Схарвил Авоцадос

Sharwil Avocados





Подцаст
Фоод Бузз: Историја авокада Слушај

Опис / укус


Схарвоил авокадо је средње велико, уско воће у облику крушке, тешко између 8 и 20 оз. Карактерише их груба зелена кожа која остаје зелена и не постаје црна док сазрева. У њиховом глатком, кремастом месу смештено је једно од најмањих семенки било ког авокада, што значи да у сваком плоду има довољно маслачног меса. Такође има висок садржај уља који му даје сласно богат, орашаст укус. Стабла арокада Схарвил су мања од осталих сорти, али су доследни носиоци, нудећи дугу и тешку сезону приноса. Воће авокада сазрева, али не сазрева на дрвету, тако да пољопривредници у основи могу да складиште воће на дрвету и контролишу принос своје жетве. Како Схарволов авокадо сазрева, природна уља и масти се скупљају, стога ће авокадо убран почетком сезоне бити чвршћи, текстуре упоредиве са хладним маслацем, а бербе даље у сезони доносиће све кремастије и кремастије плодове.

Годишња доба / Доступност


Схарвил авокадо доступан је крајем јесени до зиме.

Тренутне чињенице


Авокадо је научно познат под називом Персеа америцана Милл., А ботанички је сврстан у бобице. Авокадо припада породици Лаурацеае, или ловор, и једино је дрво у породици које даје јестиво воће. Три главне врсте авокада су мексички, западноиндијски и гватемалски, а у ове главне категорије убрајају се стотине врста различитих облика, боја и текстура коже. Авокадо Шарвил је мешавина мексичких и гватемалских врста, а неки га сматрају најбољим авокадом на свету, који се због свог богатог укуса често продаје као гурмански авокадо. Сорте авокада су даље идентификоване као тип А или тип Б, а авокадо Схарвил је тип Б. Уобичајена је заблуда да оне указују на мушке и женске врсте биљака које морају бити засађене заједно за успешно опрашивање, када се заправо односе на живот циклус појединих цветова авокада. Сви цветови авокада су у ствари и мушки и женски у различитим тачкама свакодневног цветања, што омогућава дрвећу авокада узгајаном у благој клими да буде плодно, а да друго дрво не делује као опрашивач. Међутим, верује се да међу-садња комплементарних врста цвећа може повећати принос воћа чинећи полен доступним.

Нутритивна вредност


Авокадо је на другом месту по маслинама међу воћем у садржају уља, међутим уље у авокаду је препуно мононезасићених масних киселина и заправо је релативно здраво, са способношћу смањења холестерола у крви. Сматра се да неке мононезасићене масти које се налазе у авокаду, попут олеинске киселине, спречавају рак дојке и рак простате. Авокадо пружа готово двадесет основних хранљивих састојака и садржи више протеина, калијума, магнезијума, фолне киселине, тиамина, рибофлавина, ниацина, биотина, пантотенске киселине, витамина Е и витамина К по унци него било које друго воће. Они такође делују као „појачивач хранљивих састојака“ омогућавајући телу да апсорбује више хранљивих састојака растворљивих у мастима, као што су алфа и бета-каротен и лутеин, у храни која се једе уз авокадо.

Апликације


У авокаду Схарвил обично се ужива сиров, јер авокадо не иде добро код дуготрајног кувања. Користите Схарвил авокадо за воћне салате, намазе за сендвиче или њихов најпопуларнији облик, гуацамоле. Висок садржај масти у авокаду добро се комбинује са киселим воћем и поврћем, попут цитруса, парадајза и ананаса, као и са киселим преливима, а месо се може користити као замена за путер, послужен на тосту. Авокадо се чак може користити за прављење млечних шејкова и смоотхиеја, сладоледа и других посластица. Уље авокада може се екстраховати и користити за кување или припрему сосова и маринада, а може се користити и за производе за негу коже, попут хидратантних крема. Једном убрани, авокадо сазрева за неколико дана на собној температури и задржаће се два до три дана. Да бисте убрзали сазревање, авокадо чувајте у папирној врећици са бананом, јер ће етилен гас који се ослобађа из банане убрзати процес. Да бисте зауставили сазревање авокада, ускратите му кисеоник, на пример чувањем у чврсто затвореној пластичној кеси. Само потпуно зрео авокадо треба да буде у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Шарвилски авокадо је једини хавајски авокадо одобрен за отпрему на копно Сједињених Држава. 1992. године, УСДА је забранио отпрему авокада Схарвил након што је пронађена личинка оријенталне воћне мухе у хавајској пунионици која је прерађивала авокадо Схарвил и друге локалне производе. Авокадо Шарвил никада заправо није идентификован као домаћин инсекта, а научници су од тада утврдили да су са одређеним протоколима отпреме авокадо заиста лоши домаћини воћних мушица. У октобру 2013. године, УСДА-ова Служба за инспекцију здравственог стања животиња и биљака одобрила је свој пропис о испоруци само авокада Схарвил са Хаваја у 32 државе на копну, све у северним регионима који су негостољубиви за воћне муве, као и Д.Ц. од новембра до марта.

Географија / Историја


Верује се да је авокадо Схарвил пореклом из Аустралије, а од тада су га добро прихватили домаћи вртлари и комерцијални узгајивачи на Хавајима, посебно у Кони на Великом острву, где су често засађени кафом и орасима макадамије. Авокадо Схарвил идеално је погодан за богато вулканско тло и мешавину тропске кише и врућине на хавајској клими. Заправо, Схарвил авокадо чини више од половине комерцијалне производње авокада на Хавајима.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују шарвиљски авокадо. Једно је најлакше, три теже.
Моја Лиликои кухиња Гуацамоле Алтон Бровн стил

Популар Постс