Опис / укус
Чиле паприка од метка су малене, сужене махуне, просечно пречника 1 до 4 центиметра и дужине 3 до 6 центиметара, конусне су, равне, благо закривљене форме са шиљастим, не-стабљикастим крајем. Глатка, сјајна и танка кожа сазрева од тамнозелене до светло црвене када сазри. Испод површине, полугусто месо је оштро, зелено до црвено и водено, обухваћајући централну шупљину испуњену мембранама и равним, округлим семенима кремасте боје. Чиле паприка метка има воћни и благо задимљени укус помешан са споро загорјујућим, умереним до љутим нивоом зачина.
Годишња доба / Доступност
Чиле паприка са метком доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Чиле паприка на метак, ботанички класификована као Цапсицум аннум, је тајландски чиле хибрид јарких боја који су чланови породице Соланацеае или сношака. Позната и под називом Хеавен цхилес и Фацинг Хеавен цхилес, Цхилет паприка Буллет своје је име стекла усправним узорком раста због којег махуне показују према небу. Овај јединствени изглед уобичајен је међу украсним биљкама чиле боје, а јарко црвене махуне додају динамичан контраст боја зеленим вртовима, што га чини популарном сортом кућних вртова. Чиле паприка на метак има умерену до врућу врућину у распону од 15 000 до 50 000 СХУ на Сцовиллеовој скали и користи се у незрелом зеленом и зрелом црвеном стању. Паприка Буллет чиле, која се претежно користи у Кини, ретко се налази у свежем стању и обично се продаје у малим паковањима осушених махуна за додавање ароме и топлоте кулинарским јелима.
Нутритивна вредност
Чиле паприка метка садржи витамине А и Ц, који су антиоксиданти који помажу телу да ухвати инвазивне патогене и у целини могу да подстакну имуни систем. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осећа топлоту или зачин и има нека антиинфламаторна својства.
Апликације
Чиле паприка од метка се често сматра превише љутом да би се конзумирала сирова и најпогоднија је за куване примене као што су пирјање, пржење, печење на роштиљу и печење. Пре кувања, семе и жиле се уклањају са махуна, а паприке се лагано динстају у уљу да би се створила блага, пријатна топлота. Чиле од метака се обично користе у азијским куварима, посебно у кинеској кухињи, и могу се додати у помфрит, супе и варива. Паприка се такође понекад суши и додаје цела јелима од поврћа и меса као укусни украс. Поред употребе паприке у целини, сушена буллет чиле паприка може се самељети у зачин и посути у умаке од тестенине, прелити куваним купусом, помешати у посуде са резанцима и пиринчем и умешати у сосеве за додатну топлоту. Чиле паприка на метак добро се слаже са кикирикијем, бибером, зеленим пасуљем, печуркама, воденим кестенима, патлиџаном, тофуом, месом попут патке, говедине, свињског меса и живине, ђумбира, лука и празилука. Свежа паприка задржаће се до две недеље када се чува цела и неопрана у затвореној кеси у фрижидеру. Сушена буллет чиле паприка задржаће до годину дана када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
На мандаринском, чиле паприка Буллет назива се Цхао Тиан Јиао, што у пријеводу значи цхаотиан бибер, позивајући се на регион Сечуана у Кини. Сечуан, познат и као Сзецхван, провинција је у централној Кини која је међународно позната по зачињеној кухињи. Сечевански кувари верују да ће храна јако зачињена чилијем помоћи да подстакне апетит и очисти непце. Такође ће омогућити да укусни пупољци буду осетљивији на друге укусе, уравнотежујући јела са сланим, слатким, киселим и горким нотама. Чиле паприка на метак једна је од најчешће коришћених паприка у сечванској кухињи и користи се у хотпот-у, зачињеном прженом зеленом пасуљу и јелима са дан-резанцима. Паприка се користи и у јелима од живине као што су пилетина кунг пао и пилетина гонг бао, што је јело које се традиционално служи са прженим кикирикијем. Сечванска кухиња и даље се слави као један од најпопуларнијих стилова кинеске хране који се налази широм света, а чиле паприка Буллет такође се користи за прављење њиховог потписаног сечванског чиле уља, које се може додати било ком јелу за додатну топлоту.
Географија / Историја
Чилеанска паприка је пореклом из Централне и Јужне Америке, а у Кину је први пут уведена португалским трговинским експедицијама у 15. и 16. веку. Верује се да су чили паприке од метака потомци ове древне паприке и да су први пут култивисане у Сечуану у Кини у топлим јужним провинцијама Гуизхоу, Тиањин и Иуннан. Временом су биљке паприке уведене и у друге регионе света насељавањем кинеских имиграната. Чиле паприка Буллет данас се углавном налази свежа и сушена у локалним бакалима и на пијацама у Кини. Паприка се такође може наћи у облику семена путем одабраних мрежних каталога, а у сушеном облику преко специјалних бакалница и пољопривредних пијаца у Африци, Азији, Европи, Аустралији, Јужној, Централној и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Буллет Цхиле Пепперс. Једно је најлакше, три теже.
