Опис / укус
Листови Геди су тамнозелени листови облика јавора. Дугачки су и 'прстију', назубљених ивица које се завршавају тачкама. Сваки лист може нарасти до 25 центиметара у дужину. Појављују се на сочним, појединачним стабљима на биљци Геди, која је једногодишња биљка са деблом које нарасте до висине од 1,2 до 1,8 метара. И стабљике и лишће испуштају лепљиви сок када се пресеку. Беру се нежни млади врхови биљке, који обично дају мање сокова. Геди лишће је прилично чврсто. Имају благ, пријатан, помало горак укус који се може описати као мешавина спанаћа и алги.
Годишња доба / Доступност
Геди листови су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Листови геди су ботанички класификовани као Абелмосцхус манихот Л, у породицу Малвацеае или слезови. Обично је познат под називом јестиви хибискус, јер производи цвеће налик хибискусу. Листови геди односе се на често пронађену сорту која се налази у Индонезији и Сулавезију, где се користе као поврће. Кад су кувани, могу бити љигаве текстуре, јер су сродни бамији. Међутим, листови Геди су цењени јер су изузетно укусна, високо родна биљка.
Нутритивна вредност
Листови геди садрже протеине, гвожђе, калцијум, магнезијум, манган, калијум, аминокиселине, витамин А, витамин Ц и антиоксиданте. Студије су показале да имају аналгетичко, противупално и антиконвулзивно дејство.
Апликације
Геди лишће се може користити сирово у салатама попут лалаба, где пружа текстурну хрскавост. Најчешће се користе сотирани попут спанаћа или у супи и варивима. Производе бљузовити сок сличан бамији, који се ужива у неким културама и користи као средство за згушњавање супа и сосова. Међутим, листови Геди могу бити пржени и у таквим применама ће произвести мање сока. Листови Геди обично су упарени са кокосовим млеком или кремом, путером, чилијем, луком, белим луком и лимуновим соком. Да бисте користили листове Геди, прво уклоните лист са стабљике. Уситните на мање комаде, а једите сирово или кувано. Ако кувају, потребно им је не више од 5 до 7 минута пре него што омекшају и постану нежни. Као и већина лиснатог поврћа, и листови Геди су врло кварљиви. Да бисте их ускладиштили, свежите их у снопове и ставите у лабаву пластичну амбалажу или вентилирану врећу (у руралном становништву могу бити умотане у лишће банане). Чувати у фрижидеру, где ће трајати до 2 дана.
Етничке / културне информације
Листови Геди познати су као Беле на Фиџију, као Аибика на Папуи Новој Гвинеји, као клизави купус на Саломоновим острвима и као Дуан Пепаиа Јепанг (јапански листови папаје, такозвани јер изгледају слично листовима папаје) у Индонезији. Листови геди користе се у традиционалној медицини у Индонезији, где се каже да помажу код чирева. У Папуи Новој Гвинеји кажу да помаже у лечењу прехладе, упале грла, кожних осипа, желучаних тегоба, па чак и дијареје. Користи се као прва храна за бебе, јер је лако сварљива, јер нема висок садржај влакана. Листови се кувају и згњече са кореновим поврћем и хране дојенчади.
Географија / Историја
Геди лишће расте у тропским пределима. Биљка Геди је генетски разнолика, а забележено је око 70 сорти само на Папуи Новој Гвинеји, а пронађено је да расте у Индонезији, Шри Ланки, Кини, југоисточној Азији, Папуи Новој Гвинеји, Вануатуу, Фиџију, северној Аустралији и Кини. Најчешће се користе на Папуи Новој Гвинеји, Индонезији и острвима Јужног Пацифика. Порекло биљке Геди је нејасно. Међутим, сматра се да су прво порасли у региону Нове Гвинеје, ширећи се у друге делове Пацифика, а затим у друге делове света миграцијом. Листови геди налазе се у вртовима за самоодржавање и на локалним пијацама у родним крајевима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Геди Леавес. Једно је најлакше, три теже.
