Чоколадни дух чиле паприка

Chocolate Ghost Chile Pepper





Опис / укус


Чиле-паприке са чоколадним духом широко се разликују у величини, облику и зачинима у зависности од тла и климе у којој се биљка узгаја. Квргаве, наборане махуне обично имају просечно дужину од 5 до 8 центиметара и пречник од 2 до 3 центиметра и имају стожаст облик који се сужава на виткој, различитој тачки на не-матичном крају. Полако сазрева од зелене, црвене, до тамно смеђе, кожа је сјајна и глатка, прекривена многим борама дајући махунама наборани изглед. Испод површине месо је полугусто, оштро и светло смеђе са цветним мирисом, обухваћајући централну шупљину испуњену великим мембранама и неколико, округлих, равних и кремастих семенки. Чиле паприка са чоколадним духом има воћни, суптилно слатки, танги и димни укус праћен одложеном врућином која постепено појачава свој интензитет. Врућина се можда неће развити до 30 до 45 секунди након конзумирања, али може дуго задржати свој интензитет на непцу.

Годишња доба / Доступност


Чиле паприка са чоколадним духом доступна је крајем лета до почетка јесени.

Тренутне чињенице


Чиле-паприка са чоколадним духом, ботанички класификована као Цапсицум цхиненсе, ретка је и изузетно љута сорта из Индије која припада породици Соланацеае или ноћурка. Верује се да је природна варијанта црвене паприке духа, чиле паприка чоколадног духа креће се од 800.000 до 1.001.304 СХУ на Сцовиллеовој скали и има ужарену, дуготрајну топлоту која може трајати више од тридесет минута након конзумирања. Чиле паприка са духом чоколаде позната је и под називом Цхоцолате Бхут Јолокиа, што је индијско име паприке. Реч бхут потиче од Бутије, која је једно од првих индијанских племена која тргују паприком, а бхут такође у грубом преводу значи дух. Чоколадне паприке високо су цењене међу узгајивачима специјалитета као сорта сложених укуса и топлоте која привлачи очи. Паприка се најчешће меша у љуте сосове и користи се у врло малим количинама као арома.

Нутритивна вредност


Чиле паприка са чоколадним духом одличан је извор витамина А и Ц и садржи умерену количину фолата, витамина Б који може помоћи у поправљању ткива у телу. Паприка такође садржи врло високу количину хемијског једињења познатог као капсаицин, које покреће рецепторе бола у нашем телу да осете осећај сагоревања. Показало се да капсаицин има антиинфламаторна својства и доводи до тога да тело ослобађа ендорфине да би се супротставило опаженом болу.

Апликације


Чиле паприка са чоколадним духом мора се користити изузетно опрезно због интензитета зачина. Такође се препоручују рукавице и заштитне наочаре приликом руковања или резања паприке. Чоколадне паприке које су свеже могу се исецкати на салсе или бацити у чорбе, чили и кари. Паприка се такође може додати куваном месу, динстати у јелима од пасуља, улити у морску сол или мешати у сос од пице. Важно је напоменути да мало чоколадног бибера са духом чоколаде иде далеко и у многим рецептима ће се користити само мали део паприке. Поред свежих апликација, чиле паприка са чоколадним духом популарно се користи у љутим сосовима, умацима и маринадама. Такође се суше и мељу у прах за употребу као зачин. Дух паприке од чоколаде добро се слаже са месом попут говедине, свињетине, живине, јагњетине и рибе, парадајза, црвеног лука, белог лука, ђумбира, цилантра, пиринча и зачина попут гарам масале, кима и коријандера. Свежа паприка ће се држати 1-2 недеље када се лабаво умота у пластику и чува у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Међу локалним племенима североисточне Индије, паприка бхут јолокиа чиле непозната је као једна од најљућих паприка на свету или као звезда друштвених мрежа, али се сматра „краљем чилеа“ и користи се у готово сваком оброку као извор укуса . Чилска паприка Бхут јолокиа развија свој ароматични укус и интензивну топлоту кроз јединствени тероар ​​североисточне Индије. Локална племена користе паприку због њеног слатког, воћног укуса и мешају паприку у иромбу, рибу кувану у зачињеном сосу и послужену преко пиринча. Паприка се такође меша у кари, свињска јела и чатни. Од кулинарске примене до лековитих лекова, многа локална племена, посебно Куки, верују да је паприка део њихове крви и душе. Кукији су чак користили бибер као једну од првих верзија димне бомбе вежући паприке за кладу, палећи их и бацајући у суседна села као пламену објаву рата.

Географија / Историја


Чиле паприка са чоколадним духом је први пут открио Фронтал Агритецх у Ассаму у Индији као природну варијацију бибера јолокиа од црвеног бхут-а. Зачинска паприка је вероватно нешто између црвене паприке духа и сорте смеђег бибера, 7 лонаца доуглах. Избачена широм света 2008. године, чиле паприке са чоколадним духом обично се не виде свеже на комерцијалним тржиштима и ретка су врста која се продаје путем посебних платформи. Чиле паприка са чоколадним духом узгаја се у државама Ассам, Нагаланд и Манипур, смештеним у малом североисточном панхандлу у Индији, а доступне су и у облику семена путем мрежних каталога. Изван Индије махуне најчешће узгајају љубитељи чиле паприке и налазе се на пољопривредним пијацама кроз специјалне фарме бибера у Сједињеним Државама, Европи, Аустралији и Азији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Цхоцолате Гхост Цхиле Пеппер. Једно је најлакше, три теже.
Трајно здравље Гхост Пеппер Јелли
Бакинг Сенсе Гхост Пеппер Јелли
Пеппер Сцале Гхост Пеппер Салса
Пеппер Поверед Печени духовни сос од паприке и белог лука
Цхили Пеппер Маднесс Домаћи прах од бибера у духу
Армадилло Пеппер Љути сос од бибера са вишњама од бурбона

Популар Постс