Опис / укус
Јапански јам по боји коже и месу за разлику од слатког кромпира. Отприлике је дугуљастог облика, са танком, зарђалом црвеном кожом и месом густе текстуре крем боје. Месо је суво, шкробно и нежно слатко. Кожа задржава горак укус корена и препоручује се љуштење кромпира пре јела.
Годишња доба / Доступност
Зимско поврће, врхунац сезоне за јапански јам је јесен до пролећа.
Тренутне чињенице
Јапански јам, познат и као планински јам, сатсума имо и котобуки, слатка је сорта јама која је само у даљњем сродству са кромпиром. Корено је поврће и члан је породице Диосцореацеае, у којој се углавном налазе вишегодишње зељасте винове лозе. Јам је гомољасти део биљке, који најчешће чува хранљиве састојке и енергију у облику угљених хидрата и воде, што одржава раст биљке и способност преживљавања у лошим условима.
Нутритивна вредност
Нутритивна вредност јама је углавном извор угљених хидрата, мада ако се једе у великим количинама, може да обезбеди значајну количину протеина, тиамина и витамина Ц.
Географија / Историја
Јапански јам је пореклом из региона Кине и Јапана, подручја која су много хладнија од већине сорти јам-а. Његова прва позната култивација може датирати у 50 000 година пре нове ере. У Европу је уведен током кромпирске грипе из 19. века као алтернатива белом месном кромпиру. Јапански јам су на Хаваје донели јапански имигранти и тамо се гаји и данас.
