Опис / укус
Плод Бабацо је торпедног облика са пет дубоких уздужних бразда које подсећају на облик звезде. Кожица плода је глатка и танка и кад потпуно сазре добиће златно жуту боју. Месо му је памучно бело, без семенки, сочно и попут диње у складу са очигледним шумећим својствима. Бабацо воће привлачи ароматичним састојцима који дистрибуирају испарљива једињења, ова једињења директно утичу на ароме воћа. Укуси Бабаца слојеви су тропских и подкиселих нота ананаса, кивија и његовог матичног воћа, папаје. Може достићи дужину од 30 цм и цело воће је јестиво.
Годишња доба / Доступност
Врхунска сезона Бабака је током пролећних месеци.
Тренутне чињенице
Бабако, такође звано планинска папаја, воће коморе и шампањца, ботаничко име Царица пентагона, тропско је воће рода Васцонцеллеа. Васцонцеллеа се састоји од 21 врсте цветних биљака које дају плодове. Бабацо се гаји за домаћу и комерцијалну употребу, продаје се као свеже воће на тржници и прерађује у воћне конзерве.
Нутритивна вредност
Воће бабако садржи значајне количине дигестивног ензима, папаина. Папаин природно разграђује везе у протеинима. Папаин се екстрахује из Бабацо-а и његове матичне воћне папаје и продаје се у облику таблета за жвакање као додатак за варење.
Апликације
Користите Бабацо у било ком рецепту који захтева папају. Бабацо се може јести цео или ољуштен, сиров или куван. Често се претвара у смоотхие и друге воћне напитке. Месо се користи као пустињски састојак пита, сирупа и посластица. Бабацо се добро слаже са другим тропским воћем попут ананаса и манга, бресквама, чилијем, кокосом, живином, ђумбиром, авокадом, пршутом, шунком и јагодама. Цитруси попут креча и грејпа побољшавају укус воћа. Бабацо се такође може користити као двострука намена за омекшавање и маринаду меса. Зрело необрезано воће има рок трајања до четири недеље.
Географија / Историја
Бабацо је природни хибрид између врста папаја (папаја) који је првобитно откривен у Андским планинама Еквадора. Распрострањен је и натурализован у тропским и суптропским регионима Централне Америке. Плод бабако расте у гроздовима на зимзеленом грмљу које се појављује попут малих палми. Свако воће дозрева једно по једно. Бабацо преферира топло влажно време и не подноси јак ветар и вруће суво време. Узгајање у стакленицима заиста индукује усеве, али ова пракса се углавном користи за хортикултурно истраживање. Бабацо је уведен на Нови Зеланд почетком 1970-их. Комерцијални узгој успева у планинским регионима Новог Зеланда са условима који се приближавају евкуадорском горју.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Бабацо. Једно је најлакше, три теже.
| Лаилитини рецепти | Еквадорски напитак од воћа и овсене каше | |
| Само рецепти | Бабацо Цхутнеи |
