Опис / укус
Цветови руе су мали цветови, просечно пречника мање од три центиметра, и расту из усправних стабљика на биљци налик грмљу са плаво-сивим, издуженим листовима. Жарко жуто цвеће садржи до пет нежних и симетричних латица, свака одвојена од осталих са похабаним, закривљеним ивицама, дајући цвету наборан изглед. Цветови руе такође имају зелени центар који ће на крају формирати махуну ако се остави да сазри, а махуна ће се раздвојити ослобађајући неколико тамних семенки. Биљке руе су познате по томе што испуштају јак, опор мирис, а цветни пупољци имају горак, трпак и зелени укус. Потребан је опрез пре конзумирања цветова руе, јер се биљка сматра отровном у великим количинама. Пре конзумирања било ког дела биљке Руе, консултујте се са стручњаком.
Годишња доба / Доступност
Руе цвеће је доступно у касно пролеће до лета.
Тренутне чињенице
Цветови руе, ботанички класификовани као Рута гравеоленс, расту на малом, вишегодишњем зимзеленом грмљу који припада породици Рутацеае. Древна биљка је пореклом из Медитерана и западне Азије, расте у сиромашним земљиштима током вруће и суве климе. Биљке руе су се традиционално уграђивале у лековите и кулинарске сврхе хиљадама година и некада су биле омиљено биље током Римског царства. Историјски гледано, млади листови су били примарни елемент биљака, одабрани због свог горкастог укуса, али су се и неотворени цветни пупољци користили у мањој мери и сматрани су деликатесом. У данашње време, биљке Руе су избледеле од биљне популарности због промене непца потрошача. Горка, остра биљка првенствено се узгаја као украс, а користи се због свог јаког мириса за природно одбијање штеточина из вртова. Цветови руе се такође користе за привлачење корисних опрашивача попут лептира и оса. Важно је напоменути да биљке Руе луче уље које може изазвати фотодерматитис на кожи када се активира сунчевом светлошћу. Ова алергијска реакција може бити узрокована пуким четкањем биљке сунчаног дана и има реакцију сличну отровном бршљану. При руковању биљкама Руе треба носити заштитне рукавице и одећу.
Нутритивна вредност
Биљке руе традиционално се користе у европској народној медицини као помоћ у варењу, смањењу симптома повезаних са главобољом и повећању циркулације. Историјски се веровало да лишће такође пружа антиинфламаторна и антибактеријска својства. Упркос популарности биљке у давним временима као лековитог састојка, биљка је пала у немилост због потенцијално токсичне природе. Пре употребе биљке у медицинске сврхе увек треба обавити консултације са лекаром.
Апликације
Сви делови биљке Руе сматрају се токсичним када се уносе у великим количинама, а од виталне је важности да се консултујете са стручњаком, јер сваки појединац различито реагује на биљку. Цветови руе ретко се користе у кулинарству када пупољци нису отворени. У многим медитеранским културама, млади листови и цветни пупољци једу се у минималним количинама, понекад стављајући само лист или два у кулинарска јела како би се добио горак и трпки укус. Ако се конзумира превише биљке, то може изазвати екстремну иритацију црева. Пупољци руе могу се уградити у салате, ситно исецкати и додати морским плодовима, млети и мешати у намазе и сиреве или користити за ароматизирање сосова. Такође се могу кувати у јајима, користити у киселом саламури од поврћа, умерено умешати у гумбо, супе и чорбе или умешати у кремасте тепсије. Поред кулинарских препарата, цветови руе понекад се суше и натапају у кипућој води са лишћем да би се направио чај. У Етиопији се цвеће руе повремено суши са лишћем и користи се у кућним кухињама за прављење националне мешавине зачина бербере. Листови се такође користе за укус традиционалне етиопске кафе. Цвеће руе добро се слаже са месом попут кобасица, живине, говедине и рибе, пиринча, кромпира, лиснатог зеленила и другог биља попут љубичице, мајорана и босиљка. Исечене гранчице биљке задржаће се до једне недеље када се чувају у чаши воде или умотају у влажни папирни убрус и чувају у затвореној пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Европљани су користили цвеће и лишће руе да би се одбили од куге током 14. века. Свеже лишће обично је било разбацано по подовима домова, а масти, уља и пасте од сувог лишћа и цветова наносили су се локално на кожу. Стручњаци верују да је јак мирис Руе помогао да се одврате штеточине попут бува и пацова, који су били примарни преносници куге. Временом се на Руе и даље гледало као на заштитну траву, а такође је историјски користила Римокатоличка црква у 16. веку. Свештеници би узимали гранчице биљке, умакали је у свету воду и лагано протресли гране да би воду пошкропили као благослов за људе, предмете као што су бројанице и места. Практично прскање светом водом било је симбол одрицања од греха, а некада се веровало да биљка Руе има својства прочишћавања и дезинфекције, што јој је донело име Херб оф Граце.
Географија / Историја
Биљке руе су пореклом из Медитерана и одабраних региона западне Азије, где се гаје од давнина. Отпорне биљке расту у многим различитим врстама тла, укључујући камените, кречњаке и песковите, и имају агресивне тенденције, на крају избегавајући вртове и ширећи се природно широм Јужне Европе. Биљке руе су такође уведене у вртове у Северној Америци, Аустралији, Африци, Азији и Јужној Америци. Биљке се понекад сматрају инвазивним коровом у одређеној клими. Цвеће руе се не продаје комерцијално и доступно је само у кућним вртовима и одабраним узгајивачима специјалитета.
