| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Узгајивач
| Премиер Мусхроом |
Опис / укус
Печурке портабеле велике су величине и имају заобљену, равну капу која у просеку има петнаест центиметара у пречнику и повезана је са дебелом стабљиком. Глатка капица се креће од тамно смеђе до жутосмеђе и чврста је, густа и спужваста. Испод капице налазе се тамно смеђе меснате шкрге, мали прстен од памучног вела, а стабљика је влакнаста, бела и густа. Када се кувају, печурке Портабела имају незаборавну жвакасту и меснату текстуру и димни, земљани укус.
Годишња доба / Доступност
Печурке Портабела доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке портабеле, ботанички класификоване као Агарицус биспорус, већа су, земљанија и зрелија верзија уобичајене печурке која припада породици Агарицацеае. Познати и као Портобелло, Агариц цултиве, Цхампигнон Портобелло, гљива равног кестена и гајена гљива, гљиве Портабелла расту појединачно у трави, у близини гомила стајњака, и на леглу од листова у близини четињача, посебно чемпреса Монтереи на северној хемисфери. Постоје извесне расправе о томе да ли би се име требало писати Портабелла или Портобелло, али обе верзије су прихваћене јер је то име настало као део велике маркетиншке кампање 1980-их. Печурке Портабела једна су од најбољих култиваних сорти, а фаворизују је и професионални и домаћи кувари због густе текстуре налик месу и богатог земљаног укуса.
Нутритивна вредност
Печурке портабеле садрже витамин Д, бакар, селен, калијум, фосфор, витамин Б6 и ниацин.
Апликације
Печурке Портабела најбоље су погодне за куване примене као што су печење, пирјање и роштиљање. Изузетно су свестрани и могу се грилити цели да направе вегетаријански хамбургер или издубити и користити као кора за пицу или чинија за остала пуњења. Такође се могу исецкати и помешати у супе и чорбе, испећи у јелима од тестенина или пиринча, исећи на салате, млети у фил за штрудлу од печурки или исецкати и кувати у омлету. Капице су део који се претежно кува и конзумира, јер стабљика може бити влакнаста и дрвенаста, али жилава стабљика се такође може користити за додавање укуса залихама. Печурке портабеле добро се спајају са балзамичним сирћетом, свежим зачинским биљем као што су оригано, рузмарин, мајчина душица или цилантро, маринаром, спанаћем, лиснатим зеленилом, парадајзом, козјим сиром, моцарелом, сосовима на бази креме, белим луком и луком. Држаће се 7-10 дана када се чувају у папирној кеси у фрижидеру. Такође се могу кувати и чувати у замрзивачу неколико месеци.
Етничке / културне информације
Печурке Портабела једна су од најпопуларнијих култивираних печурки и чине отприлике деведесет посто производње печурки у Сједињеним Државама. Упркос својој данашњој популарности, печурке Портабелла некада су биле врло неповољна гљива због своје браон боје и велике величине. У покушају да повећају продају 1980-их, маркетиншке компаније су сковале термин Портабела и гљиву су с великим успехом поново представиле на тржишту. Данас печурке Портабелла расту сложене у посебно дизајнираним просторијама са контролисаном температуром, влагом и свежим ваздухом како би се задовољила све већа потражња на тржишту. Они се шире уз помоћ агара, мреста жита и пастеризоване подлоге, а пласирају се у специјализоване здравствене продавнице и супермаркете широм Сједињених Држава.
Географија / Историја
Печурке портабеле пореклом су из Италије и расту од давнина. Први запис о печуркама био је од француског ботаничара Џозефа Питтона де Тоурнефорта 1707. године, а затим су биле снажно пласиране 1980-их у продавницама природне здраве хране. Данас су печурке Портабелла широко доступне на пољопривредним пијацама, у специјализованим бакалима и супермаркетима у Северној Америци, Европи, Азији и Аустралији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Милтонови деликатеси, јела са роштиља и пекара | Дел Мар ЦА | 858-792-2225 |
| Олд Цасино банкети | Алпине Ца | 619-295-3172 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| Промисцуоус Форк-Ла Јолла Блвд | Ла Јолла ЦА | 858-776-3246 |
| Четврт Вестин Гасламп | Сан Диего, ЦА | 619-239-2200 |
| Америчка производња пице | Ла Јолла ЦА | 858-246-6756 |
| Велики Мапле Ла Јолла УТЦ | Сан Диего, ЦА | 858-886-7403 |
| Ст. Паул'с Сениор Сервицес | Сан Диего, ЦА | 619-806-2076 |
| Брате | Сан Диего, ЦА | 619-822-5493 |
| Еве-Цреатионс Веллнесс | Енцинитас, ЦА | 775-450-7235 |
| Херб & Сеа | Енцинитас, ЦА | 858-587-6601 |
| Оброци на биљној бази | Сан Диего, ЦА | 858-255-0590 |
| Цруст Пиззериа Солана Беацх | Солана Беацх ЦА | 858-212-8751 |
| Италијанска кухиња Бенцотто | Сан Диего, ЦА | 619-822-5493 |
| Кетцх роштиљ и славине | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Виллаге Пиззериа Баи Сиде | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Кућа за гвоздене свиње | Сан Диего, ЦА | 619-885-3718 |
| Пекара Хотел Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Вест Брев | Дел Мар ЦА | 858-412-4364 |
| Оренс Фине Фоодс | Сан Диего, ЦА | 510-910-2298 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Златна врата | Сан Маркос ЦА | 760-761-4142 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Фармери Боттега | Сан Диего, ЦА | 619-306-8963 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Сбицца | Дел Мар ЦА | 858-481-1001 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Схорехоусе Китцхен | Ла Јолла ЦА | 858-459-3300 |
| Кухиња лобања | Сан Диего, ЦА | 213-435-4893 |
| Голф клуб Голф | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-5585 |
| Пекара и кафе Нутмег 2 | Поваи ЦА | 858-397-2922 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Ла Цлоцхетте Ду Цоин-Пацифиц Беацх | Сан Диего, ЦА | 619-402-7911 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Суседска кухиња | Сан Диего, ЦА | 760-840-1129 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 808-868-8639 |
| Куалити Цоаст Инц | Сан Диего, ЦА | 619-734-1114 |
| Јимми О'с | Дел Мар ЦА | 858-350-3732 |
| Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Бахиа Ресорт Хотел | Сан Диего, ЦА | 858-488-0551 |
| Хасх Хоусе А Го Го | Сан Диего, ЦА | 951-764-0605 |
| Цровн Поинт Кетеринг | Сан Диего, ЦА | 619-223-1211 |
| Сеоски клуб Дел Мар | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-5500 к207 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Панама 66 | Сан Диего, ЦА | 619-206-6352 |
| Жетвена кухиња | ЦА поглед | 619-709-0938 |
| Главна кухиња одмаралишта Парадисе Поинт | Сан Диего, ЦА | 858-490-6363 |
| Мигуелова кухиња Царлсбад | Царлсбад ЦА | 760-759-1843 |
| Барбарелла Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-454-7373 |
| Италијански сан | Сан Диего, ЦА | |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Сеоска пицерија | Цоронадо ЦА | 619-522-6890 |
| Изванредни десерти | Сан Диего, ЦА | 619-294-2132 |
| Схорехоусе Китцхен Царлсбад | Царлсбад ЦА | 858-663-9916 |
| Адобе Стаи | Сан Диего, ЦА | 858-550-1000 |
| Северна обала Глен | Царлсбад ЦА | 760-704-1436 |
| Карнитас Снацк Схацк Харбор Др. | Сан Диего, ЦА | 619-295-3173 |
| Марриотт Цоуртиард Олд Товн | Сан Диего, ЦА | 619-260-8500 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Биер Гарден | Енцинитас, ЦА | 760-632-2437 |
| Миссион Аве Бар и роштиљ | Оцеансиде ЦА | 760-717-5899 |
| Магацин хотела Дел Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Узвишена кућа Але-Сан Маркос | Сан Маркос ЦА | |
| Трулуцк'с Сеафоод Стеак анд Цраб Хоусе | Сан Диего, ЦА | 858-453-2583 |
| Тхе Приватеер Цоал Фире Пизза | Оцеансиде ЦА | 760-310-1535 |
| Кухиња сестринства - Гамма Пхи Бета | Сан Диего, ЦА | 310-634-2371 |
| Бачва Република Карлсбад | Царлсбад ЦА | 619-204-5945 |
| Плажа и тениски клуб Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-454-7126 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Ецлипсе Цхоцолате | Сан Диего, ЦА | 619-831-5170 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Хотел Дел ЕНО Продуце | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Турф Суппер Цлуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-6363 |
| Рибљи ресторан Хапи | Енцинитас, ЦА | 760-452-7245 |
| Рон Оливер | Сан Диего | 619-295-3172 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Оцеан Беацх Сурф Лодге | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
| Луцки Болт | Сан Диего, ЦА | 662-832-3638 |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Росемари Тратториа | Цоронадо ЦА | 619-669-8435 |
| Компанија дивље мајчине душице | Сан Диего, ЦА | 858-527-0226 |
| Флемингов стеакхоусе Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-535-0078 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Регентс Пиззериа | Ла Јолла ЦА | 858-550-0406 |
| Упознавање у Северном парку | Сан Диего, ЦА | 310-955-6333 |
| Ред Ретаил Цатеринг | Сан Маркос ЦА | 858-605-8219 |
| Шеф окуса (угоститељство) | ЦА поглед | 619-295-3172 |
| Цруст Пиззериа-Цармел | Сан Диего, ЦА | 858-212-8751 |
| Мигелов ранч 4С | Сан Диего, ЦА | 858-924-9200 |
| Сноозе - Дел Мар | Сан Диего, ЦА | 888-703-5300 |
| Мигелова кухиња Цоронадо | Цоронадо ЦА | 619-437-4237 |
| Италијанско село Миммос | Сан Диего, ЦА | 619-239-3710 |
| Ресторан Ред О | Сан Диего, ЦА | 858-291-8360 |
| Хилтон Гарден Инн | Сан Диего, ЦА | 858-720-9500 |
| Ровино Тхе Фоодери | Сан Диего, ЦА | 619-204-3666 |
| Ектраординари Дессертс Унион Ст. | Сан Диего, ЦА | 619-294-7001 |
| Мигелова кухиња Пт Лома | Сан Диего, ЦА | 619-224-2401 |
| Мигелов стари град | Сан Диего, ЦА | 619-298-9840 |
| Поп Пие Цо. (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 619-414-8495 |
| Ле Папагаио (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-944-8252 |
| Стоне Бревинг-Либерти Статион | Сан Диего, ЦА | 619-269-2100 |
| Која перуанска тајна | Дел Мар ЦА | 619-295-3172 |
| Компас | Царлсбад ЦА | 760-434-1900 |
| Ватерс Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 619-276-8803 к4 |
| Кафа Бреад & Цие | Сан Диего, ЦА | |
| Пацифиц Цафе & Цатеринг (Медицал Цнтр Др.) | Ла Јолла ЦА | 619-808-4087 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују гљиве Портабела. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили гљиве Портабелла користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 377 дана, 27.2.20 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло  Фоодмарт БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 430 дана, 1/05/20 Коментари поделиоца: јамур портабела  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 512 дана, 15.10.19 Коментари дељивача: Печурке Портобелло Порекло: Пољска 🇵🇱  Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Природа свежа СА Централно тржиште Атине Грчка И-14 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 526 дана, 10/01/19 Коментариси коментаре: Портобело печурке Веганска забава  Тржиште целе хране Тржиште целе хране - Вилсхире Блвд 2201 Вилсхире Блвд Санта Моника, ЦА 90403 310-315-0662 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Гелсон'с Маркет Гелсон’с Маркет - С. Цоаст Хви 30922 С. Цоаст Хви. Плажа Лагуна, ЦА 92651 949-499-8130 НеарПлажа Лагуна, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Пијаца дивљих бобица Пијаца дивљих бобица 8744 САД Хви 51 Н Миноцкуа ВИ 54548 715-356-2635 НеарМиноцкуа, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментари дељења: Чисто и свеже.  Тржиште целе хране БлизуПлажа Солана, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 684 дана, 26.4.19  Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 685 дана, 25.4.19 Коментариси коментаре: Печурке Портобелло из Пољске 🇵🇱 |
