Опис / укус
Када се бере млада, дивља рампа има нежно, широко лишће попут ђурђевка и танку вретенасту стабљику младог лука, која се увлачи у нејасну луковицу. Листови су зелени, а стабљика може бити бела или ружичаста, продаје се са приложеним јестивим коренима. Рампа има пикантни укус лука и белог лука са дрвенастом, оштром аромом. Цела биљка је јестива, укључујући и корење. Подземна луковица ће и даље расти у лето и јесен, а листови ће бити замењени цветовима, а затим семењем. Старе семенске стабљике (познате као костур) садрже ситна глобуларна црна семена, која су показатељ сточног фонда где се рампе налазе. Луковице биљке беру се у јесен и продају као каранфилић белог лука.
Годишња доба / Доступност
Дивље рампе су доступне у рано пролеће.
Тренутне чињенице
Дивља рампа, звана дивљи празилук, ботаничког имена Аллиум трицоццум, је цветна вишегодишња биљка која расте у гроздовима. Члан је породице Аллиум заједно са луком и празилуком. Сви Алијуми имају подземне луковице које могу произвести ваздушне стабљике, а свака биљка носи цвеће у разним бојама, зависно од врсте. Једна је од најважнијих породица прехрамбених биљака, која садржи најмање 700 различитих врста, мада се само мали проценат алијума гаји као усев у економски важном обиму.
Нутритивна вредност
Рампе су нутритивно вредне, садрже високе дозе снажног антиоксиданса витамина Ц. Рампе садрже и велике количине витамина А, неопходног хранљивог састојка за развој зуба, костију и коже код деце која расту. Попут његових рођака празилука и лука, рампе су такође добар извор минералног хрома за који је познато да помаже у метаболизму масти. Рампе садрже минерал селен у траговима, за који је утврђено да потенцијално смањује ризик од рака простате.
Апликације
Дивља рампа се сматра кулинарском посластицом и са њом треба поступати. Његов нежни облик и текстура подсећа се на смеле укусе, што га чини свестраним алијумом у јелима како свежим, тако и куваним. Рампе се могу танко нарезати и послужити сирове у салатама или као завршни украс. Неки од њихових најбољих профила укуса излазе, међутим, када се кратко сотирају или споро прже. Њихов најбољи кулинарски пратилац су друге пролећне биљке попут смрчака, лисичарки, слатког грашка, младих салата, месинга, ротквица и цитруса. Рампе се могу додавати у винаигрете, сосеве на бази креме, супе, тестенине, пице и рижота. Добро се слажу са јајима, живином, кромпиром, шкољкама и сиревима, како тврдим, тако и меканим. Биљни пратиоци укључују коморач, босиљак, нану и цилантро.
Етничке / културне информације
Семе дивље рампе треба да проклија 6 до 18 месеци, а биљкама 5 до 7 година да произведу семе. Сваки пут када се рампа уклони из шуме пре него што оде у семе, њен животни циклус се завршава. Нагли пораст кулинарске популарности Рампе крајем 20. века, а самим тим и уносног тржишта, оставио је стотине хектара некадашњих шумских подова покривених Рампама током пролећа, а сада је остало празно од алијума. Због прекомерне потраге за храном и у покушају борбе против угрожавања дивље рампе, регија Куебец, Канада, наведла је дивљу рампу као угрожену врсту, а од 1995. године такође је забранила продају рампи. Берба је ограничена на личну употребу: годишње је дозвољено убрати највише 50 луковица по особи. Такође је незаконито увозити их из других провинција.
Географија / Историја
Рампе су пореклом из Северне Америке, расту самоникло у листопадним шумама горја Југоистока и севера Сједињених Држава западно од Дакота, као и Квебека, Канада. Могу се наћи у хладним, сеновитим подручјима са влажним, богатим земљиштем богатим органским материјама. Ново лишће излази из вишегодишње луковице рано у пролеће. Крајем маја, листови рампе почињу да одумиру и појављује се стабљика у облику кишобрана. Цвет цвета у јуну, а семе сазрева на врху лисне петељке. Ако се биљци остави да настави свој животни циклус, њено семе ће пасти у земљу да би клијало нову сезону рампи. Узгој рампи је могућ, мада би то требало да се уради у шумском окружењу које реплицира средину у којој живи дивља рампа. Међутим, дивље рампе се широко не гаје у комерцијалним размерама. Рампе су важан део еколошког система шуме и примењују се одрживе методе сече како би се заштитила будућност биљке као и будућност шумског окружења.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Рампе. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили рампе помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 295 дана, 19.5.20 Коментари поделиоца: Вилд Рампс аре хере !!  Тржишта заједнице ПЦЦ Природна тржишта ПЦЦ - Фремонт 600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103 206-632-6811 хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре отприлике 305 дана, 5/09/20 Коментарски коментари: Такође познати као дивљи празилук или дивљи лук, имају лепу равнотежу белог лука и лука - али нажалост доступни су само око месец дана на пролеће!  Специјални производи Специјални производи Ханцоцк 1929 Сан Дијего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 329 дана, 15.4.20 Коментари Схаререра: Прва сезонска рампа!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 676 дана, 5/04/19  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 715 дана, 26.3.19 |
