Морел печурке

Morel Mushrooms



Подцаст
Фоод Бузз: Историја гљива Слушај

Опис / укус


Морел печурке су мале до велике, са поклопцима који су дугуљасти, у облику конуса, луковице или јајастог облика и причвршћени су за кратке, стасите стабљике. Капа је у просеку пречника 2-7 центиметара и има боје од плаве, светло смеђе, сиве до тамно смеђе боје. Крхка, ломљива капа такође има шупљу спољашност налик на саће, која се састоји од многих неправилних рупа и гребена мале, квргаве текстуре и причвршћује се директно за стабљику. Унутар капице и стабљике налази се шупља шупљина дужине печурке, а стабљика је бела и просечно је дугачка 2-9 центиметара. Када се кувају, печурке Морел су меснате и нежне, дубоког, земљаног, орашастог и дрвенастог укуса.

Годишња доба / Доступност


Свеже печурке Морел доступне су на кратко на пролеће, док су суве верзије доступне током целе године.

Тренутне чињенице


Шампињони смрчеви, ботанички класификовани као Морцхелла есцулента, дивље су јестиво плодиште подземног организма познатог као мицелијум. Припадајући породици Морцхеллацеае, постоји много различитих врста печурки Морел које се налазе у регионима широм северне хемисфере. Познате и под називом Труе Морел, Иеллов Морел, Цоммон Морел и сунђер, печурке Морел могу се узгајати на пашњацима, воћњацима и ливадама на узнемиреном тлу у близини дрвећа смреке, јасена, бреста и јабука. Такође се могу наћи у изгорелим шумама у пролећној сезони након великог пожара. Морел печурке није могуће узгајати због својих осетљивих услова раста, а због тако кратке сезоне постале су веома скупе на комерцијалним тржиштима и тешко их је наћи. Упркос реткости, печурке Морел једна су од најцењенијих кулинарских ствари, а кувари их преферирају због необичног облика, дубоког укуса и ограничене доступности.

Нутритивна вредност


Морел печурке су одличан извор влакана, гвожђа и мангана, а садрже и бакар, фосфор, цинк, витамине Д, Е, К и Б, калијум и калцијум.

Апликације


Морел печурке не треба јести сирове и најбоље су погодне за куване примене као што су пирјање или пржење. И стабљике и капице су јестиве и најчешће се динстају маслацем, сољу и бибером или се кувају у умацима на бази вина или креме. Морел печурке могу се мешати у тестенине или рижото, служити поврх меса са печеним поврћем, умешати у крем сирни намаз као предјело, послужити на тосту или кувати у супи од печурака. Такође се могу пунити сиром и месом, похати и пржити за хрскави залогај. При припреми и руковању важно је напоменути да су свеже печурке Морел врло ломљиве и лако се могу распасти, али се такође могу сушити за дужу употребу и по потреби рехидрирати. Морел печурке добро се слажу са енглеским грашком, шпарогама, луком, љутиком, белим луком, белим вином, пармезаном, сувим вермутом, сувим шериом, темељцем, лимуновим соком, кобасицом, сланином, свињетином, живином, говедином, мушкатним орашчићем, пет зачина, першуном , власац, естрагон, ораси, соја сос и водени кестен. Држаће се до једне недеље када се чувају у фрижидеру и до једне године када се осуше.

Етничке / културне информације


Морел печурке су једна од најпопуларнијих јестивих гљива у Сједињеним Државама и познате су по многим надимцима, укључујући „моли мооцхерс“, „хицкори пилиће“ и „сухе рибе“. Врхунски кувари ресторана цене дубину окуса и земљане ноте које печурке Морел могу додати јелу и једна су од ретких врста које су доступне на пролеће. Домаћи кувари такође цене гљиве Морел због њихове способности да се осуше и рехидрирају. Пружају дрвене ароме током целе године и додају нежни текстурни елемент за подизање јела од кувања код куће.

Географија / Историја


Морел печурке расту само у дивљини и пореклом су из региона широм северне хемисфере. Први пут су забележени 1753. године у микологу Царл Линнаеус'с Специес Плантарум, а 1801. рекласификовао их је шведски миколог Елиас Магнус Фриес. Печурке Морел данас се могу наћи у свежем облику на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима, а у сувом облику у бакалима и мрежним трговцима у Канади, Сједињеним Државама, Турској, Шпанији, Индији, Пакистану, Израелу, Кипру, Кини и Аустралији.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују печурке Морел. Једно је најлакше, три теже.
Окусите тренутке Инсот пот рижото од дивљег печурака празилука
Кухиња Примлани Заносна мармелада Морел
Фарма Хицкери Холлер Фриед Морелс
Здрави Мавен Печурке са поврћем од гљива са слатким кромпиром
Китцхн Морел печурке и порилук Куесадиллас са козјим сиром
Дасх оф Савори Еаси Мусхроом Цассоулет
Авантуре у Шоу Морел сос од печурки и свеже јаје Таглиателле
Дадиља од мушкатног орашчића Пан Фриед Морел печурке
Ливинг Свеет Моментс Слани летњи повртни тарт
Фок и Бриар Пица са шпаргљем и морелом са белим луком
Покажи осталих 25 ...
Табела за дегустацију Тост на печурци Морел са салатом од першуна
Бели лук и зест Супа од коморача и празилука са печуркама
Зен уме да кува Јаје на фарми са смрчевима, грашком, кремом Фраицхе и босиљком Пурее
Пицкелс Травел Пуњена и пржена печурка Морел
Прикривени угоститељ Морелс и млади лук у крем сосу
Једноставно луксузни живот Печурке и пармезан Цлафоутис
Радосно здраво једе Пијане тестенине од дивљих печурака
Џемат за домаћу храну Морел печурка од поврћа
Једноставно тако здраво Празилук са ниским садржајем угљених хидрата и галетом дивљих печурака
Невероватна улица Хрскави смрчки и свежи грашак
Епицуриоус Пилетина и артичока фрицассее са печуркама од морала
Делициоус Еверидаи Паштета од дивљих печурака с тартуфима
Раскошне кашике Дивља печурка Асиаго Цростини
Користите прави маслац Морел Боурбон крем сос
Слатки Павле Пржење уз гусле с печуркама од смрчева и панчетом
Храна 52 Морел Цростини
Један савршен залогај Пилетина са плавим смрчкама
Парна кухиња Шницла са умаком од кремастих вискија
Кување у ормару Кремаста супа од шпарога са гљивама и рампама
Хунтер Англер Гарденер Цоок Морел Тортеллини
Лилле Пункин Како брати, чистити и кувати гљиве од смрчке
Девојчица и њене вилице Морел и Фиддлехеад Ферн Тарт
Лаванда и јела Морел Мусхроом Куицхе са броколијем и празилуком
Јулијин албум Кремаста тестенина са печуркама са карамелизованим луком и спанаћем
Хунтер Англер Гарденер Цоок Салата од смрчака, гуславих глава, рампи и Фарроа

Недавно дељено


Људи су делили печурке Морел помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 55661 Тржишта заједнице ПЦЦ Природна тржишта ПЦЦ - Фремонт
600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103
206-632-6811
хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 289 дана, 24.5.20
Коментарски коментари: Ово су мирни северозападни миљеници међу љубитељима дивљих гљива јер су познати по својој препознатљивој кожи налик сунђеру и богатом укусу!

Поделите слику 55633 Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 294 дана, 20.5.20
Схаререрови коментари: Морел печурке у специјалним производима.

Поделите слику 53676 Специјални производи Специјални производи
1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110
619-295-3172

хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 424 дана, 1/11/20
Коментари поделиоца: Воћњак Морелс у кући!

Поделите Пиц 50883 Беркелеи Бовл Беркелеи Бовл
2020 Орегон Стреет Беркелеи, ЦА 94703
510-843-6929
ввв.беркелеибовл.цом БлизуБеркелеи, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 585 дана, 8.3.19

Поделите слику 50677 Худсон Зелени и роба Худсон Зелени и роба - Окбов Публик Маркет
610 1ст Стреет # 18 Напа, ЦА 94559
707-257-6828
ввв.окбовпублицмаркет.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 586 дана, 8.2.19
Коментари дељивача: Скривени драгуљ

Поделите Пиц 49558 Би-Рите тржиште Би-Рите пијаца - 18. улица
3639 18тх Стреет Сан Францисцо ЦА 94110
415-241-9760 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 607 дана, 7/12/19

Поделите Пиц 49503 Прехрамбена задруга Раинбов Раинбов Гроцери
1745 Фолсом Стреет, Сан Франциско, ЦА 94103
415-863-0620 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 607 дана, 7/12/19

Поделите слику 48238 1601 Е Олимпиц Блвд, Лос Анђелес БлизуАнђели, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 630 дана, 19.6.19
Коментари поделиоца: „Давалан Фресх“ на пијаци Л.А Продуце ... Телефон: (213) 623-2500 Инстаграм: Давалан_фресх

Поделите Пиц 47681 Специјални производи Специјализовани производи у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 663 дана, 17.5.19
Коментари дељивача: Морел Мусхроомс

Поделите Пиц 47366 Бороугх Маркет Лондон Градска пијаца Репа стаје у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија
Пре око 683 дана, 27.4.19
Коментари: Схаре печурке

Поделите Пиц 47007 10 - десет Дека Фоодс - 10
Анаргироудос 22, Вари - Грчка
ввв.декафоодс.гр БлизуВоулиагмени, Атика, Грчка
Пре око 698 дана, 12.4.19

Популар Постс