Опис / укус
Тхимблеберри су малене, скупне плодове, просечно пречника 1 до 2 центиметра, и имају закривљени, куполасти изглед, сличан малини, али спљоштенији. Плодови се састоје од ситних меснатих костура који садрже мноштво ситних, хрскавих семенки и имају врло танку, нејасну и нежну кожицу која сазрева од беле, ружичасте до јарко црвене. Друпелетс се такође формирају око централног језгра, а када се бере из биљке, језгро се уклања, стварајући шупљу, округлу шупљину. Испод површине плодови имају мекано и водено месо у комбинацији са необичном, баршунастом текстуром. Палчице су ароматичне и слаткасто-трпког, воћног укуса праћене мошусним, меденим укусом. Грм такође носи запажене, беле наборане цветове у пролеће и велике листове, по изгледу сличне јаворовом листу, који су прекривени меканим, густим длакама.
Годишња доба / Доступност
Тхимблеберри су доступни током лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Тхимблеберри, ботанички део рода Рубус, су мале, дивље коштуњаче које расту на густом грмљу које припада породици Росацеае. Постоји нека забуна око имена Тхимблеберри, јер се користи за описивање две блиско повезане северноамеричке врсте, Рубус одоратус, љубичаста малина и Рубус парвифлорус. Иако се назив Тхимблеберри може користити наизменично за обоје, врста која се углавном повезује са именом Тхимблеберри, према стручњацима, је Рубус парвифлорус. Палице се обично налазе уз путеве, стазе и ивице шума и сматрају се дивљом врстом, а не комерцијално се гаје. Плодови су познати по нежној, лако оштећеној кожици и кратком веку трајања, што је спречило транспорт сорте на уобичајена тржишта. Упркос недостатку комерцијалног успеха, Тхимблеберриес су популарна биљка за баште у домаћинству и изузетно су омиљени због украсног цвећа и воћа. Палице су назване због сличности са напрстаком за шивење и углавном се једу свеже или куване у конзерве и сирупе.
Нутритивна вредност
Палице су добар извор витамина А и Ц, који су антиоксиданти који могу ојачати имуни систем, појачати производњу колагена у кожи и пружити антиинфламаторна својства. У традиционалним лековима индијанских Индијанаца, корење и лишће Тхимблеберри-а користили су се у чају да би смањили симптоме повезане са пробавним проблемима. Чај се такође локално наносио на кожу да би помогао у лечењу акни и рана.
Апликације
Палице су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења или динстања. Плодове можете јести свеже, ван руке, а многи сточни фондови одмах једу бобице за најбољи квалитет и укус. Тхимблеберри такође почињу да се кваре сатима након бербе и имају врло нежну кожу, што их чини тешким за транспорт. Поред свежег јела, воће се може динстати у сосеве и служити уз печено месо, или сос прелити преко палачинки, вафла и пецива и користити као прелив над сладоледом. Воће се такође може мешати и процедити у винаигрете, кувати у џемове и желее, сочити у коктеле, безалкохолна пића и вино, или пресовати и сушити у воћној кожи. Поред плодова, млади изданци се могу ољуштити и јести слично шпарогама. Палице се добро слажу са зачинским биљем попут рузмарина, менте, мајчине душице и жалфије, месом укључујући шунку, патку и живину, медом, ванилијом и тамном чоколадом. Целе напрстаке треба конзумирати одмах након бербе ради најбољег укуса и чуваће се само 1 до 2 дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
На горњем полуострву Мичиген џем од Тхимблеберри-а постао је популарна роба у нишама која се продаје у окрузима Кевеенав и Хоугхтон. Тхимблеберри добро успева у Горњем Мичигену, а њихова широка доступност, берба бобица остала је омиљени друштвени летњи излет у целом региону. Слатко-трпко воће ужива се првенствено свеже, ван руке, али због кратког рока трајања, воће се такође динста са шећером за прављење џемова. Прављење џема од напрстака у почетку је био домаћи хоби, преносио се између генерација, али како се све више људи занимало за локалне презервате, неке породице су одлучиле да џемове продају због зараде. Тхимблеберри су постали посебно популарни због реткости, а 1979. године у Мицхигану је основан први фестивал цветова Тхимблеберри, у част дивљег воћа. Фестивал се и данас слави, сада под скраћеним називом Тхимблеберри Фестивал, а садржи бројне Тхимблеберри посластице, укључујући Тхимблеберри сластице, колаче, колаче и сладолед. Прављење џемова од тхимблеберри-а проширило се и изван личне употребе и постало је озбиљан, додатни извор прихода за становнике Мичиген-а. Прича се да многи произвођачи џемова имају своје тајне фластере од Тхимблеберри-а и труде се да их држе скривеним како би одржали стабилну залиху плодова.
Географија / Историја
Тхимблеберри су пореклом из региона широм Северне Америке и расте самоникло од давнина. Плодове је први пут забележио ботаничар Тхомас Нутталл 1818. године и пронађени су на острву Мицхилимацкинац у језеру Хурон у Сједињеним Државама. Данас се Тхимблеберри још увек може наћи у умереним регионима Северне Америке, укључујући Канаду, Нови Мексико, Аљаску, Монтану, Колорадо, Дакоте, Вајоминг, Ајдахо и Вашингтон, а природно их је ширило расејавање семена од стране дивљих животиња. Грмље се комерцијално не гаји, али је постало омиљена сорта кућног врта, која се користи због своје густе, густе природе. Бобице напрстака могу се вадити из дивљине или ручно убирати од специјалних произвођача и наћи на локалним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бобице напрстка. Једно је најлакше, три теже.
| Дневна соба | Сируп од рузмарина Тхимблеберри | |
| Инстеадинг | Тхимблеберри Дрессинг | |
| Струдел & Стреусел | Смрзнута крема од Тхимблеберри | |
| Хилдин кухињски блог | Тхимблеберри колачићи од белог чоколаде |
