Опис / укус
Италијански патлиџани су дугуљасти и мали до средње величине, просечно дуги 20-25 центиметара, и имају луковичасту основу која се лагано сужава на стабљици. Спољна кожа је сјајна, глатка и има боје од лаванде до дубоко љубичасте боје. Унутрашње месо је чврсто, бело или слоноваче са једва видљивим, јестивим семенима са узорком. Када се кувају, италијански патлиџани су нежни и кремасти са богатим укусом.
Годишња доба / Доступност
Италијански патлиџани су доступни током целе године.
Тренутне чињенице
Италијански патлиџани, ботанички класификовани као Соланум мелонгена, чланови су породице ноћурка Соланацеае, која садржи преко 3000 врста заједно са парадајзом и кромпиром. Иако се узгаја и третира као поврће, патлиџан је у ствари воће, јер у свом месу носи семе. Такође на италијанском позната као меланзана, Римљани који су у почетку били сумњичави према воћу, дали су патлиџану име које потиче од мела инсане, преводећи на јабуку лудила. Италијански патлиџани одликују се величином, обликом и бојом. Популарне италијанске сорте патлиџана укључују Травиата, Наида, Роса Бианца и Нубиа.
Нутритивна вредност
Италијански патлиџани су добар извор витамина Ц, витамина Б6, влакана и калијума. Такође садрже висок ниво антоцијанина, пигмента који није само одговоран за бојење коже воћа, већ је и препун антиоксидативних својстава.
Апликације
Италијански патлиџани су најприкладнији за куване примене као што су пржење, печење, пирјање, печење на роштиљу и кисељење. Италијански патлиџани имају користи од порозне текстуре, омогућавајући му да с лакоћом упија пратеће ароме. Може се исећи на кришке, пржити или пећи на роштиљу и користити у јелима од пармигиане од патлиџана и тестенинама. Такође се може пећи на роштиљу и служити са моцарелом, босиљком, парадајзом и маслиновим уљем као свеже предјело. Италијански патлиџан се добро слаже са парадајзом, паприком, паприком, тиквицама, пармезаном и сиром моцарела, луком, белим луком, зачинским биљем попут босиљка, риколе и оригана, капарима, зеленим маслинама, пињолима, маслиновим уљем, црвеним винским сирћетом и бифтеком на жару, телетином , и јагњетина. Италијански патлиџани задржаће до три дана када се чувају на хладном и сувом месту. Треба избегавати расхлађивање, јер италијански патлиџани могу претрпети хладноћу због хладних температура.
Етничке / културне информације
Патлиџан је већ дуго класичан састојак италијанске кухиње. Првобитно представљени од Арапа који су путовали на Сицилију, италијански фармери су прихватили патлиџане чинећи их симболичним поврћем културе. Како у италијанској кухињи доминирају годишња доба, патлиџани су једно од најпопуларнијих поврћа лета, а користе се у јелима као што су пармезан од патлиџана, капоната и тестенина алла Норма. Ова јела мешају свеже поврће, парадајз и маслиново уље како би створила слана, пуна јела без меса. Још једно популарно јело је меланзан сотт'олио, кисели патлиџан, који се обично служи уз нареске, парадајз и хлеб.
Географија / Историја
Иако назив италијански патлиџан измиче тим патлиџанима који су пореклом из Италије, њихово наслеђе лежи даље на истоку у Индији и Кини, где се догодило прво припитомљавање Соланум мелонгена. Арапи и трговински путеви донели су патлиџане у топлу јужну климу Италије у 9. веку, а затим у остатак Европе у 17. веку. Данас су италијански патлиџани доступни на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Азији, Сједињеним Државама, Европи и Јужној Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Портсиде Пиер (Бригантине) | Сан Диего, ЦА | 858-268-1030 |
| Пицерија Исола | Сан Диего, ЦА | 619-564-2938 |
| Ваверли | Цардифф ЦА. | 619-244-0416 |
| Сеоско вино | Сан Диего, ЦА | 619-546-8466 |
| Мадисон | Сан Диего, ЦА | 619-822-3465 |
| Тхе Схорес | Ла Јолла ЦА | 858-459-8271 |
| Бригантине Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-481-1166 |
| Мајчина душица за нешто домаће | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-245-1004 |
| Лола 55 | Сан Диего, ЦА | 619-727-9282 |
| Мостови у Ранчо Санта Феу | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-759-6063 |
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Росемари Тратториа | Цоронадо ЦА | 619-669-8435 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| МООСЕ 101 | Солана Беацх ЦА | 858-342-5495 |
| ИнтерЦонтинентал Вистал Китцхен | Сан Диего, ЦА | 619-501-9400 |
| Универзитетски клуб | Сан Диего, ЦА | 619-234-5200 |
| Ми смо Напуљ | Сан Диего, ЦА | 619-300-4810 |
| 619 Духова | Сан Диего, ЦА | 619-647-4409 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Сад суши | Сан Диего, ЦА | 858-246-6179 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују италијански патлиџан. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су поделили италијански патлиџан користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи Специјални производи 1929 Ханцоцк Стреет Сан Диего, ЦА 92110 619-295-3172 хттпс://специалтипродуце.цом БлизуСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 138 дана, 23.10.20 Коментари Схаререра: Италијански патлиџан из Хер Продуце  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 349 дана, 26.3.20 Коментари дељивача: Патлиџани  Оффида Фармерс Маркет Марцхе, Италија Пре око 545 дана, 12.9.19  Краљевска пијаца и пекара Краљевско тржиште и пекара 5335 Геари Блвд Сан Франциско, ЦА 94121 415-221-5550 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 606 дана, 13.7.19  Тржиште Хавтхорне Тржиште Хавтхорне 24202 Хавтхорне Блвд Торранце, ЦА 90505 310-373-4448 НеарРоллинг Хиллс Естатес, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19  Тржиште Супер Хаиат Тржиште Супер Хаиат 3964 Редондо Беацх Блвд Торранце ЦА 90504 310-370-5707 НеарСело Ел Цамино, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19  Супериор Гроцерс Супериор бакалници - Ла Бреа Аве. 3480 Соутх Ла Бреа Аве, Лос Анђелес, ЦА 90016 323-294-4309 НеарЦулвер Цити, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Специјални производи Специјалност 619-295-3172 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 634 дана, 15.6.19 Коментариси коментаре: Мали италијански патлиџан из Конг Тхао-а  Тржница фармера Санта Моница Специјалност 619-295-3172 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 637 дана, 12.6.19 Коментари Схаререра: Личи на лето |
