Опис / укус
Јабука љубичасте креме средње је до велике, у просеку има пречник 8-16 центиметара, и округла је, у облику срца или трбушастог изгледа. Танка, полуглада кожица је еластична и снажна. Боје се креће од тамнољубичасте до црвене са грубом, густом смеђом стабљиком причвршћеном за горњи центар плода. Испод коже је густо, благо зрнасто месо влажно, кремасто и садржи много нијанси љубичасте, ружичасте, беле и црвене боје. Такође постоји централно влакнасто језгро које се сужава кроз средиште плода и у зависности од сорте, месо може садржавати много црно-смеђих, дугуљастих семенки или бити без семенки. Јабука љубичасте креме има конзистенцију сличну креми и благог, слатког укуса са суптилним нотама ваниле, крушке, јагоде и малине.
Годишња доба / Доступност
Јабуке љубичасте креме доступне су крајем зиме до пролећа.
Тренутне чињенице
Јабука љубичасте креме, ботанички класификована као Аннона ретицулата, расте на лиснатом дрвећу које може достићи и до десет метара висине и припада породици Аннонацеае. Пронађене у тропским климатским условима током зиме са хладнијим временом, јабуке Пурпле Цустард блиски су сродници атемоје и шећерне јабуке и углавном се налазе на Карибима и у Централној и Јужној Америци. Иако су помало благе и меког укуса, јабуке љубичасте креме омиљене су својим мермерним, јарко љубичасто-белим месом и обично се користе за свеже јело.
Нутритивна вредност
Јабука љубичасте креме садржи калцијум, гвожђе, витамин Ц, влакна, магнезијум, фосфор и калијум.
Апликације
Јабуке љубичасте креме су најприкладније за сирове примене јер се њихово кремасто месо приказује када се конзумира свеже, ван руке. Када је зрело, плод се може исећи на комаде или руком поцепати на половине и извадити кашиком. Поред свежег јела, јабуке љубичасте креме најчешће се додају воћним соковима, сладоледу, млечним шејковима, кремшнитама и пудинзима. Благо, слатко воће препоручује се послуживање расхлађено, а може се прелити лаганом кремом, кондензованим млеком или шећером како би се побољшао укус. Не препоручује се кување воћа, али комади меса могу се додати у кари, помфрит и кувано месо на самом крају процеса кувања. Јабука љубичасте креме држат ће се неколико дана на собној температури, а кад сазрију, могу се чувати у фрижидеру додатна три дана.
Етничке / културне информације
Јабука љубичасте креме комерцијално се не гаји у широким размерама, али је на Карибима, посебно на Јамајци, свежа за јело. На Јамајци су јабуке љубичасте креме популарна кућна башта, дворишно воће, а налазе се и самоникло у природи. Многи се мештани сећају да су као деца уживали у благом, слатком воћу као слаткој посластици или умешаном у пудинг од јамајчанске креме од јабуке. Јабуке од креме, генерално, такође се медицински користе у Централној Америци, а верује се да незрело воће и кора помажу у смањењу симптома дизентерије и дијареје. Поред проблема са варењем, коре коре се мељу и постављају око десни да би се олакшало зубобоље.
Географија / Историја
Сматра се да су јабуке са кремом пореклом из тропских региона на Карибима и у Средњој Америци и да самоникло расту од давнина. Плодови су затим транспортовани кроз Мексико, па доле у Јужну Америку до Бразила и Перуа, а ширени су трговинским путевима и експедицијама у југоисточну Азију, Аустралију и Африку пре средине 17. века. Иако се не зна тачно порекло када је развијена сорта јабука Пурпле Цустард, стручњаци верују да је плод тамне нијансе потекао из Мексика и посађен је на Карибима и Флориди. Јабука љубичасте креме расте у дивљини и доступна је на свежим локалним тржиштима у Аустралији, Јужној Африци, Филипинима, Гуаму, Тајвану, Индији, Пакистану, Бангладешу, Еквадору, Гватемали, Карибима, Мексику и на Флориди. Америка. Јабука Пурпле Цустард приказана на горњој фотографији пронађена је на пијаци на Флориди.
