Опис / укус
Сунчанице су танке коже, чупаве и подсећају на изглед ђумбира. Мере у просеку 7,5 - 10 центиметара, ове кртоле су матично стабло сорте сунцокрета које нарасте до десет стопа. Сорте сунцокеа могу се разликовати по изгледу, неке имају „очи“ сличне кромпиру, неке су глатке, док су друге више глатке. Гомољи имају светло-беж до препланулу кожу, оштрог и сочног меса слоноваче. Сирови сунцхокес имају текстуру сличну воденим кестенима и слаткастог, орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Сунцхокес су доступни током целе године, са врхунцем сезоне на јесен и рано пролеће.
Тренутне чињенице
Сунцхокес су луковице кртоле биљке познате ботанички као Хелиантхус туберосус, врста сунцокрета. Сунцхокес су такође познати као артичока из Јерусалима, сунроот, земља јабука и топинамбоур. Биљка се размножава првенствено својим кореном, који се може конзумирати и сиров и куван. Рођени у Северној Америци, сунцхокес су једно од ретког поврћа које путује назад у Стари свет са истраживачима.
Нутритивна вредност
Сунцхокес богате инулином не садрже ниједну другу врсту угљених хидрата, што је можда разлог зашто га неки називају „кромпиром дијабетичара“. Гомољи сунцокрета су такође богати влакнима и садрже више калијума од већине другог поврћа.
Апликације
Сунцокрети се уместо кромпира могу користити у било ком рецепту, иако имају више влаге и немају скроб, па се време кувања може разликовати. Каже се да је гомољасти гомољ најбољи када је печен, мада се може послужити сиров у салатама, печен попут помфрита, куван и пасиран или пире у супу. Сервирајте сирове нарезане сунцокрете у црудитеу са кремастим или масним умацима. Да бисте уклонили танку кожу, рибајте пригушницу испод текуће воде и помоћу апарата за љуштење или ивице кашике уклоните кожу око већих квргавих површина. Сунцхокес ће се чувати у фрижидеру до месец дана ако су умотани у пластику.
Етничке / културне информације
Име „артичока из Јерусалима“ можда је оштетило „Гирасоле Артициоццо“, како се назива Сунцхоке-ом када је подељен из врта кардинала Фарнесеа, миљеника папе. Речено је да су све новооткривене биљке послане папи где ће их дати својим пријатељима на обрађивање, од којих је један био кардинал Фарнесе који је узгајао артичоке из Јерусалима 1617. године у Риму. Сунцхоке је пронашао популарност на јеловницима познатих француских кувара из 18. и 19. века, посебно Лоуис Еустацхе Уде-а, који је Сунцхокес користио као свој главни састојак палестинске супе која се и данас прави у француским домовима.
Географија / Историја
Сунцхокес су пореклом из Северне Америке, а гајила су га домородачка племена која су их звала „сунроотс“. Једном представљен у Европи, Сунцхоке је постао „Гирасоле“, латински назив за сунцокрет. Верује се да је надимак „Артичока из Јерусалима“ произашао из оштећења овог италијанског имена. Наклоност је стекла у француским кухињама у 17. веку. Пре него што се кромпир обично садио, Сунцхоке је био тај који је пратио месна јела и варива из Европе и Сједињених Држава. И даље се гаји и гаји у кућним вртовима у Француској, сунцоке је био најпопуларнији током светских ратова када је храна рационисана, а сунцокес, рутабагас и друго кореновско поврће било је чешће на тањирима. Сада се узгаја углавном на југу Француске, сунцхокес и даље носе различита имена попут Сунроот и Топинамбоур.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Пшеница и вода | Ла Јолла ЦА | 858-291-8690 |
| Диригент Андрев Бацхелиер | Енцинитас, ЦА | 858-231-0862 |
| Едгеватер Грилл | Сан Диего, ЦА | 619-232-7581 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| Ебуллитион Брев Воркс & Гастрономи | Царлсбад ЦА | 760-504-4492 |
| Азуки Сусхи Лоунге | Сан Диего, ЦА | 619-238-4760 |
| Сјај | Сан Диего, ЦА | 619-275-2094 |
| Ресторан Дел Цоронадо Сереа | Цоронадо ЦА | 619-435-6611 |
| Винарија Солтерра + кухиња | Енцинитас, ЦА | 858-245-6146 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Одмаралиште на плажи Алила Мареа | Енцинитас, ЦА | 805-539-9719 |
| Ресторан Бали Хаи | Сан Диего, ЦА | 619-222-1181 |
| Улог Цхопхоусе & Бар | Цоронадо ЦА | 619-522-0077 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Иоанн Табоиан, лични кувар | Сан Диего, ЦА | 347-277-1958 |
| Отворени теретана | Сан Диего, ЦА | 619-799-3675 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
| Миссион Аве Бар и роштиљ | Оцеансиде ЦА | 760-717-5899 |
| Форт Оак | Сан Диего, ЦА | 619-795-6901 |
| ПФЦ фитнес камп | Царлсбад ЦА | 888-488-8936 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 808-868-8639 |
| Бахиа Ресорт Хотел | Сан Диего, ЦА | 858-488-0551 |
| Том Хамс Лигхт Хоусе | Сан Диего, ЦА | 619-291-9110 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| Гроссмонт-Цуиамаца Цоммунити Цоллеге Дистрицт | Ел Цајон, ЦА | 619-644-7585 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Кувар Јустин Снидер | Лакесиде ЦА | 619-212-9990 |
| Јаке'с Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-755-2002 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Сунцхокес. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Сунцхокес користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 15 дана, 23.2.21  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк стреет Сан Диего, ЦА 91910 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 45 дана, 24.1.21 Коментариси коментаре: Сунцхокес фром Веисер Фармс!  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 91 дан, 12/09/20  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 119 дана, 11/11/20  Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 121 дан, 11/09/20 Коментарски коментари: Сунцхокес са фарми Веисер  Мар Виста Фармерс Маркет Породичне фарме Веисер у близиниВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 122 дана, 11/08/20  Централно тржиште Атине Грчка 🇬🇷 Атхинагорас ЛТД Централно тржиште Атине Г-43 00302104830298 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 279 дана, 6/04/20 Коментари поделиоца: Топинамбоур  Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Насхов органски производ 4681 Секуим-Думгенесс Ваи Секуим ВА 98382 360-681-7458 БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 396 дана, 2/08/20 Схаререрови коментари: Ова малена момчад иду у далеку замену за кромпир у било ком рецепту.  Тржница фармера у Вирџинији Парк Фресно Евергреен НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 431 дана, 1/04/20  Унион Скуаре Греенмаркет Фарма Норвицх Меадовс 105 Олд Стоне Рд Норвицх, Њујорк 13815 607-336-7598 хттп://ввв.норвицхмеадовсфарм.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20  Унион Скуаре Греенмаркет С & С.О. Продуце Фармс РД # 2 Госхен, Н.И. 10924 НеарЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20 Коментари дељења: Сунцхокес узгајани у Њујорку!  Унион Скуаре Греенмаркет С. & С.О. Продуце Фармс 234 Моунт Еве Роад, Госхен, Њујорк 10924 хттп://ввв.ссопродуцефармс.цом БлизуЊу Јорк, Америка Пре око 431 дана, 1/04/20  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 476 дана, 20.11.19 Коментариси коментаре: Шта год да радиш .... не дави се  Бороугх Маркет Елсеи $ Бент НеарЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 484 дана, 11/12/19 Коментари Шарера: Најлепше сунчанице!  Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Цолеман Столарија, Калифорнија 1-805-431-7324 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 497 дана, 30.10.19 Схаререрови коментари: Сунцхокес су - будите први кувари!  Елат Маркет Елат Маркет - В Пицо 8730 В Пицо Блвд Лос Анђелес, ЦА 90035 310-659-7076 НеарБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Централно тржиште Атине - Грчка Натуре’с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 631 дана, 18.6.19 Коментари поделиоца: Топинамбоур  Тржиште пољопривредника Баллард Насхов органски производ Секуим, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 689 дана, 21.4.19 Коментариси коментаре: Са својим помало орашастим укусом, диван је танко нарезан и пирјан кељем)  Холивудска пијаца фармера Конг Тао 1-559-367-4165 БлизуЗападни Холливоод, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19  Вине Рипе Маркет БлизуСто, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 708 дана, 4/02/19 |
