Црни грах гранатирања

Black Shelling Beans





Узгајивач
Два грашка у махуни Почетна страница

Опис / укус


Црни грах који љушти сазрева, уоквирен је у отприлике шест инча нејестивих, ољуштених зелених махуна. Унутар махуна налазе се пунашна, јајаста семена или пасуљ који су мало закривљени на стомаку пасуља, црно млазни и сјајни. Како се пасуљ суши, стврдњава се и скупља, а задржава сјајни изглед. Кувани црни грах љуске има густу, меснату текстуру и богат, слани укус са слатким и орашастим нијансама. Када су врло младе, незреле махуне махуна црног пасуља могу се јести као целокупне махуне, љуске и све то иако овај начин припреме више није уобичајен код ове сорте.

Годишња доба / Доступност


Свјежи црни грах за љуштење доступан је током љета и ране јесени.

Тренутне чињенице


Пасуљ за љуштење црне љуске, АКА Пасуљ за љуштење црне корњаче припадници су рода Пхасеолус вулгарис, најкултивиранијег жанра пасуља на свету. Уобичајене сорте данас укључују кондор, зорро, поноћ, црну јетину и домино, а сваки култиватор нуди различите навике раста и отпорност на вирусе, као и неке мале разлике у изгледу и укусу. Иако се сорте пасуља црне љуске продају за свежу исхрану, најчешће се беру у сушеном облику и продају као махунарке или као пасуљ у конзерви.

Нутритивна вредност


Црни грах који се љушти сматра се значајном заменом за месо због високог садржаја протеина. Такође су богате угљеним хидратима, влакнима, гвожђем, витаминима Б, фолатима, манганом, полифенолима, калијумом и антиоксидантима.

Апликације


Црни грах који љушти је традиционално познат као зрно супе и може се користити као свежи грах ољуштен или у сушеном облику. Време кувања биће знатно краће са свежим пасуљем ољуштеним јер није потребно намакање. Поред лаганог крчка, црни пасуљ може да се динста, пече, пирја и пржи. Кувани пасуљ се може додати салатама, тепсијама, тацосима, бурритосима, салсама и енцхиладама. Црни пасуљ се популарно додаје у чорбе и супе и може се оставити цео или пасиран и користити као згушњивач. Пречишћени црни пасуљ може се користити за прављење умака, сосова и намаза. Пасуљ се такође може пасирати и додати тесту за пециво како би се добила кремаста текстура и повећао садржај протеина у слатко печеном добру. Бесплатни парови укључују кукуруз, тиквицу, житарице попут пиринча и јечма, чиле паприке, благе и љуте, лук, парадајз, плантаже, бели лук, оригано, димљену паприку, ким, пилетину, свињетину, сланину, цилантро, топљене и свеже сиреве, сирће и маслиново уље. Резервисана вода у зрну куваног граха црне љуске позната је под називом ликер или цалдо де фријол. Може се користити за стварање темељца за супе или као основа за сос. Свежи пасуљ од црне љуске ће се најбоље држати ако се чува у фрижидеру, јер би се пасуљ љустио и користио у року од три до четири дана.

Етничке / културне информације


Црни грах који љушти главни је састојак латиноамеричке кухиње, посебно мексичке, бразилске и карипске. На Карибима је црни пасуљ био важна намирница у исхрани робова и на француском говорном подручју био је познат као поис а негрес. У Мексику дуж обале Мексичког залива били су познати као фријолес негро или фријолес де тампицо. У Бразилу су важан састојак феијоаде, традиционалног варива од пасуља и свињетине. Поред тога, у Сједињеним Државама су и данас популарни пасуљ у цајун и креолској кухињи Лоуисиане. Верује се да је њихово првобитно име, пасуљ црне корњаче, било наклоност њиховом облику и тврдој, тамној кожи која подсећа на шкољку корњаче.

Географија / Историја


Црни грах који се љушти гаји се више од 7000 година. Они су наследје које гранатира наследје из Јужног Мексика и Централне Америке. Црни пасуљ су у Европу првобитно донели шпански истраживачи који су се враћали из Новог света. Настојали су се популаризовати пасуљ у европским земљама попут Немачке 1840-их, али нису успели из прегршт разлога. За једног је сезона вегетације била прекратка у њиховој хладној клими, поред тога потрошачи су сматрали да је пасуљ премален и да му није стало до боје пасуља и начина на који је претворио да је било кувано са тамном и мастилом. У Сједињеним Државама пасуљ је комерцијално доживео слично груб почетак. Осим на местима попут Луизијане, Тексаса и других делова обале Мексичког залива која су имала контакт са Мексиком, црни пасуљ се неће појавити у већини делова Сједињених Држава све док се не догоди рат са Мексиком (1846-1848). Чак и тада се пасуљ у почетку није продавао као сушени пасуљ, већ као свежи млади боранија, јер храна тамних нијанса тада није била фаворизована. Тек када је рецепт за супу од пасуља црне корњаче објављен у хортикултуристу 1848. и касније у америчкој књизи кувара Јенние Јуне 1874., црни пасуљ је почео да се популарише као грах са љуском у Америци. Прилично лако узгајати Црни пасуљ је толерантан на различита тла и више воли температуре између шездесет и осамдесет степени Фахренхеита. Црни пасуљ је обично спреман за бербу у року од сто дана од садње са оригиналном сортом која расте у жбуну попут полу-тркачког начина.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују пасуљ црне љуске. Једно је најлакше, три теже.
Буџетски бајтови Кремасти црни пасуљ Такуитос
Храна за девојачко срце Смоки Бакед Блацк Беанс
Печени корен Слатки кромпир, црни пасуљ и квиноја чили
Укусно Елла Пастир од слатког кромпира и црног пасуља
Вилл Баке фор Боокс Хумус црног зрна
Светло наранџасти пасуљ Куглице без црног зрна пасуља
Вилл Баке фор Боокс Бровни Бровние Бровние
Тигрови и јагоде Схагбарк-ов пасуљ црне корњаче
Киип Фит Кари од црног зрна
Иум-ох! Небески пасуљ црне корњаче

Недавно дељено


Неко је делио пасуљ црне љуске користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите слику 46629 Тржиште фармера у западном Сијетлу Фарма Кирсоп
Роцхестер, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе
Пре око 717 дана, 24.3.19
Коментар дељења: Органски љуски, сушени црни пасуљ - фантастично у супи)

Популар Постс