Опис / укус
Листови вучјаке мале су до средње величине, просечно су дужине десет центиметара и ширине четири центиметра, овалног су или копљастог облика, у зависности од сорте, и сужавају се до тачке на крају који није стабљика. Листови расту наизменично или у гроздовима дуж грана и имају истакнуту средишњу вену која пролази кроз средиште листа. Листови вучјаке су танки, глатки и тамнозелени са травнатим мирисом. Имају помало горак укус сличан спанаћу са нотама поточарке и менте.
Годишња доба / Доступност
Листови Волфберри су доступни током целе године, са врхунцем сезоне у лето.
Тренутне чињенице
Листови вучје бобице, ботанички класификовани као Лициум барбарум и Лициум цхиненсе, расту на грмљу са бодљикавим гранама и чланови су породице Соланацеае, или пасареле заједно са кромпиром, парадајзом и патлиџаном. Познато и као Гоји лишће у Сједињеним Државама и Гоји цхаи и Кау Кее на кинеском, Волфберри лишће расте на грмљу које може достићи преко три метра висине и такође узгаја добро познате гоји бобице. Препоручује се кухање лишћа Волфберри пре конзумирања како би се уклонили сви токсини који могу постојати. Листови Волфберри имају дугу историју употребе као поврће у Азији и често се користе у чајевима због високог хранљивог садржаја.
Нутритивна вредност
Листови вучје јагоде садрже витамине А, Б, Ц и Е, протеине, бета-каротен, калцијум и флавоноиде који имају антиоксидативна и антимикробна својства.
Апликације
Листове вучјаке препоручује се кувати и најбоље одговарају рецептима као што су кухање на пари, динстање и кључање. Могу се користити као замена за спанаћ у многим рецептима, а најчешће се користе у супама, упареним другим састојцима попут пилетине или свињетине, јаја и ђумбира. Лишће вучјаке прво треба уклонити са бодљикавих стабљика и опрати. Листови се врло брзо скувају и додају се у супу само током последњих пет минута крчења. Листови вучице се такође користе у помфриту заједно са белим луком и уљем, упарени са кајганом и воћем гоји јагодичастог воћа, или сотирани и послужени као зелени прилог. Листови вучице се добро комбинирају са капама, пилетином, свињетином, јајима, сосом од острига, гоји бобицама, шаргарепом и целером. Држаће се до три дана када се чувају у пластичној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Кинези биљку Гоји бобица виде као важан извор хранљивих састојака и бобице, лишће, кору и корење биљке користе у традиционалној медицини. Документирано је да се листови и пупољци вучице користе у лековитим чајевима у Кини око 2000 година и да се наводи да имају исте антиоксидативне предности као и бобица. Листови вучје јагоде такође се сматрају хладном храном која може помоћи у издржљивости. Верује се да су посебно добри за јетру, плућа, бубреге и очи. Познато је да кинески родитељи хране децу школском децом Волфберри лишћем током тестова и прегледа.
Географија / Историја
Тачно порекло биљака Волфберри није познато, али претпоставља се да су пореклом из Азије и југоисточне Европе. Гоји бобице се конзумирају у Кини, Јапану и Кореји више од 4.000 година. Жупанија Зхонгнинг у Нингкији у Кини сматра се родним местом узгоја бобица Гоји, а регија Нингкиа остаје највећи произвођач Гоји бобица. Данас се листови Волфберри могу наћи на свежим пијацама и специјалним бакалима у Азији, Југоисточној Азији, Аустралији и Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Волфберри Леавес. Једно је најлакше, три теже.
| Мамин кинески китхен | Гоји (Волфберри Леаф) супа | |
| Нови папир | Пржени листови вучје јагоде |
