Опис / укус
Листови периле су средње до велике величине, широки и округли до лопатастог облика, просечно 7-12 центиметара у дужину и 5-8 центиметара у ширину. Листови су благо нејасне или длакаве текстуре, а одозго су живо зелене боје, а са доње стране зелене до љубичасте. Листови периле имају назубљене ивице које се сужавају до тачке на не-стабљиком, а стабљике биљке су четвртасте, зелене и длакаве. Листови су изузетно ароматични, травнатог и зељастог укуса са нијансама менте, босиљка и аниса.
Годишња доба / Доступност
Листови периле доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Лишће Перилла, ботанички класификовано као Перилла фрутесценс, расте на једногодишњој биљци која може достићи и до деведесет центиметара висине и чланови су породице Ламиацеае или нане. Такође познат као Ккаеннип, Кка Ннип, биљка бифтека, дивљи колеус, љубичаста нана и Схисо, Перилла је термин који се користи за описивање различитих врста унутар породице нане. Око назива за лишће Перилла често постоји нека забуна јер се ккаеннип или кка ннип на енглеском преводи у лист сезама и као резултат тога, многи амерички рецепти ће се на лист односити као такав. Листови сезама немају никакве везе са лишћем Перилла и семенкама сезама које се обично користе на хлебу. Листови периле користе се и због својих кулинарских и лековитих својстава и популарно се користе у корејској кухињи.
Нутритивна вредност
Листови периле су хранљива биљка богата високим садржајем калцијума, фосфора, гвожђа и витамина А, К и Ц.
Апликације
Листови периле могу се користити и у сировој и у куваној примени, као што је пржење, пирјање или кување. Користе се као умотај за пиринач, месо са роштиља, суши и поврће, а такође се популарно користе у Кореји за прављење кимцхее-а маринирајући лишће дуже време сојиним сосом, зачинским биљем и зачинима. Листове периле можете сирово резати и додати салатама или резати и мешати у слане палачинке, хлеб и помфрит. Такође се могу пржити у тесту и конзумирати као хрскави прилог. Укус Перилла оставља парове са чилијем, белим луком, сосиним сосом, тофуом, месом са роштиља попут рибе, пилетине и говедине, цитруса, шљива, зеленог чаја и меких сирева. Листови Перилла задржаће се неколико дана када се умотају у влажни папирни убрус и чувају у пластичној кеси у фрижидеру. Листови периле такође се могу конзервирати у соја сосу или бланширати и чувати у фрижидеру до месец дана.
Етничке / културне информације
Листови периле већ се дуго користе у традиционалној кинеској медицини као помоћ у лечењу симптома различитих здравствених проблема попут јутарњих мучнина, мучнине повезане са храном, кашља и загушења у грудима. На кинеском су познати као зису, зи што значи љубичаста и су што значи удобност. Верује се да листови периле пружају умирујући квалитет који може помоћи у смањењу симптома прехладе, тровања храном и може се локално применити за смиривање убода буба. У Кореји се лишће често једе са конзервираним месом и месом са роштиља, јер се верује да лишће има антиканцерогена својства, може помоћи у уклањању натријум нитрата из тела и има антиинфламаторна својства која помажу у смањењу тежине алергија.
Географија / Историја
Листови периле су пореклом из планинских предела Азије и први пут су документовани у медицинској формули која датира још из династије Сонг, забележеној у књизи Таипинг Хуимин Хејију Фанг која је написана 1110. пне. Потом су се трговачким путевима и имигрантима ширили по остатку Азије и доведени су у Сједињене Државе крајем 1800-их. Данас се листови Перилла могу наћи на свежим пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, југоисточној Азији и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Перилла Леавес. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Перилла Леавес помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Х-Март БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 539 дана, 18.9.19  Робна кућа и пијаца робне куће Такасхимаиа Сала за храну у подруму Такасхимаиа 035-361-1111 БлизуШинџуку, Токио, Јапан Пре око 614 дана, 7.4.19 Коментариси коментаре: Воће и поврће узгајано у Јапану и иностранству извози у Такасхимаиа Фоод Халл и Маркет.  Атлас Ворлд Фресх Маркет БлизуПоваи, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 677 дана, 5/03/19 |
