Глоу Морцеау крушке информације, рецепти и чињенице

Подкастови

Фоод Бузз: Историја крушака	Слушај
Фабле о храни: Крушке	Слушај

Опис / укус

Глоу Морцеау је средње велике до велике величине, у просеку има седам центиметара у пречнику и десет центиметара у дужини, пириформног је облика или традиционалног облика, а луковица се сужава на малом заобљеном врату и дугој тамно смеђој стабљици. Полу-глатка кожа је бледа до маслинасто зелена и прекривена је мрљама смеђег мрља, мрља и мрља. Месо је слоноваче до прљаво бело, влажно, мекано и ситнозрно са малим централним језгром и неколико црно-смеђих семенки. Када су зреле, Глоу Морцеау крушке су сочне топљене, путасте текстуре и слатке су нежног, слатког окуса.

Годишња доба / Доступност

Крушке Глоу Морцеау доступне су у јесен и зиму.

Тренутне чињенице

Крушке Глоу Морцеау, ботанички класификоване као Пирус цоммунис, су старинска белгијска десертна сорта која су заједно са јабукама и кајсијама чланови породице Росацеае. Такође позната као Беурре д’Харденпонт, крушке Глоу Морцеау биле су изузетно популарне у Енглеској у викторијанско доба, али су од тада готово нестале са савремених тржишта. Име Глоу Морцеау у преводу значи „укусни залогај“, а ове крушке фаворизују маслачасту текстуру и слатки укус за свеже јело.

Нутритивна вредност

Глоу Пиеце крушке садрже витамин Ц, антиоксиданте и влакна.

Апликације

Глоу Морцеау крушке су најприкладније за сирове примене, јер њихово месо које се топи не може да издржи велике температуре. Могу се јести свеже, ван руке, исећи на кришке и послужити преко сладоледа, помешати у овсене пахуљице и пудинг, поширати у црвеном вину и зачинима или у комбинацији са карамелом и ванилијом. Крушке Глоу Морцеау допуњују слатке састојке попут меда, пекана и цимета, те слане ароме попут оштрог чедара, плавог сира, свињетине и балзамичног винаигрете. Држаће се месец дана када се чувају у фрижидеру или неколико дана када се чувају на собној температури.

Етничке / културне информације

Крушке Глоу Морцеау пример су старинске сорте која је некада била изузетно популарна, али је у модерно доба комерцијално пала у корист новијих сорти и променљивих склоности потрошача. Упркос смањењу популарности, домаћи и специјални вртлари одржавали су сорту на животу, обнављајући интересовање за наслеђе сорти крушака и другог воћа. Крушке Глоу Морцеау такође су цењене због своје средње зимске сезоне, јер су многе сорте крушака завршене са својом сезоном пре доласка зиме, а ове крушке ће трајати свеже зиме и рано пролеће.

Географија / Историја

Глоу Морцеау је била једна од првих крушака узгајаних у Белгији, а створио ју је Аббе Харденпонт, истакнути узгајивач, у Монсу у Белгији 1750-их. Сорта је затим уведена у Француску 1806. године, Уједињено Краљевство 1820. године и Сједињене Државе средином 1800-их. Крушке Глоу Морцеау данас се могу наћи у ограниченој понуди на пољопривредним пијацама и у приватним воћњацима у Европи и Сједињеним Државама.