији као зрна, мада су по ботаничкој дефиницији то појединачни плодови биљке. Жути кукуруз је само једна сорта међу хиљадама сорти кукуруза, наследством, хибридним или генетски модификованим. Жути кукуруз је еволуциона мутација белог кукуруза. Већина жутог кукуруза на комерцијалном тржишту је хибридна сорта развијена у 20. веку. Први хибридни жути кукуруз шећерац, 'Редгреен' објавио је пољопривредни експериментални програм у Цоннецтицуту 1924. године.
Нутритивна вредност
Жути кукуруз је значајан ресурс витамина А. Како су зрна кукуруза мутирала од беле до жуте, стекла су хемикалије зване картеноиди. Међу овим картеноидима је бета каротен, који производи витамин А. Веома мало пажње је наглашавано на значајним нивоима бета каротена жутог кукуруза до почетка 21. века. Жути кукуруз, који се лако узгаја у регионима Африке и Латинске Америке у развоју, где се кукуруз увелико ослања као извор хране, заправо би могао спречити милионе деце да ослепе. Жути кукуруз се сада узгаја како би имао најмање 10 пута већу количину бета каротена од просечних сорти слатког кукуруза.
Апликације
Што је мање кукуруза слатког кукуруза, то је бољи укус и текстура. Жути кукуруз се може пећи, пећи на роштиљу, бланширати, кухати на пари или у пиреу. Његови светли и слатки укуси добро се приказују тестенинама и салатама. Добро се слаже са парадајзом, босиљком, цилантром, јастогом, свињетином, чилијем, тартуфима, пасуљем, шлагом, орашастим сиревима, грашком, летњим тиквицама, коморачем, цитрусима и капама. Жути кукуруз се суши и меље у брашно за пекарске производе, тортиље, житарице и користи се као средство за стварање коре и хрскавих јела за слана и слатка јела. Кукуруз се користи и за уље, као заслађивач у храни и пићима и као основа за алкохол за пиће.
Етничке / културне информације
Кукуруз је био најважнија усев предколумбијске Северне Америке. Формирао је идентитет Мезоамериканаца и Северноамериканаца као основни извор хране. Прва припитомљена сорта била је бела, мада кукуруз данас расте у разним бојама, укључујући наранџасту, црвену и разнобојну кукурузу. Изворни извор кукуруза шећерца је андски кукуруз, назван Цхуллпи. Овај кукуруз садржи најчешћи шећерни ген који идентификује кукуруз шећерац као најбоље кукуруз који једе свеже. Иако је бели кукуруз пожељан за јело у свежим јелима у латинским културама, жути кукуруз се најчешће користи за израду маса и тортиље. Жути кукуруз је свеприсутна свежа сорта за јело и житарице на средњем западу и североистоку Америке.
Географија / Историја
Кукуруз је пореклом из Америке, тачније Мексика. Дивљи кукуруз су припитомили аутохтони Мезоамериканци у праисторији. Дивља трава, Теосинте (Зеа Мекицана) сматра се родоначелником свих познатих врста кукуруза. Теосинте расте самоникло у удаљеним областима Мексика и Гватемале. Најстарији познати остаци кукуруза откривени су у мексичкој долини Теуакан и датирани су од 2750. године пре нове ере, стари отприлике 7000 година. Кукуруз је још увек житарица број један која се гаји у Америци. И даље је значајан извор хране и сада сигурност горива, пружајући најмање 12 милијарди бушела годишње за пољопривредну и индустријску употребу. Није сав кукуруз гајен за свежу исхрану. Сорте кукуруза су у основи класификоване према намени. Количина скроба у било којој датој сорти кукуруза одредиће да ли се користи за кукуруз шећерац, кукуруз за исхрану, кукуруз за кукуруз, кукуруз од брашна или кукуруз од биогорива.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Занатство и трговина (Сексцобра Инц.) | Сан Диего, ЦА | 619-962-5935 |
| Ресторан Броцктон Вилла | Сан Диего, ЦА | 858-454-7393 |
| Кухиње за добро | Сан Диего, ЦА | 619-851-4091 |
| Свежа кухиња од лимених листова | Царлсбад ЦА | 760-431-5323 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Занатска кућа | Сан Диего, ЦА | 619-948-4458 |
| Бригантине Империал Беацх | Империал Беацх ЦА | 619-591-1350 |
| Сбицца | Дел Мар ЦА | 858-481-1001 |
| Јавна кућа Бантамс Роост | Царлсбад ЦА | 858-245-7166 |
| Замак Језеро Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | 760-670-5807 |
| Виноградарска гурманска кетеринг | Темецула ЦА. | 951-858-1585 |
| Ресторан и бар на централи | Оцеансиде ЦА | 760-807-7446 |
| Том Хамс Лигхт Хоусе | Сан Диего, ЦА | 619-291-9110 |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Мајчина душица за нешто домаће | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-245-1004 |
| Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
| Пендри СД (привремено) | Сан Диего, ЦА | 619-738-7000 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Пекара и кафе Нутмег 1 | Сан Диего, ЦА | 858-405-2401 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Чворнаста бачва - Ранцхо | Сан Диего, ЦА | 858-484-8758 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Сурф Сиде Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-507-0891 |
| Кантри клуб Ранцхо Бернардо | Сан Диего, ЦА | 858-451-9100 |
| Сеоско вино | Сан Диего, ЦА | 619-546-8466 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Пиер Цафе 2021 | Сан Диего, ЦА | 619-232-7277 |
| Сервисна станица Схелдонс | Ла Меса ЦА | 619-741-8577 |
| Ресторан Бали Хаи | Сан Диего, ЦА | 619-222-1181 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| Кетцх роштиљ и славине | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Он је био | Сан Диего, ЦА | 760-500-0616 |
| Виногради и винарија Орфила | Оцеансиде ЦА | 760-738-6500 |
| Тахона (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 619-573-0289 |
| Пројекат Вилдлифе | Сан Диего, ЦА | 619-295-3172 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Винарија Солтерра + кухиња | Енцинитас, ЦА | 858-245-6146 |
| Локално-пацифичка плажа | Сан Диего, ЦА | 858-263-7475 |
| Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
| Химитсу | Ла Јолла ЦА | 858-345-0220 |
| Унион Китцхен & Тап (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-230-2337 |
| Парадисе Поинт Ресорт Босоноги | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
| Казино старог барона Лонг-а | Алпине ЦА. | 619-863-9033 |
| Домаћа Такуериа | Царлсбад ЦА | 760-533-4997 |
| Мигелова кухиња Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-437-4237 |
| Ви и Ваша дестилација (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 214-693-6619 |
| Гвоздена свиња Алехоусе | Сан Диего, ЦА | 619-885-3718 |
| ВатерБар | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Рустични корен | Сан Диего, ЦА | 619-232-1747 |
| Мигелов ранч 4С | Сан Диего, ЦА | 858-924-9200 |
| Гасламп Унион Кухиња и славина | Сан Диего, ЦА | 619-795-9463 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Брев Халф Доор | Сан Диего, ЦА | 619-655-7459 |
| Заједнички | Сан Диего, ЦА | 619-222-8272 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Бачва Република Карлсбад | Царлсбад ЦА | 619-204-5945 |
| Шећер и писар | Ла Јолла ЦА | 858-274-1733 |
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| ПФЦ фитнес камп | Царлсбад ЦА | 888-488-8936 |
| Сестре Пица | Сан Диего, ЦА | 858-228-6822 |
| Кухиња сестринства - Гамма Пхи Бета | Сан Диего, ЦА | 310-634-2371 |
| Ред Ретаил Цатеринг | Сан Маркос ЦА | 858-605-8219 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Танак кров | Сан Диего, ЦА | 619-230-8606 |
| Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
| Цоммон Тхеори | Сан Диего, ЦА | 858-384-7974 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују жуту кукуруз. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили жуту кукуруз помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште фармера Баллард Лиалл Фарм 29249 Пут О СВ Маттава ВА 99349 509-932-4377 хттпс://ввв.фацебоок.цом/лиалл-фармс-498650207715012/ БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 150 дана, 10/11/20 Коментариси коментаре: Прошле недеље за кукуруз - тако свеж, ужитак обријан и јеђен сиров!  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органске фарме Алварез 300 Мурраи Рд Мабтон, ВА 98935 509-830-5242 хттп://ввв.алварезорганиц.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 172 дана, 19.9.20 Коментариси коментаре: Тако смо узбуђени што смо и даље пронашли кукуруз, направимо роштиљ !!  Тржница фармера Санта Монике Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 196 дана, 26.8.20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 202 дана, 20.8.20 Коментари дељивача: Жута кукуруз са фарми Глориа Тамаи  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 209 дана, 13.8.20 Коментари дељивача: Жута кукуруз са породичних фарми Тамаи  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 215 дана, 8.7.20 Коментариси коментаре: Свежи усев жуте кукуруза из породичних фарми Тамаи  Тржница фармера Санта Монике Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 238 дана, 15.7.20 Коментариси коментаре: Жута кукуруз сада у сезони!  Специјални производи Породичне фарме Тамаи у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 239 дана, 14.7.20 Коментари поделиоца: Напокон овде од Глорије Тамаи !!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 243 дана, 7/10/20 Коментари поделиоца: Жути кукуруз од Глорије Тамаи !!  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 274 дана, 6.9.20 Коментари дељивача: Кукуруз  ново тржиште БлизуБогор, Западна Јава, Индонезија Пре око 480 дана, 15.11.19 Схаререрови коментари: кукуруз на новом тржишту  тангеранг планинско тржиште БлизуТангеранг, Западна Јава, Индонезија Пре око 514 дана, 13.10.19 Коментари поделиоца: јагунг  тангеранг планинско тржиште БлизуТангеранг, Западна Јава, Индонезија Пре око 514 дана, 13.10.19 Коментари поделиоца: јагунг  Кебаиоран пијаца, Јужна Џакарта БлизуДјакарта, Регија главног града Џакарте, Индонезија Пре око 544 дана, 12.9.19 Коментари дељивача: Кукуруз у Пасару Кебајорану  Каливис СА Централно тржиште Атине Л27 002104810330 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 552 дана, 9.5.19 Коментариси коментаре: Кукуруз локално узгајан  Тржница фармера Санта Монике Аја Тамаи Окнард, ЦА 1-805-240-6306 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 560 дана, 28.8.19 Коментариси коментаре: Прелепа жута кукуруз откупљена је од породичних фарми Тамаи  Моллие Стоне Тржница Моллие Стоне - Портола 635 Портола Дриве Сан Франциско, ЦА 94127 415-664-1600 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Исетан Сцоттс Супермаркет Исетан Сингапур 656-733-1111 БлизуСингапур, Сингапур Пре око 607 дана, 7/11/19  Исетан Сторе Храна и пијаца БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 612 дана, 7.6.19 Схаререрови коментари: Исетан је супериорни супермаркет у азијској регији. Ево примера свежег кукуруза који се испоручује неколико минута након бербе.  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 614 дана, 7.4.19 Коментариси коментаре: Воће и поврће узгајано у Јапану и иностранству, извор хране и тржнице Такасхимаиа.  Централно тржиште Атине - Грчка 🇬🇷 Натуре’с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 622 дана, 27.6.19 Коментариси коментаре: Кукуруз специјално за летње забаве  Тржница фармера Санта Монике Јаи и Линда Сцотт 39861 Роад 68 Динуба ЦА 93618 559-351-6203 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 630 дана, 19.6.19 Коментарски коментари: Сцотт Фармс доноси жуту кукуруз  Централно тржиште Атине и Грчке Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 639 дана, 10.6.19 Коментари дељивача: Кукуруз  Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 666 дана, 14.5.19 Коментари дељивача: Кукуруз |
