| Два грашка у махуни | Почетна страница |
Опис / укус
Фабрика грана за љуштење Сцарлет руннер производи велике махуне без жица које су благо закривљене у класичан облик пасуља. Махуне су дебеле коже, благо нејасне и живо зелене. У махунама се чувају упечатљива, велика семена или пасуљ у облику бубрега. Семе је познато по живописним бојама и зависно од врсте биће различитих нијанси ружичасте, љубичасте и лаванде, често са мрљама и мрљама контрастне боје. Пасуљ због своје величине захтева дуже време кувања од типичног пасуља за љуштење, а коже су знатно срдачније. Једном скуван, пасуљ има скробну до кремасту текстуру, укусног, врло орашастог, готово меснатог укуса. Цветови пасуља гримизног грмља су велики, скупљени и најчешће гримизно црвени, мада неке врсте могу бити беле, ружичасте или вишебојне. Поред семена махуна пасуља, цветови су такође јестиви и нуде благи укус пасуља.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ за љуштење гримизних тркача доступан је од краја лета до почетка зиме.
Тренутне чињенице
Гримизни грах који трчи гримизни тркач, ботанички класификован као део Пхасеолус цоццинеус, је пасуљ тркач отвореног опрашивања и члан породице Фабацеае. За разлику од обичног пасуља, биљка је вишегодишња лоза са гомољастим коренима, мада се обично не третира као таква у пољопривредним методама и циклусима. Постоји готово двадесет различитих сорти (вештачких врста) граха тркача Сцарлет, а све су познате по живописним семенима које махуне производе. Верни свом имену, пре свега су познати по својим јарко гримизним цветовима, толико да су у већини каталога семена наведени под „украсним“, „цвећем“ или „биљкама колибрића“, а не „пасуљем“. Данас се тркачица Сцарлет углавном узгаја као украс у Сједињеним Државама, мада је у сезони доступна на локалним пољопривредним пијацама. У Европи су врсте тркача попут Сцарлет већ дуго популарни јестиви пасуљ, цео у незрелом облику и сазрео и ољуштен за јестива семена.
Нутритивна вредност
Гримизни пасуљ нуди протеине, влакна и калијум. Поред тога нуде мало гвожђа, магнезијума и калцијума.
Апликације
Гримизни пасуљ може се користити када је млад као свеж пасуљ за љуштење или се може оставити да се осуши у својим махунама на виновој лози, а затим ољуштен и користи као сушени пасуљ. Који год облик да се користи зрели, пасуљ ољуштен треба прво скувати пре конзумирања. Сушени пасуљ ће имати користи од намакања преко ноћи пре кувања, што ће га учинити лакшим за варење. Гримизни пасуљ у трку може се динстати, пирјати, динстати, пржити, пржити и кухати на пари. Кувани пасуљ се може додати салатама од зрна и пасуља или користити у летњем сукоташу. Њихова велика величина и шкробна текстура чине их идеалним за употребу као значајан протеин у вегетаријанским јелима. Махуне грмља гримизног тркача такође се могу брати када су врло младе, као и читав пасуљ који се користи слично као пасуљ романо или традиционални боранија. Цветови пасуља Сцарлет тркач су такође јестиви и чине одличан украс или додатак салатама. Гримизни грах тркач добро функционише као пасуљ и додаће супе, чили и варива. Остали бесплатни парови укључују пилетину, печену и печену белу рибу, свињетину, цилантро, ким, кукуруз, печурке, парадајз, печени бели лук, оригано, мајчину душицу, топљене и свеже сиреве, сирће и маслиново уље. Да бисте га чували, чувајте Сцарлет пасуљ у фрижидеру и користите га у року од три до четири дана. Свежи пасуљ такође може да се љушти, затим осуши или замрзне и сачува за будућу употребу.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, већина пасуља тркача је груписана и назива се Сцарлет тркачица са свим пасуљима који имају светло љубичасту, ружичасту и лавандину унутрашњу семенку. У Сједињеним Државама, тркачица Сцарлет је популаран украс и узгаја се због својих великих, разметљивих цветања као решеткасте крошње, као параван за заштиту приватности или дуж ограда и зидова. Сцарлет тркачица позната је и као дечија биљка и популарно се узгаја на стубовима пасуља постављеним у облику тепееа како би се створио шатор од винове лозе и цвећа за децу. У Мексику је најтраженији тип Сцарлет тркача Аиоцоте Морадо која је љубичаста са тамније љубичастим ознакама.
Географија / Историја
Гримизни пасуљ је пореклом из Мексика и планина Централне Америке. Одатле су путовали у Шпанију, затим широм Европе и даље. Када се пасуљ Сцарлет тркач први пут појавио у енглеским баштама у 1600-има, углавном се узгајао као украс чије је цветање знало да привлачи лептире и колибриће. Њихова популарност као јестивог пасуља порасла је на Британским острвима средином 1900-их толико да су у Окфордовој књизи прехрамбених биљака из 1969. године наведени као „далеко најпопуларнији зелени пасуљ у Британији“. Као резултат њихових гомољастих корена и котиледона (лишће семена) који остају под земљом, а не изнад пасуља Сцарлет, толерантнији су на хладноћу од већине пасуља и могу се гајити на вишим надморским висинама. Биљке више воле хладну од топле, не вруће климе, влажних услова и чак могу толерисати одређени степен слабог мраза. Као тркачки тип, винова лоза може нарасти и до двадесет стопа, а користиће јој узгајање на моткама, жици или решетки за потпору. Када се узгаја у идеалним условима, гримизна тркачица је високо продуктивна и производиће обилне усеве пасуља. Слично далијама, и корени тркачице Сцарлет могу се ископати на крају сезоне, чувати и поново садити следећег пролећа.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују пасуљ од љуске Сцарлет Руннер. Једно је најлакше, три теже.
| Сан Диего Фоодстуфф | Летња салата од три пасуља са топлом говеђом сланином Винаигретте | |
| Здрава зелена кухиња | Салата од пасуља тркача са радичем, редквицом и црвеним луком |
Недавно дељено
Људи су делили грах од љуске Сцарлет Руннер користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Два грашка у махуни у близиниСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 239 дана, 14.7.20 Коментариси коментаре: Много боја Скарлетног тркача  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 244 дана, 7.9.20 Коментари дељења: Сцарлет Руннерс гет тхем бефоре тхере гоне !!  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 251 дана, 7/02/20 Коментари поделиоца: Беаутифул Сцарлет Руннерс!  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 251 дана, 7/02/20 Коментариси коментаре: Свежи пасуљ за љуштење је у сезони!  Тржница фармера Санта Монике Два грашка у махуни у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 252 дана, 7.01.20 Коментари поделиоца: Јуст ин! Сцарлет Руннерс  Специјални производи БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 487 дана, 11/09/19  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 хттп://2пеасинапод.фарм БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 511 дана, 16.10.19 Коментари поделиоца: Скарлетни тркачи трче снажно!  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 518 дана, 10/09/19 Схаререрови коментари: Сви шефови пасуља  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 553 дана, 9.4.19 Коментариси коментаре: Дођите и узмите свој пасуљ за гранатирање!  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 560 дана, 28.8.19 Коментари дељивача: Лепи пасуљ Сцарлетт Руннер из два грашка на фарми махуна  Тржница фармера Санта Монике Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 567 дана, 21.8.19 Коментари дељивача: Скарлетни тркачи су тако лепи.  Тржница фармера Санта Монике Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 581 дана, 8.7.19 Коментарски коментари: Зацх се превија преко гримизних тркача!  Тржница фармера Санта Монике Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 588 дана, 31.7.19 Коментариси коментаре: Сцарлет Руннер’с лет го!  Тржница фармера Санта Монике Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 602 дана, 17.7.19 Коментарски коментари: Пасуљ је стигао, лето је стигло! Сцарлетт Руннерс изгледа сјајно !! Два грашка у махуни.  Тржница фармера Санта Монике Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 609 дана, 7.7.19 Коментар дељења: Гранатирање пасуља! Сцарлетт Руннерс се дешава! |
