Опис / укус
Рукола Васаби је мала биљка, просечне висине од 10 до 20 центиметара, и садржи много листова у облику кашике који расту у растреситој розети. Листови су глатки, широки, равни и оштри, носе назубљене ивице, а тамнозелена површина је прекривена истакнутим жилама. На листовима је причвршћена полудебела, равна и бледо зелена стабљика која даје хрскаву и сочну конзистенцију. Рукола Васаби има у почетку зачињен, оштар залогај, који подсећа на васаби или хрен, праћен нежно слатким, орашастим и помало горким призвуком. Важно је напоменути да су оштри укуси руколе Васаби тренутни и снажни, али осећај трњења у носу је мање интензиван од правог васабија и зачин се брзо расипа остављајући пријатне биљне ароме на непцу. Рукола Васаби такође производи јестиво бело цвеће које има сладак слатко-кисели, орашаст укус.
Годишња доба / Доступност
Васаби рикола је доступна у пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Рукола Васаби члан је рода Диплотакис и мала је зељаста биљка која припада породици Брассицацеае или сенфу. Зачинска зелена је развијена од дивље сорте риколе природним, селективним узгојем, а сорта је дизајнирана да прикаже изузетно опор укус, који подсећа на корен васаби. Рукола Васаби у Европи је такође позната и као ракета Васаби, и упркос имену биљке, термин васаби је само дескриптор који се користи у маркетиншке сврхе и две биљке нису повезане. У данашње време сорту првенствено користе иновативни кувари или се узгаја у кућним вртовима као нова сорта. Рукола Васаби једе се свежа или лагано кувана и може се убрати у више фаза зрења, нудећи оштру конзистенцију оштрог укуса.
Нутритивна вредност
Рукола Васаби је одличан извор витамина А за јачање имунолошког система, промоцију здравог функционисања органа и заштиту од губитка вида. Зеленило је такође добар извор витамина Ц, антиоксиданса који смањује упале и обезбеђује ниже количине гвожђа, калцијума и калијума.
Апликације
Рукола Васаби има зачински укус, погодан и за сирове и за куване примене. Листови се могу брати док су бебе зелени, или се могу оставити да потпуно сазрију, развијајући помало горак подтон. Рукола Васаби може се користити као зачињена замена за уобичајену риколу у салатама, сендвичима, супама и варивима. Зелено се такође може увенути у тестенине, кари и јела са роштиља или ставити на врх пице, јела са резанцима и омлета. Поред увенућа, рукола Васаби може се слојити у капрезе, помешати у посуде за жито, исецкати у цевицхе, умотати у суши или уклопити у песто. Цвеће биљке је такође јестиво и може се користити као украс за супе, салате и помфрит. Рукола Васаби добро се слаже са морским плодовима попут ракова, капица, лососа, баса и туне, месом попут живине, пршута, кобасица и сланине, белог лука, ђумбира, авокада, копра, краставаца, киселице, паприке и моцареле. Неопрана Васаби рикола задржаће се 3 до 10 дана када се умота у папирне пешкире и чува у контејнеру у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Рукола Васаби изабрана је за поврће године Тхомпсон & Морган 2017. Тхомпсон & Морган је једна од највећих компанија за семе у Великој Британији која је основана 1855. године и специјализована је за биљке у кућним баштама. Рукола Васаби изабрана је због свог суптилно слатког, зачињеног и орашастог укуса, а сорта је засађена у пробним вртовима Тхомпсон & Морган на Јимми'с Фарм, популарној туристичкој дестинацији у Суффолку у Енглеској 2017. Преко 1.000 биљака из Тхомпсон & Морган-а каталог се сваке године сади на фарми, нудећи посетиоцима визуелни, живи каталог. Многе представљене сорте су омиљене у вртларима, али постоји и експериментални део који уводи јединствене сорте, укључујући руколу Васаби. Тхомпсон & Морган су развили пробне вртове како би подстакли узгајиваче да окусу, помиришу и додирују необичне сорте и користе вртове за промоцију руколице Васаби кроз узорковање моћних листова.
Географија / Историја
Верује се да је рукола Васаби развијена од дивље сорте риколе пореклом из Медитерана и Централне Европе. Дивља сорта, Диплотакис еруцоидес, у неким регионима Европе сматра се агресивним коровом и расте самоникло од давнина. Иако је тачно порекло руколе Васаби непознато, стручњаци верују да је сорта током времена природно узгајана из дивље риколе и постала је популарна почетком 21. века. Данас се рукола Васаби налази на пољопривредним пијацама и специјалним бакалима у Европи, Азији, Аустралији и Северној Америци. Сорта се такође продаје преко малопродаје семена као иновативна биљка за кућну башту.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Васаби руколу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Неко је делио Васаби Аругула користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Токијска рибља пијаца Токијска рибља пијаца 1220 Сан Пабло Аве Беркелеи, ЦА 94706 510-524-7243 ввв.токиофисх.нет БлизуАлбани, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8.3.19 |
