| Фоод Бузз: Историја вишње од кафе | Слушај |
Узгајивач
| Лоо Лоо Фарме |
Опис / укус
Бобице кафе, које се обично називају кафе трешње, мале су заобљене плодове величине грожђа које расту у гроздовима дуж грана биљке кафе. Сазревају од зелене до тамноцрвене или понекад жућкасто-црвене боје. Кожица плода је глатка, затегнута и сјајна са горкастим укусом, док је месо веома слатко, нежно и сочно, са мешаним нотама лубенице, хибискуса, вишње, малине и бруснице. У средишту плода су два плавозелена семена, која су свежи облик зрна кафе. Захваљујући природним мутацијама, мали проценат јагодастог воћа имаће само једно зрно у зрну, које се назива пеаберри и за које се каже да производе слађу, укуснију кафу.
Годишња доба / Доступност
Бобице кафе доступне су у пролећним и летњим месецима.
Тренутне чињенице
Бобице кафе припадају породици Рубиацеае и налазе се у роду Цоффеа. Постоји много различитих врста биљке Цоффее Берри, али две од главних комерцијално узгајаних данас су Цоффеа арабица, позната једноставно као арабица кафа и Цоффеа цанепхора, позната као робуста кафа. Постоји преко 100 сорти кафе арабица, која данас чини већину светске производње кафе. Кафа Робуста има већи садржај кофеина и више горчине, а првенствено се користи у мешавинама или инстант кавама. Постоји и врста кафе позната као копи лувак, за коју се тврди да је најскупља кафа на свету. То није јединствена врста, али потиче од посебног начина бербе зрна кафе из измета азијске палмине мачке, животиње пореклом из Јужне и Југоисточне Азије.
Нутритивна вредност
Бобице кафе су познате по богатој концентрацији антиоксиданата, који имају способност да делују као антиинфламаторни и имунолошки појачивач, као и потенцијал да заштите од слободних радикала. Лишће, месо и, наравно, семе Цоффее Берри нуде различите нивое стимуланса, кофеина, који такође делује као природни пестицид за заштиту воћа од инсеката.
Апликације
Бобице кафе се универзално користе за њихово семе које се пржи и обрађује за производњу кафе. Месо јагодичастог воћа може се сочити и комбиновати са другим воћним соковима или водом, а може се чак направити и прашак за пиће. Печена семена такође могу да се мељу и користе за ароматизацију сладоледа, пекарских производа и чоколада, а лишће биљке Цоффее Берри може се осушити и намочити да би се добио чај са мало кофеина. Иако се целулоза и кожица јагодичастог воћа одбацује током процеса производње кафе, често се пренамењује као ђубриво и сточна храна. Како су јагодичасто воће више препознато као супер-воће, сада се чешће налази као састојак хранљивих додатака, производа за лепоту, есенцијалних уља и других подстицајних напитака, осим кафе. Бобице кафе су врло кварљиве и треба их користити у року од неколико дана од бербе.
Етничке / културне информације
Прва документована кафића отворена је у Цариграду, данашњем Истанбулу, 1554. године, где је пракса окупљања ради разговора уз шољу кафе брзо постала важан део друштвене културе и од тада инспирисала исту друштвену норму широм света . Прва кафић отворена је у Лондону у 17. веку, а затим многи други који су постали познати као „пени универзитети“, јер сте могли купити шољу кафе за 1 цент и упустити се у образовни разговор који подстиче на размишљање. Данас се процењује да се широм света дневно потроши преко 2 милијарде шоља кафе.
Географија / Историја
Биљка Цоффее Берри вуче порекло из древне Етиопије. Једно од најранијих списа у којима се спомињу бобице кафе потекло је од перзијског лекара и филозофа око 10. века који је описао напитак припремљен са инфузијом воћа званог бунн, етиопско име за јагодичасто воће. До 15. века биљка Цоффее Берри се узгајала у Арабији, а одатле се проширила у Перзију, Египат, Сирију и Турску. До 17. века кафа се пробила у Европу и постала популарна широм континента, а Холанђани су основали прву успешну плантажу кафе коју воде европски, далеко од Блиског Истока, на њиховој колонији Јава, Индонезија, касније успостављајући плантаже на Суматри и друге области Индонезије. Коначно, биљке Цоффее Берри досегле су Нови свет око раног 18. века. Данас се биљке јагодичастог воћа комерцијално узгајају у региону света са надимком „појас кафе“ дуж обе стране екватора у Африци, Америци и Азији, а већина извоза кафе долази из Бразила, Вијетнама, Колумбије, Индонезије и Етиопији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кафе бобице. Једно је најлакше, три теже.
| Двострука кафа | Кафа од јагодичастог чаја |
Недавно дељено
Људи су делили јагодичасто воће помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 воћњак у цвету, сари богор БлизуЦилеунгси Кидул, Западна Јава, Индонезија Пре око 361 дана, 13.3.20 Коментари дељивача: кафа  Лабораторија за кафу Меделлин Лабораторија за кафу 150 Схелтон Мцмурпхеи Блвд Еугене ОР. 97401 574-322-5152 хттпс://ввв.еллабораториодецафе.цом БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 376 дана, 28.2.20 Коментариси коментаре: Изаберите колумбијску сушену кафу |
