Опис / укус
Шафран је зачин из цвета шафрана Цроцус и има јарку наранџасто-жуту или наранџасто-црвену боју. То је најскупљи зачин на свету, а цени се због робусног окуса и ароме. Шафранске нити, такође назване нитима, су осушене стигме цветова шафрана, у којима један цвет даје само три стигме. Потребно је седамдесет пет хиљада овог цвећа да би се произвела једна кила шафранових нити. Окус шафрана пружа слаткаст травнати укус сваком јелу.
Годишња доба / Доступност
Шафран је обично доступан током целе године.
Нутритивна вредност
Шафран је добар извор многих витамина и минерала као што су: калцијум, калијум, бакар, гвожђе, цинк и магнезијум. Такође пружа антиоксидативне, антисептичне и антидепресивне особине. Зачин шафран испоручује фолну киселину, витамин А, витамин Ц и помаже у регулисању срчане фреквенције и крвног притиска.
Апликације
Шафран се обично користи у медитеранским и азијским кухињама, што јелима додаје лепу жуту боју. Оштар укус шафрана побољшава морске плодове, варива, супе, паелу, пиринач, сосеве и разне слаткише и пекарске производе. Шафран се добро слаже са лимуном, ђумбиром, белим луком, тимијаном и парадајзом. Најбоље је не користити дрвени прибор приликом кувања са овим зачином, јер се укус лако апсорбује. За складиштење најбоље је држати шафран на хладном и сувом месту, даље од директног излагања светлости.
Географија / Историја
Историја шафрана датира више од 3000 година и верује се да се први пут појавио на Криту. Шафран је триплоидни облик цветне врсте који се налази у источној Грчкој и познат је под називом Цроцус цартвригхтианус. Реч шафран изведена је из арапске речи за жуто, „зафаран“. Шафран је најскупљи зачин на свету. Разлог за његов јак укус и арому је присуство кроцина у цвету. Главни произвођачи су Грчка, Шпанија, Турска, Иран, Индија и Мароко. Сједињене Државе, Немачка, Италија, Швајцарска, Велика Британија и Француска су главни увозници шафрана .. У давним временима краљеви и фараони су шафран високо ценили због својих афродизијачких ефеката. Међутим, велике количине шафрана могу имати смртоносне последице. Шафран се такође користио у прошлости за смањење грознице, грчева и локално на модрицама и за смиривање нервног система.
Недавно дељено
Неко је делио шафран користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Цирус Саффрон Цхелан, ВА НеарСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 396 дана, 2/08/20 Коментари Схаререра: Волим ово у мом јутарњем чају са медом. Или је то посластица маринирана у пилетини, додајући слатки травнати укус! |
