Цанди Цап Мусхроомс Информације, рецепти и чињенице

Фоод Бузз: Историја гљива

Слушај

Опис / укус

Печурке Цанди Цап су врло мале, пречника само 1-2 центиметра, и витке су са спљоштеним, округлим капицама. Површина капице је благо квргава са средишњим заокретом и има боје од смеђе до прегорело-наранџасте са танким ивицама које могу да се увијају и преврћу с годинама. Испод капице, доње стране се нижу светло-наранџасте шкрге и спуштају се у стабљику, а када су свеже нарезане, капице производе млечну течност од латекса. Крхка врпца или стабљика могу бити шупље или чврсте, жутосмеђе до наранџасте и имаће сличност пуцању када се уклоне са капице. Када се конзумирају, Цанди Цап печурке су слатког укуса и имају јединствену арому сличну мирису јаворовог сирупа, маслачке или смеђег шећера.

Годишња доба / Доступност

Свеже печурке Цанди Цап доступне су од средине до краја зиме, док су сушене печурке доступне током целе године.

Тренутне чињенице

Шампињони слаткиша су општи дескриптор који се користи за означавање три различите врсте Лацтариус, а најчешће су Лацтариус рубидус. Печурке Цанди Цап су једна од јединих слатких сорти гљива и веома су цењене због свог слатког мириса и мале величине. Печурке Цанди Цап, пореклом из Северне Америке, расту дуж путева, стаза и у органским материјалима попут маховине и трулог дрвета. Ове мале гљиве су напорне за исхрану и постижу високу цену на комерцијалном тржишту, али због свог јединственог укуса омиљене су међу куварима како би их уврстили у слатка и слана јела.

Нутритивна вредност

Шампињони у бомбонима садрже витамине Б групе као што су тиамин, рибофлавин и фолати који доприносе укупном здрављу мозга.

Апликације

Шампињони од бомбона најчешће се користе у сушеном облику и могу се самељети у прах или рехидрирати да би се створила слатка течност за кување. Популарно се користе у хлебу, колачима, кремшнитама, палачинкама, вафлима и колачима. Такође се могу динстати у једноставном сирупу како би створили слатки, ситни украс за преливање колача и сладоледа. Поред слатких препарата, печурке Цанди Цап могу се користити у сланим препаратима као ајфон или сластица и допуњују укусе димљеног меса као што су свињетина и риба. Печурке бомбона Цап задржаће више од годину дана када се осуше и чувају у затвореној посуди. Важно је бити опрезан када покушавате да идентификујете дивље печурке, јер многе сорте могу бити штетне или фаталне када се уносе. Ако не постоји потпуна сигурност идентификације печурке, није препоручљиво јести је или је додиривати.

Етничке / културне информације

Обиље гљива Цанди Цап на подручју Сан Франциска довело је до његовог појављивања на многим местима десертних ресторана у локалима, а фаворизован је мирисом попут јаворовог сирупа. Говори се да су печурке Цанди Цап произвеле моћан мирис који може испунити собу дуже од годину дана.

Географија / Историја

Печурке слаткиша су пореклом са пацифичког северозапада и могу се наћи расте уз западну обалу Сједињених Држава. Мале печурке често се расту испод четинара попут бора и тврдог дрвета попут храста, усред маховине или на трулом дрвету. Данас их можете наћи свеже на локалним пијацама на северозападу Тихог океана или у сушеном облику путем специјализованих Интернет продавница.