Опис / укус
Осушене Морита чиле паприке дугачке су отприлике три до пет центиметара и имају мекану сјајну кожицу која се креће од тамноцрвене до смеђе. Благи процес пушења којем су изложени задржава суптилне воћне карактеристике, појачавајући богату арому дувана и чоколаде. Морита се сматра средње врућим чилеом, долази са 5.000 - 10.000 СХУ (Сцовилле Хеат Унитс).
Годишња доба / Доступност
Сушене Морита паприке су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Осушена морита чиле паприка је врста врсте Цапсицум аннуум која је готово синоним за чипот. Они су црвено зрели јалапено бибер који је димљен, али главна разлика је у томе што се сушени Морита чили бибер пуши краће време, остављајући га мекшим и задржавајући умерен воћни укус. Понекад их зову Блацкберри чиле, Цхипотле Цолорадо, Мора цхиле или Блацк Дасх црвени чиле.
Нутритивна вредност
Осушене Морита чиле паприке садрже гвожђе, тиамин, ниацин, магнезијум, рибофлавин и витамине А, Б и Ц. Чиле су без холестерола, засићене масти, са мало калорија, са мало натријума и са пуно влакана.
Апликације
Профил задимљеног укуса сушене Морита чиле паприке чини их савршено заменљивим са чипотима. Они су омиљени чиле за прављење салса сеце или „суве салсе“, зачина сличног гремолати. Пржени кикирики, семе сезама и бели лук спојите са препеченим сушеним Мортитасом и зачините сољу и кречем. Димљена и орашасто салса допуњује богато масно месо, посебно оно које је пирјано и користи додани текстурни елемент.
Етничке / културне информације
Морита бибер на шпанском значи „паприка црна бобица“, зове се ово због тамне боје и сличног изгледа купини.
Географија / Историја
Морита чиле паприка је пореклом из северних региона Мексика и често су је користили Азтеци. Данас су распрострањени широм северне мексичке државе Цхихуахуа. Ова паприка се широко конзумира у Мексику, међутим, већина њене употребе се одвија у Мексико Ситију, Пуебли и Верацрузу.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Угао Драфтхоусе | Сан Диего, ЦА | 619-255-2631 |
| Путни хлеб | Ла Јолла ЦА | 805-709-0964 |
| Изгубљени узрок Меадери |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушени Морита Чиле паприка. Једно је најлакше, три теже.
| Офф Тхе Броилер | Цлевеланд Индианс Цхили | |
| Хомесицк Текан | Фрито пита са једносатним тексашким Чилеом |
