Цхонтадуро информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Цхонтадурос су мале коштуњаче, просечно у пречнику од 3 до 5 центиметара и дужине од 4 до 6 центиметара, и имају јајолик, стожаст облик срца. Плодови расту у великим гроздовима од 80 до 100 коштуница, а постоји много различитих сорти са различитим тоновима коже, од наранџасте, црвене, жуте до зелене. Кожа је глатка, танка, благо наборана и масна. Испод површине месо има густу и шкробну конзистенцију, суве и влакнасте текстуре кад је сирово, обложивши мало смеђе семе. Цхонтадурос је неукусан кад је сиров и мора се кувати. Након загревања, месо омекша до конзистенције сличне тиквици или слатком кромпиру и има неутралан, суптилно орашаст укус са нотама брескве.

Годишња доба / Доступност

Цхонтадурос је доступан током целе године, са врхунцем сезоне зими до почетка лета у Централној и Јужној Америци.

Тренутне чињенице

Цхонтадурос, ботанички класификовани као Бацтрис гасипаес, живописне су коштуњаче које расту на палмама из породице Арецацеае. Верује се да постоји преко педесет сорти Цхонтадурос-а које се могу наћи у тропским регионима Централне и Јужне Америке, а плодови су познати под двеста регионалних имена, укључујући воће брескве палме, Пејибаие, Пупунха, Ацана и Пифа. Цхонтадурос је важан извор хране за људе амазонске џунгле више од две хиљаде година. У данашње време воће се широко продаје преко локалних уличних продаваца као прехрамбена грицкалица која појачава енергију. Цхонтадурос је високо цењен због свог неутралног укуса, користи се и у слатким и у сланим кулинарским апликацијама, а многе културе у Јужној Америци, посебно у Колумбији, верују да воће има природна афродизијачка својства.

Нутритивна вредност

Цхонтадурос су добар извор влакана која могу стимулисати пробавни систем и обезбедити неке витамине А, Ц и Е, који су антиоксиданти који могу помоћи у заштити имунолошког система од спољних агресора из околине. Плодови такође садрже минерале, укључујући магнезијум, фосфор, цинк, бакар, гвожђе и калцијум.

Апликације

Цхонтадурос се мора кувати, јер се њихово месо сматра превише чврстим и неукусним кад је сирово. Меснати плодови се обично кувају у сланој води, а када се скувају, кожа се ољушти и семе се уклони. Скувано семе је такође јестиво и има укус који подсећа на кокос. У Јужној Америци Цхонтадурос се обично кува и продаје преко уличних продавача, премазан сољу, кондензованим млеком, сирћетом, лимуновим соком или медом као додатна арома. Кувано воће се такође традиционално служи уз кафу. Поред конзумирања као куване грицкалице, Цхонтадурос се може припремити и пасирати у сосеве, супе и чорбе, пржити у чипсу, крчкати у желеу и џемовима, киселити за дужу употребу или пржити и служити уз месо. Месо се такође може млети и прерађивати у брашно које се користи за хлеб, тортиље, пецива и сосове. Цхонтадурос се добро слаже са мајонезом, павлаком, црвеним вином, ванилијом, кокосовим млеком, шећером, месом попут живине, говедине и свињетине, морским плодовима, слатком паприком, луком, белим луком, ђумбиром, целером и парадајзом. Свеже воће ће се чувати 3 до 7 дана када се чува на хладном и сувом месту, попут фрижидера.

Етничке / културне информације

Фиеста дел Цхонтадуро је годишњи догађај којим се слави жетва воћа у џунгли, истовремено поштујући храну коју је обезбедила Земља. Тродневни фестивал који традиционално води народ Цофан, древна аутохтона заједница у оквиру тропских шума Еквадора и Колумбије, налази се у Путумају у Колумбији и одржава се од средњег века. Током свечаности, Цхонтадурос се приказује на великим гомилама, а користи се и као висећа декорација за облагање врата, плесних подова и столова. Воће је високо цењено у колумбијској култури као симбол плодности, а током целог фестивала воће се части причама, пићима, гласним инструментима и плесом. Фиеста дел Цхонтадуро такође слави плод тако што је домаћин образовних разговора, занатских представа, параде, па чак и избора за избор следеће националне краљице Цхонтадура.

Географија / Историја

Цхонтадурос је пореклом из тропских шума широм Централне и Јужне Америке и расте самоникло од давнина. Постоји много различитих дивљих и припитомљених сорти воћа, а иако је непознат тачан датум почетка комерцијалног узгоја, воће се широко продаје на локалним пијацама широм неотропских крајева. Данас се Цхонтадурос комерцијално узгаја и извози из Костарике и Бразила у друге регионе света, укључујући Европу и Азију. Плодови се такође налазе на локалном нивоу на свежим тржиштима широм Еквадора, Колумбије, Бразила, Венецуеле, Боливије, Перуа, Панаме и Костарике.