| Фресх Оригинс | Почетна страница |
Опис / укус
Зелено микро целер је врло мале величине, просечно висине 5-7 центиметара и има 2-4 равна, јаркозелена лишћа причвршћена за витку, светлозелену стабљику. Листови су танки, широки, глатки и лепезастог облика са више режњева и благо назубљеним или пернатим рубом. Мицро Целери је нежан, хрскав и помало жвакаћ, има концентрован земљани, зелени, слано-слатки укус са пријатном горком нотом избалансиран чистим, папреним залогајем.
Годишња доба / Доступност
Мицро Целери је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Зеље микро целера је млада, ситна, јестива верзија зреле биљке која се бере приближно 14-21 дан након сетве. Микрозелени су релативно нова, модерна зелена која се у отменим ресторанима виђа од 1980-их до 1990-их. Зеље микро целера најчешће се конзумира сирово и има изразиту зачинску ноту зреле стабљике целера, а да није претерано. Микро целер се користи у разним кухињама као украс и користи се за подизање укуса, изгледа и текстуре кулинарских јела.
Нутритивна вредност
Микро целер садржи значајне количине калијума, дијететских влакана, витамина А, Б, Ц и Е, гвожђа, магнезијума, фосфора и калцијума.
Апликације
Поврће микро целера је најпогодније за сирове препарате, посебно као украс сланих јела. Мала, млада и нежна, микро целер и даље има свој класични укус паприке целера, али нежни листови ће увенути ако су изложени дуготрајној врућини и не подносе тешке преливе и сосеве. Микро целер је најбоље не скидати и додавати га тек у завршној фази дораде јела. Могу се додати сендвичима, салатама, помфриту, супи, чорби и какијаторима. Такође се могу додати у напитке попут Крваве Марије, комбинирати у сосеве или посути на врх путера од кикирикија као међуоброк. Микро целер се добро слаже са рибом попут морске плодове или туњевине, раком, першуном, естрагоном, червиљем, власцем, жалфијом, сланином, сиром, лимуном, тврдо куваним јајима, кромпиром, шаргарепом, пастрњаком и луком. Држаће 5-7 дана када се чувају неопрани, у затвореној посуди и у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Микрозелене као што је Мицро Целери тражене су због својих хранљивих састојака, видљивости на друштвеним мрежама и због своје визуелне и текстурне привлачности. Гарниши више нису накнадна мисао на тањиру, већ постају једнако важни за храњење уметничке визуелне природе кулинарских препарата. У доба тренутног дељења и отпремања фотографија, друштвени медији су променили начин на који потрошачи оцењују и бирају ресторане. Свако јело мора да привлачи очи, нос и уста и што је јело привлачније, већа је вероватноћа да ће се делити на друштвеним мрежама које помажу у бесплатној реклами ресторана. Микрозелени додају разнолике боје, облике и јединствене укусе како би створили савршено јело.
Географија / Историја
Верује се да је целер пореклом из медитеранског региона, али неке сорте су такође пронађене у Малој Азији и Јужној Америци и гаје се хиљадама година. Микро целер и микрозелена почели су да се појављују на јеловницима у Сједињеним Државама 1980-их и 1990-их и били су доступни само врхунским куварима ресторана. Данас су постали све популарнији и доступни су одабраним дистрибутерима и специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, Европи и Азији.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| Бацкиард Китцхен & Тап | Сан Диего, ЦА | 619-308-6500 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Трибуте Пизза | Сан Диего, ЦА | 858-220-0030 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују микро целер. Једно је најлакше, три теже.
| Није потребна кашика | Печени сушени парадајз и биљни козји сир Дип | |
| Кување и пиво | Пилетина од белог пасуља и чорба од кукуруза |
