| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Биљке амаранта могу достићи висину преко 2 метра са меснатим листовима овалног облика који су понекад уперени на врхове. Неке сорте имају дубоко кестењасто средиште листа са цртама црвене, љубичасте и зелене. Сорта Ред производи пернато љубичасте, магента или црвене цветове од централне стабљике препуне јестивог семена. Иако су цветни пупољци јестиви, када сазрију и постану грмолики, нису укусни и треба их избегавати. Млади листови су благо опори кад су сирови, али орашасто су и благи, попут спанаћа. Већи, зрелији листови су најбољи за динстање или динстање, слично као блитва или репа.
Годишња доба / Доступност
Листови црвеног амаранта могу се наћи током целе године са врхунцем сезоне у пролеће и лето.
Тренутне чињенице
Амарантх је уобичајено име за било коју од 60 различитих врста пронађених у породици Амарантхацеае. Име потиче од грчког амарантос, „онај који не увене“ или „онај који не вене“, алудирајући на блиставе грмолике цветове који задржавају боју дуго након жетве. Често се сматра обичним коровом, једна зелена сорта носи назив „свиња“, биљке се комерцијално гаје због јестивог семена, лиснатог зеленила и украсног цветања. Биљке се конзумирају као зелено поврће првенствено у азијским културама, где су у Западној Индији познате као калало, листови чаулија у Индији и листови крављег грашка у Африци. Листови црвеног амаранта чешће се користе у своје украсне сврхе или чак за прављење црвене боје, као што је сорта „Лове Лиес Блеединг“.
Нутритивна вредност
Листови амаранта у нутритивној су сличности са репу, блитвом и спанаћем, али су генетски ближи дивљим прецима и нуде далеко супериорнији извор каротена, гвожђа, калцијума, протеина, витамина Ц и елемената у траговима.
Апликације
Зеље амаранта може се јести сирово или кувано. Млађи листови су благи и нежни, док су зрелије биљке благо влакнасте и имају горак укус. Изаберите листове амаранта који имају мале танке стабљике и немају цветне пупољке. Иако је јестиво, цветови обично указују да је лишће прошло време за исхрану. Додајте зеленило у салате и супе или кратко динстајте уљем слично спанаћу. Бесплатни укуси укључују сланину, шунку, живину, инћуне, бели лук, лук, семе сусама, соја сос, лимун, печурке, оригано, копар, ким, козји сир, пармезан, рикоту, сенф, орахе и кари.
Етничке / културне информације
Као зрно, Амарантх има дугу и живописну историју широм Мексика и Јужне Америке. Био је главни извор хране за Древне Астеке и такође се користио у њиховој церемонијалној верској пракси. Зрна су се комбиновала са медом и формирала у облик божанства, обожавала се и затим јела у заједничкој гозби. Када су шпански конквистадори покушали да преобрате домаће становништво у хришћанство у шеснаестом веку, забранили су такве „незнабожачке“ фестивале око Амаранта и казнили оне који су га поседовали.
Географија / Историја
Амарантх је пореклом из Америке, тачније из Перуа, где је вероватно био припитомљен пре негде између 6.000 и 8.000 година. Од тада се проширио широм света на климе од умјерених до тропских. Зеље амаранта се лакше једе као поврће, за разлику од узгајања као жита, у југоисточној Азији, Африци и Индији. Може да расте у већини типова тла, а једном успостављен може чак и да успева у земљама погођеним сушом, попут подсахарске Африке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Ред Амарантх. Једно је најлакше, три теже.
| Киран Тарун | Пржите Амарант зеленило са прженим белим луком | |
| Хаппи & Харриед | Индијски свјежи сир са зеленим каријем |
Недавно дељено
Људи су делили Ред Амарантх користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 154 дана, 10/07/20  Тан Пхат Оријентално тржиште Тан Пхат 1702 В Цамелбацк Роад # 5 Феникс АЗ 85015 602-242-6119 НеарФеникс, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 455 дана, 12/11/19  Тржница фармера Санта Моница Јохн Хер Продуце Фресно, Калифорнија 559-313-6676 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 518 дана, 10/09/19 Схаререрови коментари: Прохладније време је једнако хладном зеленилу амаранта  Базар Базар Бхарат Базар 34301 Алварадо-Нилес Роад Унион Цити, ЦА 94587 510-324-1011 ввв.схопбхаратбазар.цом БлизуУнион Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.3.19  99 Ранч тржиште Ранч 99 Трг Дармавангса 0-217-278-6480 НеарПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 599 дана, 20.7.19 Схарер-ови коментари: Листови црвеног амаранта популарни су састојак у Азији.  Текка Центер Текка мокро тржиште 665 Буффало Рд. Л1 Текка Центер Сингапур 210666 НеарСингапур, Сингапур Пре око 605 дана, 13.7.19 Схаререрови коментари: Црвени амарант је уобичајено поврће за одлазак у Азији |
