| ЈФ Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Швицарску блитву Елецтриц Раинбов одликује се безбројем шокантно јарких боја, укључујући златну, ружичасту, наранџасту и црвену. Израз „Елецтриц“, који се продаје и као „Неон“, означава сорту семена ове мешавине блитве која је селективно узгајана да буде светлија од свих осталих. Стабљике су богато засићених нијанси које подсећају на маркице за означавање у канцеларијским кутијама. Листови усправно расту из густе розете ребрастих стабљика, ничући лишће у нијансама дубоке смарагдно зелене боје. Швајцарска блитва Елецтриц Раинбов суптилних је земљаних укуса и благо сланих карактеристика нежне сочне текстуре.
Годишња доба / Доступност
Швајцарска блитва Елецтриц Раинбов доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Блитва Елецтриц Раинбов је јединствена сорта са ботаничком класификацијом Бета вулгарис субсп. цицла вар. Флавесценс. У распону од златне, до наранџасте, црвене и магента, семе се продаје у мешавини под заједничким називом „Елецтриц Раинбов“. Њихова бриљантна пигментација је заслуга Беталаина који су једињења растворљива у води азота и која се налазе само у ограниченом броју биљних врста. Голим оком то су једноставно пигменти црвене и жуте нијансе. Али у природи, ови беталаини делују као извор преживљавања, штитећи биљку од УВ зрака, истовремено привлачећи инсекте и пчеле за опрашивање.
Нутритивна вредност
Швајцарска блитва Елецтриц Раинбов пуна је дијеталних влакана за одржавање здравог дигестивног тракта. Одличан је извор витамина Б6, Ц, Е и К, каротена, калцијума, протеина, тиамина, ниацина и фолне киселине. Такође садржи беталаин, пигмент за који је више пута доказано да подржава активност у процесу детоксификације тела, уклањајући нежељене токсичне супстанце. Беталаини ипак нису топлотно стабилни, па дуже време кувања може смањити њихово присуство.
Апликације
Блитву електричну Раинбов швајцарску јести сирову или само лагано кувану како би се сачувала сјајна боја и нежна текстура. Користите младо сирово лишће за додавање земљане сланости мешавинама зелених салата. Нежно сотирајте целу стабљику и додајте јој бели лук, димљено месо и бели пасуљ. Измрвљено лишће увежите у тестенине или поврће пица и сомуна. Стабљике већих биљака су једнако јестиве као и лишће, а могу се користити у јелима за додатну текстуру. Бесплатни укуси укључују цитрусе, парадајз, бели лук, љутику, леблебије, бели пасуљ, кромпир, остарели и топљени сиреви, кајмак, печурке, сланину, кобасицу, шунку, чили пахуљице, златне грожђице, пињоле, коморач и зачинско биље попут босиљка, естрагона и червељ.
Етничке / културне информације
Реч „швајцарска“ коришћена је за разликовање блитве од кардуна или артичоке (Цинара цардунцулус) у француским каталозима семена. Очигледно је да су се семе обе биљке продавали под истим именима, а „швајцарско“ име залепило се постајући универзална етикета коју данас познајемо.
Географија / Историја
Као што сугерише њен род, Бета вулгарис, блитва је у ствари цвекла која је изабрана за производњу лишћа на штету формирања корена. Све сорте блитве су потомци морске репе (Б. маритима), дивље морске биљке која расте уз медитеранске и атлантске обале Европе и Северне Африке. Документација о узгоју блитве Раинбов Свисс датира из 1636. године у књизи „Хербалл или општа историја плантажа“, међутим комерцијална изложеност блитви Раинбов Свисс је била тек у 19. веку. Лако се може прилагодити многим врстама тла и плодан је произвођач на пуном сунцу или делимичној сенци. Када се бере као незрела биљка намењена сировој исхрани, најбоље је одбацити спољне листове, задржавајући само мале нежне унутрашње листове.
