| Фоод Бузз: Историја крушака | Слушај |
| Фабле о храни: Крушке | Слушај |
Опис / укус
Цлапп'с Фаворите крушка је средње до велике величине и дугуљастог је облика са великом луковицастом подлогом која се благо сужава на малом заобљеном врату. Танка кожа је глатка са златно жутом основом и прекривена је истакнутим лентикелама и мрљама црвеног руменила који се повезују са дугачком, светло смеђом стабљиком. Меко месо је крем боје до слоноваче, влажно је, ситнозрно и обухваћа средишњу језгру малим црно-смеђим семенкама. Када је зрела, Цлапп-ова омиљена крушка је хрскава, ароматична и сочна, благог, слатког укуса уравнотеженог са мало киселости.
Годишња доба / Доступност
Цлапп-ова омиљена крушка доступна је крајем лета до почетка јесени.
Тренутне чињенице
Цлапп-ова омиљена крушка, ботанички класификована као Пирус цоммунис, расте на усправном дрвету које може достићи до четири метра висине и чланови су породице Росацеае заједно са јабукама и бресквама. Поријеклом из Массацхусеттса, Цлапп'с Фаворите крушка је стара америчка сорта која је упоређивана са крушком Бартлетт јер сазрева око двије седмице прије и изгледа сличног облика. Цлапп’с Фаворите крушка се комерцијално не гаји, јер има врло кратак рок трајања. Треба је брати пре сазревања како би се избегло труљење језгра и трајаће само неколико дана након жетве. Иако има кратак рок трајања, Цлапп-ове омиљене крушке домаћи вртларци сматрају једном од најбољих свежих крушака због нежне текстуре и сочне конзистенције.
Нутритивна вредност
Цлапп'с Фаворите крушка садржи витамин Ц, дијететска влакна, гвожђе, калцијум и калијум.
Апликације
Цлапп'с Фаворите крушка је најприкладнија за сирове примене, али се такође може користити за конзервирање. Њихово сочно месо, мекане текстуре и слатког укуса приказују се када се конзумирају свеже, ван руке, а могу се исећи и помешати у зелене лиснате салате, воћне салате или нарезати на десерте. Такође се могу конзервирати и сачувати за каснију употребу. Цлапп-ове омиљене крушке допуњују горгонзола сир, бадеме, орахе, семе бундеве, семе нара, јагоде, јабуку, спанаћ, пилетину, оригано, рузмарин, першун, нану, цилантро, цимет и мед. Важно је напоменути да се Цлапп-ове омиљене крушке не чувају добро и треба их брзо јести или прерађивати. Изаберите крушке које су чврсте, а не врло мекане и на којима нема модрица. Спремни су за јело када на крају стабљике мало притиснете.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама савремени потрошачи више воле да крушке буду мекане док зреле, јер су крушке често омиљене за свеже јело. Историјски гледано, крушке су биле теже и морале су се узгајати како би одговарале променљивим преференцијама. Европљани су у 17. и 18. веку узгајали мекше крушке, које су потом путовале у Нови свет.
Географија / Историја
Прво Цлапп-ово омиљено крушково дрво откривено је као случајна садница 1850-их у Дорцхестеру, Массацхусеттс, који је данас кварт Бостона. Дрво је расло на имању Тадеја Клапа, што је довело до његовог данашњег имена. Цлапп'с Фаворите крушка представљена је на тржишту 1860. године, а данас се може наћи на пољопривредним пијацама и у приватним воћњацима на северу Велике Британије и североистоку Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цлапп-ове омиљене крушке. Једно је најлакше, три теже.
