Опис / укус
Д’Арци Спице јабуке су дугуљасти плодови неправилног облика спљоштеног, благо ребрастог изгледа. Кожа је воштана и жилава са жуто-зеленом подлогом и прекривена мрљама смеђег русета са црвено-смеђим руменилом. Испод површине месо је густо, умерено сочно, оштро, ситнозрно и слоноваче до кремасте боје, обухваћајући централно језгро испуњено малим, црно-смеђим семенкама. Д’Арци Спице јабуке имају жвакаву, хрскаву текстуру сложеног укуса који се мења продуженим складиштењем. Када се бере, јабуке имају оштар, неукусан укус, али када се оставе да се развију у складишту, укус постаје сладак и опак са нотама ваниле, мушкатног орашчића, цимета и сувог грожђа које прослеђују зачине.
Годишња доба / Доступност
Д’Арци Спице јабуке беру се у касну јесен кроз зиму.
Тренутне чињенице
Д’Арци Спице јабуке, ботанички класификоване као Малус доместица, наследство су, касно сезонска сорта која припада породици Росацеае. Када је сорта први пут стављена на тржиште у Уједињеном Краљевству, била је позната као јабука Баддов Пиппин, да би потом добила име Д’Арци Спице након места открића јабуке у дворани Толлесхунт Д’Арци Халл у Ессеку у Енглеској. Д’Арци Спице јабуке су сорта руссет која је фаворизована због свог необичног укуса сличног зачину који се развија када се јабука чува на складишту. Овај период дуготрајног складиштења за развијање укуса јабуке спречио је да сорта постане комерцијално гајена јабука, али су плодови постали високо цењени међу љубитељима јабука широм Енглеске. Д’Арци Спице јабуке сматрају се десертном сортом која се конзумира свежа због свог топлог укуса сличног зачину.
Нутритивна вредност
Д’Арци Спице јабуке су добар извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у повећању производње колагена у телу и јачању имунолошког система. Јабуке такође садрже калијум који може да помогне у регулисању нивоа течности у телу и обезбеди мало влакана, витамина К и витамина Е.
Апликације
Д’Арци Спице јабуке су најпогодније за свеже јело, јер се њихов укус зачина показује када се конзумира, равно, ван руке. Да бисте јели свежу, важно је напоменути да јабуке треба чувати најмање један до два месеца како би месо добило укусан укус. Д’Арци Спице јабуке се могу исећи на кришке и сервирати са сиревима, умацима и орасима, исецкати и бацити у зелене и воћне салате или прешати у сокове и јабуковаче. Д’Арци Спице јабуке такође могу да се пеку у хлебу, муффинима, питама, чипсу и колачима, или у компоте, џемове и конзерве. Д’Арци Спице јабуке добро се слажу са кромпиром, бриселским клицама, поморанџама, брусницама, зачинским биљем попут першуна, менте и босиљка и месом попут говедине, свињетине и живине. Јабуке ће се чувати 1-4 месеца када се чувају целе и неопране на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
У Енглеској се јабуке Д'Арци Спице традиционално беру на Дан Гуи Фавкес-а, празник који обележава дан када је заустављена завера за минирање Дома парламента у Лондону 1605. Одржава се сваке године 5. новембра, празник је назван по једном од завереника из 1605, Гуиу Фавкесу. У данашње време, градови широм Енглеске приређују кријесе и лагане ватромете као део комеморације. Фарме такође користе славље уз кријесе чишћењем и сакупљањем вишка баштенског отпада и паљењем гомила. Многи фармери током дана сакупљају јабуке Д’Арци Спице и воће обешавају у вреће на дрвећу, док ноћу биљни остаци спаљују како би се припремили за зимску сезону. Дан Гаја Фавкеса такође се често слави са Ноћ вештица, а уобичајено је да енглеске породице организују забаве на отвореном око костима.
Географија / Историја
Д'Арци Спице јабуке су стара сорта руссет која је први пут примећена у баштама Толлесхунт Д'Арци Халл у грофовији Ессек, Енглеска, 1785. године. Након открића сорте, јабуке су комерцијално представљене 1848. године под именом Баддов Пипин, а обрађивао га је узгајивач Јохн Харрис. Јабуке су касније преименоване у Д’Арци Спице и постале су популарна сорта касне сезоне крајем 19. и почетком 20. века. Данас су јабуке Д’Арци Спице ретка сорта која се првенствено узгаја преко узгајивача специјалитета и у домаћим вртовима у Великој Британији. Јабуке се такође још увек узгајају дуж стазе до улаза у салу Толлесхунт Д’Арци.
