Информације о рецепту и чињеницама о пурпурном француском пасуљу

Породичне фарме МцГратх

Опис / укус

Француски пасуљ беби љубичасти дугачак је и узак, са атрактивном тамнољубичастом спољном бојом. За најбољи укус и текстуру треба их бирати када су дужине четири инча или краће. Њихова унутрашњост је живописне зелене боје и садржи неколико ситних, меких семена или незрелих пасуља. Нудећи биљни укус са тачним примесама слаткоће, његова оштра текстура је најбоље лагано кувана. Боја белог љубичастог француског пасуља потиче од биљних пигмената који се зову антоцијанини. Када се потпуно скува, боја пасуља ће се променити из љубичасте у пригушену зелену. Брзо бланширање може помоћи у очувању неке љубичасте боје, као и неких хранљивих састојака. Пасуљ се такође може брати када је млад и нежнији и служити сиров да би сачувао своју живописну љубичасту нијансу. Када купујете пасуљ, потражите махуне које имају баршунаст осећај и на којима нема модрица, махуне такође треба да пукну када их савијете.

Годишња доба / Доступност

Дјечји љубичасти француски пасуљ доступан је током лета и раних јесењих месеци.

Тренутне чињенице

Француски пасуљ беби љубичасти, ботанички познат као део Пхасеолус вулгарис, класификован је као јестиви махунар или зелени пасуљ. У зависности од сорте махуна, попут детета, Пурпле Френцх може се узгајати или као пасуљ за пењање или као пасуљ патуљака. Данас на тржишту постоје стотине врста зеленог пасуља. Чак се и врсте које почињу жутом или љубичастом, а затим постају зелене када се кувају, као у случају бебе Љубичасте француске махуне, и даље се сматрају зеленим бобом, јер се конзумирају у „зеленој“ или незрелој фази. Данас један од најпопуларнијих пасуља на тржишту, боранија је последњих година добила лош укус укуса, јер су многи супермаркети открили да се сојеви узгајају да издрже путовање и складиштење, што може значајно утицати на укус и текстуру. Сорте попут бебе љубичасте француске, које се најчешће налазе у баштама, малим фармама и на фарми, посластица су за непце и подсетник на то какав укус треба да има класични зелени пасуљ.

Нутритивна вредност

Француски пасуљ беби љубичасти нуди витамин А, витамин Ц, калцијум, ниацин, витамин К, рибофлавин, влакна и витамин Б6. У поређењу са сушеним и свежим грахом љуске врсте зеленог пасуља нуде мање скроба и протеина као резултат незрелог семена или пасуља. Да би добио највише хранљивих састојака, пасуљ треба само лагано кувати или конзумирати сиров.

Апликације

Махуна бебе љубичасте француске махуне губи интензивну боју током кувања. Не прекувајте да бисте задржали оштар и нежан залогај. Да бисте заштитили свежину и хранљиве састојке, током кувања држите се брзе паре или динстајте у води, а затим бланширајте у леденом купатилу. Додајте лагано кувани или сирови пасуљ у зелене салате, тестенине и кромпир. Сервирајте сирови пасуљ уз умаке као црудите. Дечји француски љубичасти пасуљ може се додати у последњи час када завршавате мешање или пирјање. Њихов укус се добро слаже са цитрусима, печуркама, прженим луком, црвеном паприком, кромпиром, бадемима, лешницима, сланином, дижонским сенфом, балзамичним сирћетом, сосовима на бази креме, сиром горгонзола и печеном говедином и живином. Да бисте га чували, држите пасуљ у фрижидеру и умотан у пластику, најбоље ако се користи у року од три до четири дана.

Етничке / културне информације

Када су првобитно узгајани, сви боранији имали су жице које су ишле са обе стране махуне и које је требало уклонити пре конзумирања, што је резултирало тиме да се многи грах, као што је беби љубичасти француски пасуљ, и данас често назива „грахом махунаркама“. 1894. биљни научници пронашли су начин за узгајање низа чинећи пасуљ много лакшим за припрему. Други надимак, „снап беан“ се понекад користи као резултат оштрог звука пуцања који пасуљ издаје при ломљењу стабљике махуне.

Географија / Историја

Верује се да пасуљ типа зеленог пасуља, као што је беби Љубичасти француски пасуљ, потиче из јужног Мексика и тропских региона Хондураса, Гватемале и Костарике. Одатле су се проширили по Северној и Јужној Америци и након што су европски истраживачи стигли у Америку, на крају и у Европу. Француски пасуљ беби љубичасти преферира топле услове раста уз добро дренирано земљиште и као и већина пасуља није отпоран на мраз. Дјечји љубичасти француски пасуљ најбоље је убрати када је пет до пет центиметара дужине пре него што семе добије прилику да потпуно сазри, то ће подстаћи биљке да производе више усева током целе сезоне.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују француски пасуљ Пурпле Баби. Једно је најлакше, три теже.

Моја кухиња Царолина		Салата од зеленог пасуља одевена у француску Винаигретте
Нооб Цоок		Француски пасуљ са јајетом
Саилуина кухиња		Пасуљ Пакоди Кура ~ Француски пасуљ Фриттерс Стир Фри

Недавно дељено

Неко је делио Пурпле Баби Френцх Беанс помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.