Опис / укус
Куркума је ризом, или стабло корена, тропске биљке са листом оштрице. Рхизоме има апстрактни облик налик прсту са грубом кожом означеном дугмадима и прстеновима. Ризоми куркуме често нарасту до 3-4 центиметра дужине и пречника пола до једног инча. Боја коже је комбинација бледо земље и наранџе. Месо је јарке наранџасте боје шаргарепе, а укус је топао и папрен са врло израженим горким подтоном. Најчешће се кува, а затим суши у прашкастом облику, у коме претвара своју заштитну боју.
Годишња доба / Доступност
Куркума је доступна током целе године са ограниченим залихама током летњих месеци.
Тренутне чињенице
Куркума, научно позната као Цурцума лонга, је трогодишња цветна трајница која спада у исту породицу као и ђумбир и једно је од два ризома по изгледу сличном зачинском корену. Узгаја се и бере ради корења, мада се лишће користи и у неким културама.
Нутритивна вредност
Корен куркуме има и кулинарске и лековите благодати које се могу приписати куркумину, примарном активном састојку куркуме. То је снажно антиоксидативно и противупално једињење које се користи у ајурведским и кинеским лековима.
Апликације
Нежни укус шаргарепе / ђумбира свеже куркуме добро се подређује како слатким, тако и сланим примјенама. Карију и чорбама додаје свежину, а може се киселити или пржити. Његова живахна боја је диван додатак било ком јелу, али такође може да замрља одећу и порозне површине.
Етничке / културне информације
Куркума је такође позната и као „индијски шафран“, јер се користи као јефтина замена боје за шафран у индијској кухињи. Такође је један од пет кључних састојака који чине моћ карија. У западним културама користи се као средство за бојење у прерађеној храни, укључујући зачине, комерцијално најпрепознатљивију жуту сенфицу. На етикетама састојака хране обично се наводи као природно жута 3.
Географија / Историја
Куркума се гаји и не постоји у дивљини. Верује се да се ради о мешавини дивље куркуме и друге блиско повезане врсте. Куркума се размножава ломљењем комадића ризома и поновном садњом да би се створила потпуно нова биљка. Аутохтоно је у тропској Јужној Азији, посебно у Индонезији и јужној Индији, где се гаји 5000 година. Први пут је уведена на тропску западну хемисферу на Јамајци у 18. веку. Такође је натурализован на Хавајима где је постао комерцијална култура.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Херб & Сеа (бар) | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Боозе Бротхерс Бревинг Цо. | ЦА поглед | 760-639-8338 |
| Цросс Роотс | Сан Диего, ЦА | 858-245-1678 |
| Ермиас Месгхенна | ||
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Гарден оф Веган | Сан Диего, ЦА | 530-366-7102 |
| Ска бар и ресторан | Сан Диего, ЦА | 925-487-2025 |
| Херб & Воод бар | Сан Диего, ЦА | 619-955-8495 |
| Осиде Китцхен Цоллаборативе | Оцеансиде ЦА | 619-807-7161 |
| Револутион Роастерс | Оцеансиде ЦА | 760-330-6827 |
| Дубоко укорењени сокови | Спринг Валлеи ЦА | 310-213-6499 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Греен Ацрес Цампус 2020 | Сан Диего, ЦА | 858-450-9907 |
| Фармер и морски коњ 2020 | Сан Диего, ЦА | 619-302-3682 |
| Парк Хиатт Авиара | Царлсбад ЦА | 760-448-1234 |
| Мигуелова кухиња Царлсбад | Царлсбад ЦА | 760-759-1843 |
| Сеоски клуб Дел Мар | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-5500 к207 |
| АТоН Центер Инц. | Енцинитас, ЦА | 858-759-5017 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Роотс Црафт Јуице | Оцеансиде ЦА | 760-708-8859 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
| Суверена тајландска кухиња | Сан Диего, ЦА | 619-887-2000 |
| Воодси Цоффее | Енцинитас, ЦА | 858-882-7325 |
| Нострум | Есцондидо ЦА | 858-442-4527 |
| Пендри СД (Лион Фисх) | Сан Диего, ЦА | 619-738-7000 |
| Саффрон Тхаи ЛЛЦ | Сан Диего, ЦА | 619-574-7737 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен куркуме. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили корен куркуме користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Гиант Бојонгсари Саванган БлизуДепок, Западна Јава, Индонезија Пре око 294 дана, 19.5.20 Коментари поделиоца: куниит  Сеафоод Цити Сеафоод Цити - С Вермонт Аве 134-140 С Вермонт Аве Лос Анђелес, ЦА 90004 213-365-9100 хттп://ввв.сеафоодцити.цом БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 402 дана, 02.02.20  Тржиште Голден Фармс Тржница Голден Фарм 1010 Н Глендале Аве Глендале, ЦА 91206 818-937-9739 НеарГлендале, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 403 дана, 02.01.20  Јордан Маркет Јордан Маркет - Алициа Пкви 24771 Алициа Пкви Лагуна Хиллс, ЦА 92653 949-770-3111 НеарЛагуна Хиллс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 411 дана, 24.1.20  Натурал Гроцерс Натурал Гроцерс - Виллиамс Фиелд Роад 1625 Е Виллиамс Фиелд Роад Гилберт АЗ 85295 480-917-9000 хттпс://ввв.натуралгроцерс.цом БлизуГилберт, Аризона, Сједињене Државе Пре око 416 дана, 19.1.20  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Татум Блвд 10810 Н Татум Блвд Пхоеник АЗ 85028 602-569-7600 хттпс://ввв.вхолефоодс.цом БлизуРајска долина, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20 Коментари дељивача: Лепо  Градски трг Фоодмарт Циландак, Јужна Џакарта БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 430 дана, 1/05/20 Коментари поделиоца: куниит  Унион Скуаре Греенмаркет Виндфалл Фармс Монтгомери, НИ хттпс://ввв.виндфаллфармс.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари Шарера: Узгаја се свежа куркума у Њујорку!  Пасар Аниар БлизуБогор, Западна Јава, Индонезија Пре око 480 дана, 15.11.19 Схаререрови коментари: куркума на новим тржиштима  Царрефоур блок м квадрат БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 529 дана, 27.9.19 Коментари поделиоца: куниит ат царрефоур блок м скуаре јакарта селатан  4 Сеасонс тржиште органске хране 4СеасонсБио Никис 30 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 550 дана, 9.7.19 Схарер-ови коментари: Куркума за све намене 🥳  Тржиште пољопривредника клица Спроутс Прехрамбене продавнице 2551 Блацкмон др. Децатур ГА 30033 404-965-6290 НеарНортх Децатур, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 563 дана, 25.8.19 Коментариси коментаре: Куркума на пијаци Спроутс Фармерс Децатур у близини Атланте  365 од Вхоле Фоодс Маркет Цела храна 365 1555 Црква Св. Децатур ГА 30030 470-237-7340 НеарНортх Децатур, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 565 дана, 23.8.19 Схарер-ови коментари: Корен куркуме у компанији Вхоле Фоодс Атланта  Фоодс Цо ФоодсЦо 10790 МацАртхур Блвд Оакланд, ЦА 94605 510-924-3060 ввв.фоодсцо.нет БлизуСан Леандро, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Ноб Хилл Фоодс Ноб Хилл Фоодс 611 Транцас Стреет Напа, ЦА 94558 707-224-8583 ввв.ралеис.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8/02/19  Луцки Луцки - Лакевиев Хви 929 Лакевилле Хигхваи Петалума, ЦА 94952 707-762-8783 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 596 дана, 23.7.19  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Е. Васхингтон Ст 621 Е Васхингтон Стреет Петалума, ЦА 94952 707-762-9352 НеарПеталума, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 596 дана, 23.7.19  Тржиште возача Возачко тржиште и деликатеси 200 Цаледониа Стреет Саусалито, ЦА 94965 415-729-9582 НеарСаусалито, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Наггет пијаце Нуггет Маркетс - Блацкфиелд Дриве 1 Блацкфиелд Дриве Тибурон, ЦА 94920 415-388-2770 НеарДолина Тамалпаис-Хоместеад, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Де Лонг Аве 790 Де Лонг Аве Новато, ЦА 94945 415-878-0455 НеарРоокие, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 597 дана, 22.7.19  2312 Дамон Ст, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 618 дана, 7/01/19 Коментари дељења: „ДМ Продуце“, близу ЛА Продуце Маркет Телефон: (213) 623-1430  Тржиште лењивих хектара БлизуЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 684 дана, 26.4.19  Тржиште целе хране Тржиште целе хране 0-207-406-3100 НеарУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија Пре око 684 дана, 26.4.19 Коментари Схаререра: Куркума из Перуа!  4 Сеасонс тржиште органске хране 4Сеасонс Никос 30 ввв.4сеасонсбио.цом БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 700 дана, 4/10/19 Схарер-ови коментари: Куркума за # здрав стил живота 🧡  Тржиште пољопривредника клица БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 701 дана, 4/09/19 Коментариси коментаре: Корен свеже куркуме на клицама  Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 702 дана, 4/08/19 Коментари поделиоца: Свежа куркума! |
