| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Осушене печурке црне трубе грациозно старе, задржавајући изворне укусе и мирисе прилично добро. Крхког су меса, а арома им је воћна и дрвенаста. Једном када се реконституирају, откривају свог имењака, у облику трубе са угљеном сивом бојом, крхке баршунасте текстуре, арома слатког коштуњавог воћа и богатог масленог укуса.
Годишња доба / Доступност
Сушене печурке црне трубе обично су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке црне трубе (научни назив Цратереллус фаллак) су јестиве дивље гљиве познате и као рог обиља, труба смрти и црна лисичарка. Иако повезане са лисичицом, печурке црне трубе не треба мешати са црном лисичјом која производи видљиве жиле. Печурке црне трубе у Француској називају „тартуфима сиромаха“ због сличне тамне боје. Праве су дивље гљиве јер су се одупрле покушајима да се гаје у земљи.
Апликације
Сушене печурке црне трубе могу се реконституисати и користити уместо свежих црних труба. Печурке црне трубе добро се спајају у препаратима од јаја или у умацима на бази млека. Укус црне трубе допуњује укус паприке, рибе, дивљачи, фазана или дивљачи, хрена и свежег биља. Пирјајте и зачините једноставно, и послужите као лак прилог. Одржавајући текстуру и укус, ова гљива је идеална за сушење.
Етничке / културне информације
У Француској се Црна труба понекад назива и „ла вианде дес пауврес“ што значи „месо сиромашних“, јер је одржавала становништво током тешких економских времена.
Географија / Историја
Црне трубе расту у умерено зонираним регионима на северној хемисфери и југоистоку Аустралије. Сезона плодова им траје од лета до почетка зиме. Могу се наћи како расту у влажним удубљењима, пропадајућим шумским подовима, чак и у локвама. Међутим, дискретно се стапају са околином чинећи их жилавом гљивом за лов.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| пре него што | Сан Диего, ЦА | 858-675-8505 |
| Огртач и латица | Сан Диего, ЦА | 619-634-3970 |
| Златна врата | Сан Маркос ЦА | 760-761-4142 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушене печурке трубе. Једно је најлакше, три теже.
| Једноставно рецепти | Топла и кисела супа |
